Þrátt fyrir að fólk á Miðjarðarhafsströndinni noti oft pasta, þá neytir það einnig margra annarra korntegunda, svo sem bulgurhveitis, byggs og maísmjöls. Þegar þú ert ekki vanur að borða þetta korn gætirðu ekki vitað hvernig á að elda þau eða bæta þeim á skapandi hátt í máltíðirnar þínar. Sem betur fer er ekki erfitt eða tímafrekt að kynna þær.
Með því að innlima heilkorn í daglegu mataráætlanir þínar er frábær uppspretta flókinna kolvetna, trefja, vítamína og steinefna; það bætir líka bragði og áferð við máltíðirnar þínar. Galdurinn er að nota korn sem minna meðlæti til að forðast að borða of margar kaloríur og hækka blóðsykurinn með of mörgum kolvetnum. Notaðu hálfan til einn bolla af korni með máltíðum þínum til að vera á heilbrigðu hlið girðingarinnar.
Að elda korn er eins einfalt og að bæta við vatni og malla. Allt korn eldast nokkurn veginn á sama hátt, annað en mismunandi eldunartíma. Reyndar er hægt að elda allt korn á sama hátt og þú eldar hrísgrjón. Magnið sem skráð er í töflunni er fyrir 1 bolla af þurru korni.
Matreiðslutöflu fyrir heilkorn
| Korntegund (1 bolli) | Magn vökva | Suðutími eftir suðu | Magn af korni eftir matreiðslu |
|---|---|---|---|
| brún hrísgrjón | 2-1/2 bollar | 45–55 mínútur | 3 bollar |
| Bulgur hveiti - miðlungs gróft | 2-1/2 bollar | Enginn; fjarlægðu af hitanum, loku og láttu standa í 30 mínútur og tæmdu síðan allt umfram vatn |
2-1/2 bollar |
| Maísmjöl (polenta) | 4 bollar | 25–30 mínútur | 2-1/2 bollar |
| Kúskús | 1 bolli | Enginn; takið af hitanum, hyljið og látið standa í 5–10 mínútur |
2 bollar |
| Perlubygg | 3 bollar | 45–60 mínútur | 3-1/2 bollar |
| Kínóa | 2 bollar | 12–15 mínútur | Um 3 bollar |
| Villt hrísgrjón | 3 bollar | 45–55 mínútur | 3 bollar |
Þú getur eldað nokkra potta af heilkorni fyrir vikuna til að spara tíma.
Að setja kornmeðlæti inn í matseðilinn þinn getur veitt máltíðum þínum aukið bragð. Raunar bragðast kornmeðlætið þitt jafn gott og aðalrétturinn þinn. Á Miðjarðarhafssvæðinu tekur fólk mikið úrval af korni í máltíðir sínar; þú munt ekki finna fullt af diskum með venjulegum hvítum hrísgrjónum.
Notaðu eftirfarandi ráð til að bæta smá bragði og, í sumum tilfellum, meira næringargildi, við kornið þitt (að undanskildu maísmjöli - sæta bragðið þarf ekki að lækna):
Bættu einni til tveimur teskeiðum af hjartahollri ólífuolíu eða uppáhalds hnetuolíu þinni í pottinn þinn af korni fyrir létt bragð. Þessi hugmynd virkar vel ef þú ert með mjög bragðmikla eða saucy forrétt.
Í stað þess að elda kornið þitt í vatni skaltu elda það í lágnatríum kjúklinga- eða grænmetissoði fyrir meira bragð.
Ekki gleyma ferskum kryddjurtum! Prófaðu ferska basil, kóríander eða steinselju.
Settu þurru kryddi eins og kúmen eða cayenne pipar út í fyrir smá kick.
Steikið hvítlauk, lauk og sveppi og hrærið þeim saman í soðnu korni. Taktu það auka skref og bættu við nokkrum ferskum kryddjurtum.
Bætið söxuðum valhnetum eða sneiddum möndlum við soðið korn fyrir smá marr.
Blandið söxuðum tómötum og sneiðum ólífum saman við til að fá bragðmikið bragð.
Notaðu 1 til 2 matskeiðar af parmesan, fetaost eða muldum geitaosti í pottinum þínum af korni til að bæta við bragði og rjómalagaðri áferð.
Ekki vera hræddur við að gera tilraunir í eldhúsinu þínu. Þú gætir lent í einhverju frábæru! Til að búa til frábæran grunnrétt sem þú getur borið fram eins og hann er eða blandaður með grænmeti, ferskum kryddjurtum og/eða osti og hnetum skaltu prófa þetta:
Eldaðu kornið þitt. Steikið skalottlaukur með 1 tsk af ólífuolíu við meðalháan hita. Bætið skalottlaukinum við soðna kornið með 1 tsk kúmen, 1/2 tsk mulið kóríander, 1/4 tsk hvítlauksduft og salti eftir smekk. Eftir að þú hefur fengið tök á að skipta um kornrétti muntu aldrei standa frammi fyrir leiðinlegu meðlæti aftur!
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
