Ef matvöru er „hveiti“ í nafninu - til dæmis hveitikex - geturðu verið nokkuð viss um að hluturinn inniheldur hveiti. (Ein undantekning: bókhveiti, sem er alls ekki hveiti eða jafnvel korn.) Annars verður þú að lesa innihaldslistann til að vita með vissu hvort matvæli innihaldi hveiti.
Fyrsta stoppið þitt ætti að vera neðst á innihaldslistanum. Samkvæmt lögum skulu allir hlutir sem innihalda einn af átta helstu fæðuofnæmisvökum (þar á meðal hveiti) taka það sérstaklega fram. Sýnishornið á myndinni stafar það feitletrað: inniheldur hveiti, mjólk og soja innihaldsefni.
Hveiti er margoft skráð á innihaldslistann fyrir kornstangir.
Á þessum tímapunkti er allt sem þú veist að maturinn inniheldur hveiti. Venjulega er það allt sem þú þarft að vita, en kannski hefur þú þegar borðað eitthvað og vilt nú athuga miðann (eða þú ert að gefa þér smá hveiti-borða svigrúm fyrir sérstakt tilefni).
Til að komast að því hversu áberandi hveiti innihaldsefni eru í hlut skaltu fara aftur efst á innihaldslistann og byrja að skanna. Því nær sem hráefnið er upphafi listans, því meira af því hráefni inniheldur maturinn.
Þú verður líka að lesa listana á listanum. Sumar matvörur eru gerðar úr hráefni sem hefur sitt eigið hráefni. Í þessu dæmi hefur kornið sinn eigin lista yfir innihaldsefni (sýnt innan sviga), sem þarf að vera skráð á merkimiða lokaafurðarinnar.
Kornið inniheldur þrjár tegundir af hveiti: heilkornshveiti, hveitiklíð og leysanlegar hveititrefjar. Ef þú sleppir þessum undirhráefni gætirðu misst af hveitiskráningu (eða þremur).
Ekki eru öll hveiti hráefni á þægilegan hátt innihalda orðið hveiti í nafninu. Skoðaðu eftirfarandi hluta fyrir vandamál sem þú gætir ekki hugsað þér að horfa á.
Eftir því sem þú verður betri í að bera kennsl á hvaða matvæli innihalda hveiti, batnar geta þín til að velja betri matvæli. Þegar þú lest innihaldslista er auðveldasta orðið að leita að hveiti, en þú ættir líka að vera á varðbergi fyrir þessum öðrum orðum:
Bygggras (vegna krossmengunar)
Bulgur (form af hveiti)
Durum, durum hveiti, durum hveiti
Einkorn
Emmer
Farina
Hveiti (þar á meðal alls kyns, kökur, auðgað, graham, próteinríkt eða glútenríkt og sætabrauð)
Farro
Fu
Kamut
Seitan (gert úr hveitiglúti og almennt notað í grænmetismáltíðir)
Semolína
Stafsett
Spírað hveiti
Triticale (blandun á milli hveiti og rúg)
Triticum aestivum
Hveiti ber
Hveitiklíð, kím/kímolía/kímþykkni, glúten, gras, malt eða sterkja
Hveitiprótein/vatnsrofið hveitiprótein
Matvælafyrirtækjum er heimilt að aðgreina hinar ýmsu gerðir af sykri í innihaldslistanum með mismunandi nöfnum, svo þú þarft að þekkja öll mismunandi sykursamnefnin til að raunverulega meta hversu mikinn sykur þú ert að borða.
Vegna þess að innihaldsefni eru skráð frá hæsta hlutfalli til lægsta hlutfalls, getur það að matur virðist vera minni sykur en hann raunverulega er með ef sykurskrárnar eru sundurliðaðar. Ef matvælaframleiðendur þyrftu að sameina allar sykrur í eina skráningu, þyrftu mörg matvæli að skrá sykur fyrst.
Rétt eins og hveiti hefur sykur mörg mismunandi nöfn:
Agave nektar
púðursykur
Reyr kristallar
Rörsykur
Maís sætuefni
Maíssíróp
Kristallaður frúktósi
Dextrose
Uppgufaður reyrsafi
Frúktósa
Ávaxtasafaþykkni
Glúkósa
Hár frúktósa maíssíróp
Hunang
Invert sykur
Laktósi
Maltósa
Maltsíróp
Melassi
Hrásykur
Súkrósa
Sykur
Sýróp
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
