Þó þú sért með ákveðið magn af járni í mataræði þínu þýðir það ekki að allt magn járns sé tiltækt fyrir líkamann þinn til að nota. Það er reyndar smá togstreita um járn í gangi í líkamanum. Það er vegna þess að það eru efni í matnum sem þú borðar sem auka upptöku járns í líkamanum, sem og þau sem hindra það.
Kjöt er algengur frásogsstyrkur fyrir járn. Ef þú ert grænmetisæta er C-vítamín öflugasti styrkurinn úr plöntuuppsprettu. Þegar grænmetisætur borða ríka C-vítamíngjafa með máltíð geta þær aukið frásog járnsins sem er í máltíðinni um allt að 20 sinnum.
Margir ávextir og grænmeti eru góðar uppsprettur C-vítamíns. Hér eru nokkur til að hafa í huga:
Spergilkál
Rósakál
Hvítkál
Kantalúpa
Blómkál
Sítrusávextir (og safi þeirra), svo sem greipaldin, sítrónur og appelsínur
Græn og rauð paprika
Hunangsdögg
Kiwi
Kohlrabi
Papaya
Kartöflur
Jarðarber
Tómatar
Aðrir plöntuhlutar bæta einnig upptöku járns, en C-vítamín er öflugast. Notkun steypujárns áhöld eins og pönnur, pottar og pönnur getur einnig aukið magn járns sem þú gleypir, sérstaklega þegar þú notar þá til að elda súr mat, eins og tómata eða tómatsósu.
Önnur efni í matnum þínum geta hamlað getu líkamans til að taka upp járn. Ein af þeim er tannínsýran í teinu. Í fátækum löndum þar sem mataræði er lítið af C-vítamíni og járni, getur hefð fyrir tedrykkju leitt á vogarskálarnar og valdið járnskorti. Það gerist ekki oft í vestrænum löndum, þar sem fólk borðar almennt fjölbreyttari matvæli og hefur aðgang að miklu af ávöxtum og grænmeti.
Ákveðin krydd, fýtötin sem finnast í heilkorni, kalsíum í mjólkurvörum og kaffi draga allt úr framboði á járni í fæðunni. Raunveruleikinn er hins vegar sá að ef þú borðar hæfilega blöndu af mat, þá vega hemlar og eykur upptöku járns á móti hvor öðrum.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
