Þessi grunnuppskrift masa tamale er byggð fyrir sveigjanleika. Fyrst lærirðu hvernig á að berja masa, fylla maíshýðina og gufa síðan tamales. Í öðru lagi færðu þrjá valkosti fyrir bragðmiklar fyllingar til að bragðbæta masa - chiles og ostur, kjúklingur og salsa og svínakjöt í adobadosósu.
Þú getur notað salsasósurnar eða sósurnar sem fylgja með fyllingunum á þrjá vegu: 1⁄2 bolli er þeyttur í masa, 1⁄2 bolli blandað í fyllinguna og 1⁄2 bolli sem eftir er er borinn fram með fullunnum tamales.
Tamales eins ljúffengir og þessir eiga skilið að vera aðaláherslan í máltíðinni. Hefðbundið meðlæti eru hrísgrjón og baunir en við viljum helst bera þau fram með einhverju léttara eins og stóru grænu salati.
Kredit: ©iStockphoto.com/Andrea Skjold
Undirbúningstími: 30 mínútur (undirbúningstími fyrir fyllingu og sósu og mýkingartími fyrir maíshýði er ekki meðtalinn)
Eldunartími: 1 klukkustund og 15 mínútur (án undirbúningstíma fyllingarinnar og sósunnar)
Afrakstur: 12 til 14 tamales
1⁄2 bolli sósa úr einni af fyllingaruppskriftunum sem fylgja þessari uppskrift
1 bolli kjúklingakraftur, við stofuhita
1 tsk matarsódi
1-1⁄2 tsk salt
1⁄2 bolli grænmetisstytt eða kalt smjörfeiti
1 pund kalt tilbúið malað masa fyrir tamales, eða 1-3⁄4 bollar þurrt masa harina, vætt með 1 bolli volgu vatni og síðan kælt
8 aura pakki þurrkað maíshýði, mýkt
Fyllingar og sósur (sjá eftirfarandi uppskriftir)
Skreytið: Sýrður rjómi
Blandið saman 1⁄2 bolla af salsa eða sósu úr einni af fyllingunum, kjúklingakraftinum, matarsódanum og salti og setjið til hliðar.
Setjið masa í skál rafmagnshrærivélar og þeytið á meðalhraða þar til áferðin er ljós, um 6 mínútur.
Bætið kjúklingakraftinum rólega út í á meðan þeytt er stöðugt á meðalháum hraða. Snúðu hraða hrærivélarinnar í háan og bætið matskeiðinu eða smjörfeiti út í, einni matskeið í einu, þeytið vel eftir hverja viðbót. Haltu áfram að þeyta og skafa niður skálina þar til blandan er orðin létt og loftkennd, samtals um 15 mínútur.
Prófaðu léttleikann með því að setja 1 matskeið af masa í kalt vatn: Ef það flýtur er blandan nógu létt. Ef ekki, haltu áfram að berja á miklum hraða nokkrum mínútum lengur.
Vefjið tamales, dreift um 2-1⁄2 matskeiðar af masa blöndunni yfir 2-x-3-tommu svæði af hýði. Toppið með skeið af fyllingu og sósu hennar.
Til að elda skaltu raða gufubátnum með maíshýði og fylla með tamales, upprétt í lögum.
Eldið yfir sjóðandi vatni í 1 klukkustund og 15 mínútur, þar til hýðið losnar bara frá masa án þess að festast. Berið fram heitt með sósunni sem eftir er og sýrðum rjóma. (Þú getur hitað kalda tamales aftur í gufuofni yfir sjóðandi vatni í 30 mínútur.) Geymdu afganga af tamales í kæli í 4 daga, eða þú getur fryst þá. Hitið aftur í um 30 mínútur í gufubaðinu.
Græn Chile ostafylling
Ef þér líkar við chile rellenos muntu elska þessa uppskrift.
Undirbúningstími: 15 mínútur, auk 15 mínútur til að búa til Green Tomatillo Salsa
Afrakstur: 12 til 14 tamales
1-1⁄2 bolli Green Tomatillo Salsa
4 poblano chili, ristuð, afhýdd, fræhreinsuð og skorin í 1⁄2 tommu ræmur
1 pund mexíkóskur ostur, eins og Ranchero, queso fresco, panela eða manchego, skorinn í 1⁄2 tommu teninga (um 3 bollar)
Blandið saman 1⁄2 bolla af salsa, chiles og ostinum í stórri blöndunarskál. (Geymið 1⁄2 bolla af salsa til að blanda í masa.)
Berið fram 1⁄2 bolla af salsa sem eftir er ásamt fullbúnu tamalesinu.
Brennt tómatar kjúklingafylling
Ólífur og rúsínur bæta sætum og saltum áherslum við þessa auðveldu kjúklingafyllingu.
Undirbúningstími: 5 mínútur, auk 35 mínútur til að búa til rauðsteikta tómatsalsa
Eldunartími: 15 mínútur
Afrakstur: 12 til 14 tamales
1-1⁄2 bolli Rauðristuð tómatsalsa
2 bollar rifinn eldaður kjúklingur
1⁄2 bolli grænar ólífur, skornar
1⁄2 bolli gylltar rúsínur
Blandið saman 1⁄2 bolla af salsa, kjúklingi, ólífum og rúsínum í meðalstórum potti yfir meðalhita.
Látið malla í um það bil 15 mínútur, þar til það er hitað í gegn. (Geymið 1⁄2 bolla af salsa til að blanda í masa.)
Berið fram 1⁄2 bolla salsa sem eftir er ásamt fullbúnu tamalesinu.
Svínakjöt og grænt Chile Adobo fylling
Ríkulegt svínakjöt og kryddaður grænn chiles er erfið blanda að slá.
Undirbúningstími: 5 mínútur, auk 1 klukkustund og 20 mínútur til að búa til Adobado sósuna
Eldunartími: 15 mínútur
Afrakstur: 12 til 14 tamales
1-1⁄2 bolli Adobado sósa
2 bollar rifið, soðið svínakjöt
1 poblano chile, brennt, afhýtt, fræhreinsað og skorið í 1⁄2 tommu breiðar ræmur
Blandið saman 1⁄2 bolla af Adobado sósunni, svínakjöti og chili í meðalstórum potti yfir meðalhita.
Látið malla í um það bil 15 mínútur, þar til það er hitað í gegn. (Geymið 1⁄2 bolla af sósunni til að blandast í masa.)
Berið fram 1⁄2 bolla sósuna sem eftir er ásamt fullbúnu tamalesinu.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
