Mataræði sem byggir á plöntum eins og Miðjarðarhafsmataræði býður upp á ofgnótt af næringarefnum sem geta hjálpað líkamanum að vera heilbrigður. Þessi planta matvæli eru hlaðin andoxunarefnum.
Andoxunarefni eru lykilþáttur í mörgum jurtafæðu sem hjálpa til við að hægja á oxunarferlinu (þegar frumur líkamans brenna súrefni). Þessi hægur minnkar magn frjáls Ra d icals, eða óstöðugar sameindir, sem valda skemmdum á frumum, vefjum og DNA. (Hugsaðu um sneið epli. Áður en þú veist af breytist afhjúpað hold úr hvítu í brúnt. Þessi brúnun á sér stað vegna oxunar.)
Andoxunarefni eru mikilvægur hluti af mataræði þínu vegna þess að þú getur ekki forðast oxun allt saman. Hugleiddu þá mörgu aðskotaefni - útblástur bíla, sólarljós, óhollan mat og loftmengun, til dæmis - sem þú verður fyrir á venjulegum degi. Þessar tegundir útsetningar geta valdið því að sindurefna hraða í líkamanum, skaða allt sem á vegi þeirra verður og gera þig í meiri hættu á langvinnum sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum og krabbameini.
Að borða mataræði sem er mikið af andoxunarefnum eins og C-vítamíni, E-vítamíni og beta-karótíni þýðir betri vernd fyrir líkama þinn og almenna heilsu. Farðu aftur að sneiðum epli í smá stund. Ef þú penslar eplasneiðina með appelsínusafa eða sítrónusafa rétt eftir að þú hefur skorið hana í sneiðar þá helst holdið hvítara lengur vegna andoxunarefnisins C-vítamíns í safanum.
ATTICA rannsóknin í september 2005 hefti American Journal of Clinical Nutr i tion mældi heildar andoxunargetu karla og kvenna í Grikklandi. Það kom í ljós að þátttakendur sem fylgdu hefðbundnu Miðjarðarhafsmataræði höfðu 11 prósent meiri andoxunargetu en þeir sem fylgdu ekki hefðbundnu mataræði.
Niðurstöðurnar sýndu einnig að þátttakendur sem fylgdu hefðbundnu mataræði mest höfðu 19 prósent lægri styrk oxaðs LDL (slæmt) kólesteróls, sem sýnir ávinning í að draga úr hjartasjúkdómum.
Þú þarft ekki að leita langt eða jafnvel elda svo mikið til að fá andoxunarefni inn í mataræðið. Þú getur fundið nóg af andoxunarefnum í ávöxtum og grænmeti. Með því að borða fimm til átta skammta af ávöxtum og grænmeti á dag geturðu nýtt þér andoxunarefni framleiðslunnar. Taflan sýnir nokkrar algengar matvæli, þar á meðal fullt af ávöxtum og grænmeti, sem eru rík af ákveðnum andoxunarefnum.
Algeng matvæli sem innihalda andoxunarefni
| Andoxunarefni | Ávextir | Grænmeti | Hnetur, fræ, krydd |
|---|---|---|---|
| C-vítamín | Kantalópa, greipaldin, guava, sítrónur, appelsínur, ananas, jarðarber, mandarínur |
Aspas, spergilkál, blómkál, græn og rauð paprika, spínat, grænkál, grænkál, tómatar |
Kastaníuhnetur |
| E-vítamín | Apríkósur, avókadó, trönuber, guava, nektarínur, granatepli |
Sinnep grænu, Swiss Chard, spínat, Næpa og Collard Greens |
Möndlur, jarðhnetur, sólblómafræ |
| Beta karótín | Apríkósur, kantalópa, kirsuber, greipaldin, ferskjur, plómur, mandarínur |
Spergilkál, gulrætur, grænkál, spínat, rófur og grænkál; bindisalat |
Cilantro, pistasíuhnetur, graskersfræ |
Ættir þú að bæta við? Þó að þú hafir líklega heyrt fréttirnar um að andoxunarefni sem finnast í matvælum stuðla að góðri heilsu, eru vísindamenn enn að rannsaka hvort að taka fæðubótarefni eins og beta karótín, C-vítamín, E-vítamín eða aðrar andoxunarefnablöndur geti komið í stað þess að borða alvöru.
Rannsóknir hafa gefið miklar upplýsingar um mörg einstök næringarefni og áhrif þeirra á heilsuna, en vísindamenn hafa enn ekki svör við mörgum spurningum, eins og hversu mikið af viðbót er nóg og hvort bætt andoxunarefni hafi sömu áhrif að vinna á þeirra eigin eins og þau náttúrulegu vinna með tilheyrandi næringarefnum.
Önnur viðbótaráhyggjuefni er að taka stóra skammta af andoxunarefnum getur í raun valdið því að andoxunarefnin virki sem for-oxunarefni sem stuðla frekar en að hlutleysa oxun. Niðurstaðan er sú að það að borða heilan mat er samt besti kosturinn þinn til að berjast gegn sjúkdómum og lifa heilbrigðasta lífi þínu.
Fólk í Miðjarðarhafinu borðar ógrynni af afurðum og þessi tegund af fæðuinntöku er ein af ástæðunum fyrir því að fólk sem býr á þessu svæði hefur lengri líftíma.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
