Þegar þú byrjar að kanna heim gerjunarinnar muntu heyra fólk tala um súrdeig, súrdeigsforrétti og villt ger. Súrdeigsforréttur er í raun bara annað nafn á gerjuð korn. Það er korn sem byrjar að formelta í gerjunarferlinu, sem gerir bragðið á endanum súrara.
Hér eru aðeins nokkrar frábærar ástæður til að búa til þitt eigið súrdeig:
Súrdeig er ljúffengt.
Súrdeig hjálpar til við að bæta meltinguna þína.
Súrdeig formelir glúten og fýtínsýru.
Súrdeig sparar þér kostnað við að kaupa verslunarger.
Það er gaman að búa til súrdeigsforréttinn og halda honum lifandi.
Þú getur notað allt frá speltmjöli til heilhveiti til kamut til annarra fornra korna til að gera tilraunir með súrdeig. Það kemur þér á óvart hversu margar uppskriftir þú getur búið til, allt frá muffins til pönnukaka til brauða. . . Allt er leyfilegt!
Ef þér er annt um súrdeigsstartarann þinn, muntu gefa honum að borða. Rétt eins og líkaminn þinn, krefst súrdeigs matar. Gerjunarferlið nærist af sykri og kolvetnum í hveitinu. Til að halda súrdeiginu lifandi þarf stöðugt og reglulega hveiti að borða. Svo lengi sem þú heldur áfram að gefa súrdeiginu þínu og geymir það í góðu umhverfi heldur það lífi og þú getur haldið áfram að gera fleiri uppskriftir með því.
Stundum heyrir þú jafnvel fólk kalla súrdeigsstartarann móðurina vegna þess að hann býr til önnur súrdeigsbörn. Súrdeigsstartari er mjög frábrugðinn verslunargeri, sem krefst þess að þú haldir áfram að kaupa þau og hefur mikla þörf fyrir stöðugt umhverfi. Súrdeig er einstakt vegna þess að það formelir glútein og fýtínsýrur í korninu.
Öll súrdeig krefjast súrdeigsforrétti, nauðsynlega lífskraftinn sem gerir ótrúlega brauðin þín og aðrar uppskriftir. Það áhugaverða við þessa forrétti er að þeir taka á sig bragðið af náttúrulegu gerinu og bakteríunum í umhverfi þínu og hveitinu sem þú notar. Frá einni lotu til annarrar, hver súrdeig er svolítið einstök og öðruvísi en sú síðasta!
Þú getur keypt þurra súrdeigsforrétti eða fundið vin sem á blautan súrdeigsforrétt. Það er mögulegt að stofna þitt eigið en getur tekið allt að eina viku.
Þurr súrdeigsforréttur getur komið sem þurrkuð formúla sem inniheldur súrdeigsger. (Hættu að hafa hefðbundnari forrétti frekar en framleitt ger til að fá betra bragð.) Blautur súrdeigsforréttur er hefðbundnari menning sem hefur verið hafin frá grunni, fóðruð stöðugt með hveiti, og er nú freyðandi og lifandi. Hann er reyndar blautur og klístur. Þegar svona blautur ræsir er að dafna á fullu, ætti að gefa hann með vatni og hveiti að minnsta kosti einu sinni í viku.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
