Þegar þú steikir eitthvað, jafnvel á nonstick pönnu, þarftu að nota einhvers konar fitu. En hver - smjör eða olía? Hver og einn hentar best fyrir mismunandi gerðir af steikingu:
Þegar þú eldar við mjög háan hita skaltu nota olíu sem er ólíklegri til að brenna.
Þegar steikt er með miðlungs-háum hita geturðu valið smjör, sem gefur gott bragð. Hins vegar geta þurrmjólkurefnin í smjörinu brunnið eða brúnast og haft áhrif á lit og bragð matarins.
Venjulega er kjöt steikt í olíu vegna þess að það þarf meiri hita, en grænmeti er steikt í smjöri til að gefa skemmtilega smjörbragð. Sjávarrétti má steikja í hvoru tveggja. Margir matreiðslumenn kjósa að nota hálft smjör og hálfa olíu þegar þeir steikja sjávarfang: Þeir njóta góðs af smjörbragðinu, en viðbætt olían hjálpar til við að smjörið brenni ekki eins auðveldlega.
Rétt eins og fagfólkið gerir, geturðu komið í veg fyrir að smjör brenni á pönnu með því að bæta við nokkrum dropum af jurtaolíu eða hvaða olíu sem er með hlutlausu bragði.
Ef þú ákveður að nota olíu í suðuna þína, þá er gagnlegt að vita að sumar olíur hafa hærri reykpunkt en aðrar, sem þýðir að þær byrja að reykja við heitara hitastig (og eru því ákjósanlegar til að steikja). Góðar olíur til að steikja eru meðal annars canola, maís og hnetuolía. Ef uppskriftin tilgreinir ekki hvaða tegund af olíu á að nota, farðu með eina af þessum þremur hlutlausu bragðbættum olíum.
Olía ein og sér ætti að vera heit en ekki rjúkandi á pönnunni áður en þú bætir mat við. Smjör eitt og sér ætti að freyða í brúnum en ekki brúnt.
Þegar steikt er í olíu skaltu nota lágmarks magn af olíu. Gufan sem myndast úr heitu olíunni á pönnunni hjálpar til við að elda matinn inni á meðan ytri brúnin brúnast. Án tilvistar gufu myndi pönnusteiktur matur bragðast feitur og vera blautur frekar en stökkur.
Gæta þarf að því að halda matarolíu nógu heitri. Nonstick pönnur virka best; hins vegar getur vel smurð steypujárnspönnu gert verkið líka.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
