Hvað verður um aukefni og efni í mataræði þínu

Að borða unnin matvæli þýðir að neyta rotvarnarefna, aukefna og gerviefna. Hvað verður um þessi efni? Hvernig vinnur líkaminn þinn úr þeim?

Það er hreint út sagt að líkaminn þinn er ekki hannaður til að vinna úr og innihalda rotvarnarefni, aukefni, sveiflujöfnun og önnur gerviefni. Vegna þess að mörg þessara innihaldsefna eru fituleysanleg geymir líkaminn þau í fitu sinni í stað þess að nota þau til orku eða frumuviðgerðar. Því miður sitja þeir þó ekki bara góðkynja í fitu líkamans. Þeir geta breytt frumubyggingu og umbrotið. Sumir verða jafnvel krabbameinsvaldandi, sem geta með tímanum valdið krabbameini.

Hér eru aðeins nokkur af gervi innihaldsefnum sem notuð eru í unnum matvælum, ásamt stuttri samantekt á því hvað verður um þau eftir að þau fara í líkamann:

• Sýklalyf: Bændur gefa mörgum dýrum, sérstaklega alifuglum og svínum, sýklalyf til að draga úr dánartíðni af völdum sýkingar, sem á sér stað við mjög fjölmennar aðstæður, og til að auka vöxt og þyngdaraukningu. Leifar þessara efna eru eftir í unnu kjötinu sem menn borða. Ofnotkun sýklalyfja skapar ofurbakteríur sem þróast til að standast öll sýklalyf, sem, eins og þú getur ímyndað þér, er ekki gott fyrir mannkynið. Því miður er neysla á litlu magni af sýklalyfjum í mat besta leiðin til að hjálpa þessum ofurgalla að þróast. Sýklalyfjaónæmar bakteríur eru að verða mikið vandamál á læknisfræðilegu sviði. Það gæti komið sá dagur þegar einfalt skurður eða skafa gæti leitt til lífshættulegrar sýkingar sem við getum ekki lengur meðhöndlað.
• Aspartam: Þetta gervi sætuefni verður taugaboðefni við meltingu, sem þýðir að það getur farið yfir blóð-heila þröskuldinn. Eftir að það hefur farið yfir þröskuldinn getur það skemmt og drepið heilafrumur. Líkaminn vinnur fljótt aspartam og brýtur það niður í metanól sem líkaminn getur síðan breytt í formaldehýð. Þessi tiltekna umbreyting getur valdið breytingum á frumubyggingu, sem leiðir til sjúkdóma og langvarandi heilsufarsvandamála.

• Sönnunargögn hafa leitt í ljós að aspartam er gott mauraeitur. Þegar þessi vara er rök, munu maurar oft - en ekki alltaf - bera hana aftur í hreiðrið og innan nokkurra daga hverfa allir maurarnir.
• Aspartam stendur fyrir meira en 75 prósent af aukaverkunum á matvælaaukefni sem tilkynnt er um til FDA. Mörg þessara viðbragða eru mjög alvarleg, þar á meðal flog og dauði. Nokkur af þeim 90 skjalfestu einkennum sem taldar eru upp í aukaverkanaskýrslum FDA eru ma
  • Öndunarerfiðleikar
  • Þunglyndi, kvíðaköst, þreyta og pirringur
  • Svimi
  • Höfuðverkur/mígreni
  • Heyrnarskerðing
  • Hjarta hjartsláttarónot
  • Svefnleysi
  • Liðamóta sársauki
  • Minnistap
  • Vöðvakrampar
  • Ógleði
  • Útbrot
  • Flog
  • Hraðtaktur
  • Sjónvandamál

• Þyngdaraukning

• Koffín: Koffín er fljótt unnið og tiltölulega öruggt geðvirkt örvandi efni, þess vegna neyta svo margir þess á morgnana. Það hækkar blóðþrýstinginn og hindrar adenósínviðtaka í heilanum og dregur þannig úr syfju. Það eykur einnig dópamínframleiðslu, örvar ánægjustöðvar heilans og styrkir tilfinningar um fíkn. Koffín er þvagræsilyf, sem þýðir að það fjarlægir vatn (sem og steinefni eins og kalsíum, sink og magnesíum) úr blóði þínu og frumum. En við langvarandi koffínnotkun minnkar þessi þvagræsandi áhrif eða hverfur alveg.
• Há-frúktósa maíssíróp (HFCS): Líkaminn vinnur að hluta til þennan efnafræðilega þétta sykur og geymir hann sem fitu. Reyndar umbrotnar líkaminn það í fitu mjög hratt. Hár frúktósa maíssíróp bælir ekki framleiðslu líkamans á ghrelíni, sameind sem örvar matarlystina, þannig að heilinn fær ekki þau skilaboð að þú hafir borðað nægan mat. Auk þess breytir lifrin háu frúktósa maíssírópi í þríglýseríð, sem, þegar það er of mikið, getur aukið hættuna á hjartasjúkdómum.
• Hormón: Flest verksmiðjubú gefa hormónum og gervihormónum (ónáttúrulegar sameindir sem líkja ófullkomlega eftir raunverulegum mannahormónum) til dýranna sem þau ala til kjöts svo þau stækka hraðar. Dýrin geyma efnin í fitu sinni sem menn borða síðan. Þessi hormón og gervihormón geta haft áhrif á vöxt og þroska manna. Til dæmis eykur of mikið estrógen og gerviestrógen hættu á brjósta- og blöðruhálskrabbameini.
• Monosodium glutamate (MSG): Þetta alls staðar nálæga aukefni, sem einnig er þekkt sem frjáls glútamínsýra, er til staðar í mörgum unnum matvælum og hefur áhrif á líkamann á margan hátt, þar á meðal eftirfarandi:
  • MSG er örvandi eiturefni, sem þýðir að það oförvar og skemmir heilafrumur.
  • MSG getur verið ávanabindandi, svo þú gætir þrá mat sem inniheldur MSG og borðar meira af þeim, sem skapar vítahring.
  • MSG örvar umami bragðlaukana, blekkja líkamann til að halda að maturinn sem þú borðar sé næringarríkur.
  • MSG breytir þvermáli æðanna þinna, sem er ástæðan fyrir því að sumir finna fyrir hita og fá höfuðverk eftir að hafa tekið það inn.
  • MSG örvar brisið, sem veldur því að það framleiðir meira insúlín, þannig að blóðsykurinn lækkar og þú verður svangur fyrr.
  • MSG neysla hefur verið fólgin í þróun og versnun sjúkdóma eins og Parkinsons, MS, heilablóðfalls, offitu og þunglyndi.

MSG kemur náttúrulega fyrir í kjöti og öðrum matvælum, en það er bundið í próteinfléttur þessara matvæla og hefur minni áhrif en viðbætt MSG.

• Nítröt og nítrít: Þessi efni eru notuð í unnin kjöt eins og pylsur og beikon. Þeir geta bundist blóðrauða, sameindinni í blóði þínu sem flytur súrefni um líkamann og veldur þannig sundli, höfuðverk og hröðum hjartslætti. Lifrin þín breytir nítrötum í nítrósamín, sem eru krabbameinsvaldandi í dýrum og líklega mönnum líka. Nítrít er krabbameinsvaldandi í mönnum.
• Olestra: Þú finnur þessa gervifitu í snarlmat. Í fyrstu töldu framleiðendur snakkfæðis olestra sem einfalda leið til að léttast vegna þess að líkaminn meltir það ekki, sem þýðir að það ferðast í gegnum líkamann. Því miður veldur þessi ómeltanlega eign alvarleg og óþægileg líkamleg viðbrögð, sem geta haldið þér hlekkjaðri við baðherbergið. Auk þess binst falsa fitan fituleysanlegum vítamínum sem líkaminn þarfnast og tekur þau beint út úr líkamanum.
• Transfita: Þessi fölsuðu fita, gerð með því að vetna fjölómettaða fitu eins og maísolíu, er eitt hættulegasta gervi innihaldsefnið. Þeir auka hættuna á hjartaáfalli, heilablóðfalli, sykursýki, háum blóðþrýstingi og krabbameini.

Vegna þess að líkami þinn kannast ekki við að transfita er gervi, verða þau hluti af frumuhimnum þínum, sem gerir frumurnar veikari. Að neyta transfitu eykur magn LDL kólesteróls (slæmu efnisins) í blóðinu. Líkaminn þinn geymir auðveldlega transfitu en getur ekki auðveldlega sótt hana til eldsneytis, svo þær valda þyngdaraukningu.

Hafðu í huga að FDA segir að flest þessara innihaldsefna séu örugg til manneldis, að minnsta kosti í litlu magni. (Stór breyting á reglugerð um transfitusýrur varð árið 2015.) Þegar allt kemur til alls hjálpa sumar þeirra til að varðveita matvæli, halda honum öruggum í langan geymslutíma og langan flutningstíma frá verksmiðjunni til matvöruverslunarinnar. En vitandi það sem þú veist núna geturðu verið dómari um það sem þú vilt innbyrða. Mundu bara að heilfóður þarf ekki gerviefni til að vera öruggur, líta betur út eða bragðast betur.

Eitt af því besta við áætlunina um að borða hreint er að þú forðast unnin matvæli, efni og aukaefni sem geta skaðað líkamann og þú borðar heilan mat sem inniheldur allt prótein, fitu, kolvetni, vítamín og steinefni sem líkaminn þinn. þarfir, í réttu magni og hlutföllum.