Vandamálið við að borða mataræði sem inniheldur mikið af hveiti og korni er að þeir kreista út hitaeiningar og næringarefni úr öðrum matvælum án þess að skipta þeim að fullu út. Næringarefnin í möluðu/unnnu korni hafa lítið aðgengi, sem þýðir að líkaminn hefur ekki aðgang að og tekið í þau. Jafnvel óhreinsað korn takmarkast af eiturefnum sem plantan framleiðir til að verjast rándýrum.
Plöntur eru búnar næringarefnum sem kallast glúten, lektín og fýtöt. Sum dýr geta séð um eiturefnin en menn ekki. Glúten veldur auðvitað óþolstengdum einkennum hjá mörgum, jafnvel þeim sem eru ekki með glútenóþol. Lektín bindast insúlínviðtökum og meltingarvegi, sem veldur meltingarvegi. Fýtöt geta bundist steinefnum og hægja á frásogi þeirra.
Til að sjá hvað þetta snýst um skaltu skoða eftirfarandi lista yfir vítamín- og steinefnamagn í hveiti og korni:
A-vítamín: Ekkert í korni. Aðeins gulur maís inniheldur beta karótín, sem líkaminn breytir í A-vítamín. Skortur á A-vítamíni er mikið vandamál í þróunarlöndum vegna mikillar hveitineyslu þeirra; þar er þessi skortur mikilvægur þáttur í barnasjúkdómum og dánartíðni. Skortur á A-vítamíni eykur einkenni smitsjúkdóma.
B -vítamín: B12-vítamín er eingöngu að finna í dýraafurðum. Almennt innihalda korn afganginn af B-vítamínum, en aðgengi þeirra er ekki mjög hátt.
Til dæmis, á meðan líkaminn þinn getur nýtt 100 prósent af B6 sem er til í kjöti, hefur hann aðeins aðgang að 20 til 25 prósent af magninu í hveiti. Skortur á B12 vítamíni hindrar framleiðslu rauðra blóðkorna, tauga og DNA. Skortur á öðrum B-vítamínum, eins og þíamíni, ríbóflavíni og níasíni, leiðir til alls kyns vandamála, þar á meðal æxlunarvandamál og vanhæfni til að búa til insúlín.
C-vítamín: Ekkert. C-vítamín er mikilvægt fyrir bein, húð og bandvef, sérstaklega á sviði sáragræðslu.
D-vítamín: Ekkert náttúrulega. Mörg kornvörur eru styrkt með D-vítamíni. Skortur á þessu vítamíni stuðlar að beinkröm og slæmri beinheilsu og getur verið þátttakandi í þróun sykursýki, MS og háþrýstings.
E-vítamín: Ekkert að tala um í hveiti, með lágmarks magni í öðru korni. E-vítamínskortur stuðlar að taugasjúkdómum, meltingarfærasjúkdómum og æxlunarvandamálum.
Kalsíum: Mjög lítið. Þetta litla magn ásamt miklu magni fosfórs og magnesíums í hveiti leiðir til aukins kalsíumtaps og þar með beinataps.
Járn: Mjög lítið, sem er stórt vandamál vegna þess að járnskortur er algengasta næringarvandamálið í heiminum, sem hefur áhrif á um 30 prósent íbúanna. Að fá of lítið af þessu vítamíni leiðir til færri rauðra blóðkorna og minna súrefnis um allan líkamann.
Sink, kopar og magnesíum: Mjög lítið af öllum þremur, sem leiðir til skertrar ónæmisvirkni og, ef um magnesíum er að ræða, aukinnar hættu á hjartasjúkdómum og sykursýki auk vöðvaslappleika og persónuleikabreytinga.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
