Þú hefur líklega heyrt mikið um hveiti og glúten og skaðleg áhrif þeirra á mannslíkamann; þessir tveir geta pakkað kröftugum krafti. Að skilja hverjir þessir tveir sökudólgar eru og hvar á að finna þá er mikilvægt skref í að útrýma þeim úr mataræði þínu.
Lærðu hvernig hveiti og glúten eru ólík og hvers vegna þessi munur er mikilvægur. Þú gætir líka pælt í tilgangi glútens í matvælum og vörum. Þú munt vilja vera meðvitaður um suma af þeim sjúkdómum og sjúkdómum sem tengjast hveiti- og glútenneyslu og hvernig á að meðhöndla þau.
Lærðu að lokum hvernig hveiti- eða kornlaust mataræði er frábrugðið glútenlausu mataræði og þeim matvælum sem þarf að forðast og geta verið með í báðum.
Vegna þess að þau eru náskyld eru orðin hveiti og glúten oft notuð til skiptis til að lýsa næmi eða ofnæmi fyrir ákveðnum matvælum. En þessi notkun er röng og veldur miklum ruglingi. Hveiti er korn og byggt upp úr kolvetnum. Glúten er stórt prótein, byggt upp úr smærri próteinum, sem gefur matnum mýkt.
Lestu hér hvað glúten er og hvers vegna það er að finna í svo mörgum matvælum. Lærðu síðan hvers vegna þú þarft að skilja hvað hugtökin hveitilaust, kornlaust og glútenlaust þýða hvað varðar mataræði þitt.
Af þeim þremur er kornlaust mest takmarkandi.
Glúten er hópur próteina sem finnast í hveiti, byggi og rúgi. Sumt fólk er þekkt fyrir að vera viðkvæmt fyrir ákveðnum tegundum gliadíns, einu af próteinum sem mynda glúten. Við matargerð er megintilgangur gliadíns að bæta samkvæmni, seiglu, bragði og próteini.
Glúten er einnig notað í ýmsar heimilisvörur, svo sem lyf og húðkrem. Glúteinið í þessum vörum virkar sem fylliefni eða bindiefni.
En með öllu jákvæðu framlagi þess getur gliadin haft alvarlegar afleiðingar. Hjá sumum getur gliadin valdið bólgu og vanhæfni til að taka upp næringarefni í smáþörmum.
Þessi áhrif leiða til sjálfsofnæmissjúkdóma eins og glútenóþol, beinþynningu og liðagigt. Annað fólk upplifir minna mikil viðbrögð við glúteni sem hafa enn tilhneigingu til að hafa áhrif á meltingarkerfi þeirra.
Þú hefur sennilega séð orðin hveitilaus og glútenlaus notuð til skiptis á matvælamerkingum. En þeir eru ekki skiptanlegir. Það er nauðsynlegt að vita muninn þegar þú byrjar að útrýma öðrum hvorum úr mataræði þínu, af eftirfarandi ástæðum:
Þú gætir verið með ákveðið ástand sem ræður því hvað þú sleppir úr mataræði þínu. Þú þarft að vita hvers vegna þú ert að útrýma hveiti, korni, glúteni eða öllu ofangreindu. Hefur þú verið greindur með glútenóþol, ertu með ofnæmi fyrir hveiti eða korni eða ertu með glúteinóþol?
Til að sjá niðurstöður þarftu að skera réttu hlutina. Virk þekking á því sem þú getur borðað er mikilvægt ef þú ætlar að ná árangri með nýja lífsstílinn þinn. Þetta er sérstaklega mikilvægt með því að vita að viðbrögð geta átt sér stað með hveiti/korni en ekki glúteni, og öfugt. Minnsta magn af hveiti, korni eða glúteni eftir í mataræði þar sem því hefur verið útrýmt getur verið nóg til að koma í veg fyrir að þú sjáir framfarirnar sem þú ert að vonast eftir.
Þú getur bjargað geðheilsunni með því að vita hvar línan er. Að færa aðeins nauðsynlegar fórnir getur hjálpað þér að forðast að verða óvart af þessari miklu lífsbreytingu. Ef þú ert að gefast upp á hveiti eða glúteni en ekki öllu korni, gerir mataræðisbreytingar aðeins minna skelfilegar að skilja hvaða hluti þú getur geymt. Það hljómar kannski kjánalega núna, en þegar þú ert að skera mat úr mataræði þínu, þá skiptir hver lítill vinningur máli. (Ef þú ert að gefast upp á glúteni eða korni, því miður, þú verður að gefa allt hveitið líka.)
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
