Kombucha á rætur sínar að rekja til fornra asískra hefða en hefur notið mikilla vinsælda. Í dag er hægt að finna kombucha þar sem heilsufæði er selt, þar sem jóga er stundað, meðal nýaldarfjölmenna og í snjöllum hornum könnunarbrugghúsa, en meira og meira í almennum straumi. Hvers vegna skyndilega vinsældirnar? Líklega er það vegna heilsueiginleika sem fanguðu hjörtu og heilsu margra.
Kombucha hefur bragðmikið, örlítið edikibragð, en grunnurinn byggir á óhreinsuðum sykri, vatni og tepokum. Hann er sagður hafa marga afeitrandi eiginleika og gefa lífskraft; stundum er það þekkt sem ódauðleikaelexír. Þó það sé mikilvægt að hafa í huga að grunnurinn í þessum drykk er óhreinsaður sykur, sem óháð öðrum heilsufarslegum ávinningi getur samt verið slæmur í miklu magni, í litlum skömmtum er þetta elixir fullt af græðandi ávinningi fyrir þörmum. Það er sagt auka meltanleika, orku og þarmaflóru.
Til þess að búa til kombucha þarftu SCOBY, sem stendur fyrir Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast . Það er nauðsynlegt fyrir kombucha gerð! Stundum heyrir þú fólk nota fyndin nöfn fyrir það eins og "móðirin", vegna þess að það er uppspretta lífs kombucha, eða "sveppur" vegna þess að það breytist í stóran, hlaupkenndan og bakteríuþátt sem getur líkst svepp.
Það er eðlilegt að sjá mikið úrval af SCOBY afbrigðum; frá höggum, holum eða litlum þráðum leifum frá SCOBY menningunni gæti það jafnvel flotið til hliðar af og til. Aðalatriðið sem þarf að passa upp á er hvaða mygla sem er.
Mygla er sjaldgæft en hættulegt. Ef þú sérð einhver merki um bláa eða svarta myglu á SCOBY þínum skaltu henda SCOBY og kombucha. Þú getur notað sama ílátið aftur, en passaðu bara að þrífa það vel!
Hér eru nokkur ráð til að hafa í huga þegar þú gerir kombucha:
Einfalt hvítt, svart eða grænt te virkar fyrir kombucha.
Finndu SCOBY sem er ferskur til að ná sem bestum árangri.
Veldu krukku með breiðum munni. SCOBY þinn mun stækka stór og mynda krukkuna þína! Með hverri nýrri lotu sem þú býrð til muntu sjá SCOBY þinn fjölga sér og verða þykkari. Það mun búa til SCOBY börn.
Forðastu að brugga kombucha of lengi, en láttu það vera nógu lengi svo það breytist úr of sætu í bara nógu súrt.
Þó að hreinsaður hvítur sykur sé bestur fyrir kombucha að melta, reyndu að nota reyrsykur eða óhreinsaðan til að bæta heilsuna.
Forðastu plast- eða málmhluti til að búa það til! Kombucha þarf gler og við þar sem það verður mjög súrt.
Ef þú sérð einhverja myglu á SCOBY þínum eða ef hann er orðinn svartur skaltu henda öllu út!
Ekki láta kombucha þinn byggja upp kolsýringu of lengi eða það gæti sprungið þegar það er sett á flösku. Einnig, því lengur sem kombucha situr út, því súrara og edikara verður bragðið.
Undirbúningstími: 20 mínútur
Gerjunartími: 5–10 dagar
Afrakstur: 12 bollar
6 grænt tepokar
1 bolli sætuefni að eigin vali, helst óhreinsaður sykur
3 eða 4 lítrar af vatni
Kombucha SCOBY
1–2 bollar af hráu eplaediki eða afgangi af kombucha
Í stórum potti skaltu sameina tepokana, sykur og 2 til 3 bolla af vatni.
Látið suðuna koma upp og takið af hitanum.
Lokið og látið græna tepokana standa í 10 til 15 mínútur.
Bætið við 2 bollum af köldu vatni til að ná hitastigi tesins niður.
Settu SCOBY og fullunnið kombucha eða hrátt eplasafi edik í stóra lítra krukku þína.
Bætið kældu tei í krukkuna.
Notaðu tréskeið (málmur er ekki góður) til að hjálpa SCOBY að fljóta efst. Það er í lagi ef það er að sökkva, en það ætti að lyfta sér við gerjun.
Hyljið krukkuna með pappírshandklæði eða ostaklút og festið með gúmmíbandi.
Látið vökvann gerjast við stofuhita í 5 til 10 daga.
Smakkið til til að sjá hvort það sé ekki of sætt og hvort það sé nógu mjúkt. Sætaðu eins og þú vilt eftir þínum smekk!
Þegar kombucha er vel kolsýrt og með smá edikilykt, hellið kombucha í gegnum sigi í hreina krukku eða könnu.
Vertu viss um að fara frá SCOBY og u.þ.b. 1 eða 2 bollar af tilbúinni kombucha á eftir. Þetta er forrétturinn þinn fyrir aðra skammt af te!
Geymið það í kæli til að koma í veg fyrir að það sýrist meira eða ef þörf krefur, geymið það við stofuhita í nokkra daga til að byggja upp meira kolsýring.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
