Hvernig á að nota baunir (belgjurtir) á mataræði með lágum blóðsykri

Ef þú þekkir ekki matvælaflokkinn sem kallast belgjurtir (sem inniheldur baunir, linsubaunir og baunir) ertu að missa af. All-star belgjurtir, baunir, hafa í raun allt. Baunir eru blóðsykurslítil, trefjarík, próteinrík og full af mikilvægum vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum. Þessa litlu matvæli er líka mjög þægilegt að elda eða bæta við máltíð.

Og sem bónus fyrir mataræðið hjálpa baunir þér að líða saddur í lengri tíma.

Það sem þú ættir að vita um niðursoðnar baunir á móti þurrkuðum

Þú hefur eitt stórt val þegar kemur að baunum: niðursoðinn eða þurrkaður. Dósabaunir eru þegar soðnar, svo þú getur notað þær samstundis á salat eða í súpur og aðrar heitar máltíðir.

Þurrkaðar baunir þurfa hins vegar smá undirbúning áður en hægt er að njóta þeirra. Sérstaklega þarf að leggja þurrkaðar baunir í bleyti áður en hægt er að elda þær. Það er ekki aðeins að leggja þurrkaðar baunir í bleyti eina leiðin til að hreinsa þær fyrir eldun heldur hjálpar það líka

• Minnkaðu heildareldunartíma þeirra

• Fjarlægðu gasframleiðandi efnasambönd úr ytri húðinni á skelinni

• Halda næringarefnum

Að gera litlar breytingar á því hvernig þú undirbýr matvæli getur haft mikil áhrif á blóðsykursinnihald matarins. Niðursoðnar baunir og þurrkaðar baunir hafa oft mismunandi blóðsykursgildi. Stundum er niðursoðin hærri en þurrkuð; öðrum sinnum er þurrkað hærra en niðursoðið.

Þessi munur er lúmskur og ætti ekki að hafa mikil áhrif á val þitt. Hvers vegna? Vegna þess að þú ert ekki að festast of mikið í litlum fjöldafrávikum. Tölurnar falla samt innan lágs eða miðlungs sviðs, þannig að þú ert í góðu formi burtséð frá.

Undirbúa og elda báðar tegundir af baunum

Líkt og heilkorn, baunir kunna að virðast ógnvekjandi, en þær eru ekki eins slæmar að vinna með og þú gætir haldið. Vissulega þarfnast þurrkaðar baunir aðeins meiri undirbúnings, en að elda þær er frekar einfalt ferli. Auðvitað, ef þú vilt virkilega ekki takast á við bleyti- og eldunarskref þurrkaðra bauna, geturðu auðveldlega notað niðursoðnar.

Óháð því hvaða leið þú ferð, hér eru nokkur fljótleg ráð til undirbúnings og eldunar.

Niðursoðnar baunir

Hvort sem þú vilt að niðursoðnar baunir bjóða upp á þægindi eða þú kýst bara bragðið af þeim, hafðu eftirfarandi í huga:

• Ef þú ert að bæta köldum baunum í salat skaltu skola þær í sigti. Með því að gera það fjarlægir þykkan vökvann og hjálpar til við að minnka hluta af natríum sem notað er sem rotvarnarefni.

• Þegar þú bætir niðursoðnum baunum í heitan rétt, vertu viss um að bæta þeim við lok eldunar. Annars geta þeir orðið of blautir og fallið í sundur.

Þurrkaðar baunir

Að borða þurrkaðar baunir krefst aðeins meiri vinnu fyrirfram, en það er svo sannarlega þess virði. Fyrstu hlutir fyrst: undirbúningur. Að undirbúa þurrkaðar baunir fyrir matreiðslu felur í sér að leggja þær í bleyti á einn af tveimur vegu:

• Hægleg bleyting er algengasta aðferðin til að útbúa þurrkaðar baunir. Leggið í bleyti - í stórum potti af vatni yfir nótt. Síðan skaltu einfaldlega henda vökvanum og elda með fersku vatni.

• Þú getur líka lagt þurrkuðu baunirnar í bleyti á fljótlegan hátt. Hitið vatn að suðu, takið það af hellunni og látið baunirnar liggja í bleyti í heita vatninu í þrjár til fjórar klukkustundir. Fleygðu vökvanum og eldaðu síðan baunirnar í fersku vatni.

Til að elda þurrkaðar baunir eftir bleyti skaltu hylja um það bil 1 pund af baunum með 6 bollum af fersku vatni (ekki bleytivatninu). Látið malla baunirnar þar til þær eru soðnar og mjúkar. Taflan sýnir þér frábærar baunir með lágt blóðsykursgildi ásamt eldunartíma þeirra (sem fer eftir því hvort þú ert að elda í potti eða hraðsuðukatli).

Matreiðslutími fyrir baunir með lágt blóðsykur