Glúten kemur fyrir í flestum bakkelsi og unnum matvælum vegna þess að það hjálpar deiginu að lyftast og festast saman. Glúten gefur bökunarvörur dúnkennda, brauðkennda áferð eða stökka, sprungna marr. Án þess er matvæli þéttari og flatari og þau molna auðveldara.
Glúten er í hveiti, rúgi og byggi. Af öllu korni sem inniheldur glúten er hveiti algengast. Það hefur margs konar nöfn og skyld afbrigði, sem gerir glútenfrítt borða ruglingslegt í fyrstu. Kynntu þér þessi glúteinkenndu samheiti svo þú verðir ekki hrifinn af því þegar þú verslar, borðar, eldar og borðar glúteinlaust:
Bulgur
Bran
Kúskús
Durum
Einkorn
Graham
Matzo, matzah
Seitan
Semolína
Stafsett
Spelt er örugglega ekki glútenlaust, en það er markaðssett sem hveitivalkostur fyrir fólk með hveitiofnæmi. Farið varlega, því speltbrauð og tortillur eru oft ranglega flokkuð með glúteinlausum vörum í hillunni í matvöruversluninni.
Á sama hátt líkist bygg oft sem byggmalt, malt edik eða bara malt og er notað sem bragðefni og sætuefni. Malt getur líka komið úr maís, en ef merkimiðinn segir bara „malt“, gerðu ráð fyrir að það komi úr byggi og sé ekki glútenlaust.
Góð leið til að hefja glúteinlausa ferð þína er að forðast algengan mat með hveiti í. Hveiti er vinsælt grunnefni fyrir flestar hefðbundnar bakaðar vörur, þar á meðal brauð, beyglur, bollur, smákökur, kökur, bökuskorpu, muffins, kleinuhringi og brúnkökur, svo og kex, pasta og pizzuskorpu.
En ekki hafa áhyggjur! Þú þarft ekki að lifa án uppáhalds matarins því frábærar glúteinlausar útgáfur eru til af nánast öllu sem inniheldur glúten. Þú þarft bara að vita hvernig á að gera skiptin.
Þú gætir fundið glutinous hrísgrjón í asískri uppskrift, en þessi hrísgrjón innihalda ekki glúten. Glutinous (með i ) þýðir einfaldlega „klístur“. Hins vegar, glútein með e þýðir "tengt glúteni."
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
