Við kaup á fiski og skelfiski skiptir ferskleikinn mestu máli. Ef þú veist ekki hvernig á að kaupa fisk, notaðu augun og nefið til að leita að gæðamerkjum.
Hjá heilum fiski ættu augun að vera björt og skýr - ekki skýjuð eða niðursokkin. Tálkarnir á ferskum fiskum eru djúprauðir, ekki brúnleitir. Húðin ætti að vera þétt, tær og björt án snefils af slími.
Fiskur sem er ferskur úr hafinu lyktar eins og hafið - salt, ferskur og mildur. Ef það lyktar súrt eða hefur sterka „fisklykt“ skaltu versla annars staðar.
Ef mögulegt er, fáðu nýskorin flök úr heilum fiski. Keyptu aðeins forskorin flök ef þau eru sýnd á ísbeði, ekki innsigluð undir plasti, sem getur fangað bakteríur og vonda lykt. Flök ættu að líta út fyrir að vera rök og liggja flat, án þess að krullast á brúnunum.
Fiskur flokkast í tvo stóra flokka:
Magur fiskur er meðal annars bragðmikill sóla, flundra, snapper, þorskur, lúða og ýsa.
Feitur fiskur hefur sterkara bragð, meira magn af hjartaheilbrigðum omega fitusýrum og almennt dekkra hold. Má þar nefna bláfisk, makríl, lax, sverðfisk og túnfisk.
Það jafnast ekkert á við ferskt sjávarfang. Og þú getur fundið margar tegundir af gæðafiski og öðru sjávarfangi í matvörubúðinni þinni.
Bláfiskur: Ríkulegt bragð, sérstaklega þegar það er ferskt og undir 2 pundum. Bakið eða steikið.
Steinbítur: Þéttur, tiltölulega mildur fiskur. Venjulega eldað í sterkri sósu eða djúpsteikt.
Þorskur: Léttbragð, hvítt, þétt hold. Hægt að steikja, baka, steikja eða steikja.
Ýsa: Kjöt, hvítt hold, milt bragð. Gott pönnusteikt eða steikt.
Svín: Þétt og fitulítið fiskur með hvítt hold með viðkvæmu bragði. Frábært grillað eða steikt.
Tilapia: Fiskur í eldisstöð með mildu bragði.
Hvíti (silfur lýsing): Fínt, hálfþétt hvítt hold. Ljúft og ljúffengt þegar það er steikt eða pönnusteikt.
Skelfiskur: Ætti að vera vel lokaður og lyktarlaus þegar hann er keyptur. Borðaðu ferskt samloka, ostrur og krækling eins fljótt og auðið er. Geymið ekki lengur en í 24 klukkustundir í kæli í plastpoka sem er stunginn með litlum götum sem leyfir loftinu að streyma. Aldrei ofelda skelfisk því hann verður gúmmíkenndur.
Rækjur: Best er að kaupa rækjur í skurninni. Borðaðu rækjur sama dag og þú kaupir þær.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
