Hvernig á að athuga matarmerki fyrir glúten

Ef þú ert glúteinlaus vegna sjúkdóms, þá þarftu að vera sérstaklega vakandi fyrir því að forðast hvert einasta glútein. Að vita hvað á að leita að á matvælamerki er gríðarlegt.

Þú gætir fundið misvísandi upplýsingar um glúteinfría stöðu sumra innihaldsefna, svo að kaupa lista yfir þekkt glúteinfrí vörumerki í bók eða appformi getur hjálpað. Sumar matvöruverslanir eru með lista yfir glútenlausan mat sem þeir bera á þjónustuborðinu, svo byrjaðu þar.

Hlutirnir breytast, svo jafnvel með leiðbeiningum þarftu að athuga merkimiða matarins sem þú kaupir til að staðfesta glúteinfrítt ástand.

Sum innihaldsefni hafa verið umdeild í glúteinlausum hringjum vegna þess að goðsögn og rangar upplýsingar viðhalda sögusögnum um að þau séu ekki glúteinlaus. Í Bandaríkjunum og Kanada eru innihaldsefnin sem talin eru upp hér ekki venjulega unnin úr hveiti; ef svo er ætti orðið „hveiti“ að vera með í ofnæmisyfirlýsingunni. Þetta þýðir, nema annað sé tekið fram, að þessi innihaldsefni eru glúteinlaus og örugg til neyslu á glútenlausu fæði:

• Karamellu litur

• Sýklódextrín

• Dextrín

• Dextrín palmitat

• Vatnsrofið plöntuprótein

• Vatnsrofið grænmetisprótein

• Maltódextrín

• Breytt sterkja eða breytt matvælasterkja

• Vanilludropar

• Edik (að undanskildu maltediki, sem inniheldur glúten)

Sérstaklega furðulegt innihaldsefni er hveitigras. Ef þú ert í líkamsræktar- eða heilsubúð gætirðu séð próteindrykki og próteinstangir sem eru merktar glúteinfríar en innihalda hveitigras. Hveiti inniheldur glúten, svo hvernig getur hveitigras verið glútenlaust? Staðreyndin er sú að fræ hveitisins, ekki grasið, innihalda glúten og grasið getur verið til í nokkrar vikur áður en fræ myndast.

Ef þú ert viðkvæm fyrir hveiti eða með ofnæmi fyrir því skaltu forðast hveitigras, en ef glúten er vandamál þitt, þá er hveitigras glúteinlaust og öruggt.

Þó að vara segi ekki að hún sé glúteinlaus með stórum feitletruðum stöfum að framan þýðir það ekki að svo sé. Margar vörur eru náttúrulega glútenlausar og vekja ekki athygli á því.

Reyndar nota mörg fyrirtæki mikið lagalegt hrognamál til að neita að staðfesta að vara sé algerlega glúteinlaus, þó svo sé, vegna þess að þau eru hrædd við að verða kærð ef neytandi með glútenóþol eða glútenofnæmi verður veikur eftir að neyta þess. Þetta er þegar leiðbeiningar fyrir glútenlausa samfélagið eru sérstaklega gagnlegar.

Hér eru nokkur ráð til að forðast glúten í matvörunum þínum með því að borga eftirtekt til merkimiða:

• Leitaðu að innsigli frá þriðja aðila sem staðfestir að hlutur sé glúteinlaus. Þrjár helstu vottunarstofnanirnar eru Glútenfrí vottunarsamtökin (GFCO), National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) og Celiac Sprue Association (CSA).

• Finndu út öll mismunandi nöfnin fyrir glútein innihaldsefni. Ef þú heldur að þú gætir gleymt öllum orðunum sem þú ert að leita að, eins og malti, taktu þá lista með þér í búðina þar til þú ert viss um að þú hafir fengið hann.

• Lestu merkimiðann, skoðaðu innihaldsefnin og lestu allt aftur. Jafnvel þótt þú hafir keypt vöru tugum sinnum skaltu athuga merkimiðann í hvert skipti. Stundum skipta fyrirtæki um birgja eða breyta formúlum sínum.

• Hafðu samband við framleiðanda, ef þörf krefur. Ef þú hefur gert rannsóknir þínar og veist hvað þú átt að forðast, þú hefur lesið merkimiðann, og þú getur enn ekki fundið út hvort vara sé örugg, hringdu í framleiðandann. Næstum allir pakkar og fyrirtækjavefsíður innihalda símanúmer eða tölvupóst til þjónustuvera og virt fyrirtæki eru fús til að ræða við viðskiptavini um innihaldsefni þeirra og ferla.

• Slepptu því ef þú ert í vafa. Ef viðbrögð þín við glúteni eru frekar væg og þú ert ekki viss um hvort matvæli séu glúteinlaus, gæti biti í tilraunaskyni verið óþæginda virði. En fólk með alvarleg viðbrögð við glúteni þarf að halda sig í burtu frá öllum matvælum sem eru ekki vottað glúteinlaus. Það er bara ekki þess virði!