Heilsuáhrif hveiti og glútens

„Heilbrigt heilkorn“ er alls staðar, en er það satt? Framleiðendur eru fljótir að skella merkimiðanum framan á kassann, óháð því hvað annað er í vörunni, í von um að sannfæra neytendur um að það matarval sé hollt. En sú niðurstaða gæti ekki verið lengra frá sannleikanum.

Annað tískuorð: glútenlaust. Hveiti og glúten eru nú í augum almennings meira en þau hafa nokkru sinni verið áður. Vísindin hafa leitt í ljós að þeir eru ábyrgir fyrir sjúkdómum, allt frá einföldum pirrandi ofnæmi til alvarlegri sjúkdóma eins og sjálfsofnæmissjúkdóma. Að vita muninn á hveiti og glúteni og hvar næmni þín liggur er mikilvægt þegar þú breytir mataræði þínu.

Hér er fljótlegt yfirlit yfir raunverulegan heilsukostnað við að borða hveiti og skoðaðu hveiti/glúten vandamálið.

Hvað hveiti gerir við líkamann

Þú heyrir um næringarefnin í korni og mikilvægu trefjainnihaldinu, en ef þú skoðar vel geturðu séð að þessar fullyrðingar eru svolítið skekktar. Mölun og vinnsla dregur úr mörgum næringarefnum og eigin varnir plöntunnar takmarka getu líkamans til að fá aðgang að þeim næringarefnum sem eftir eru.

Og óleysanlegar trefjar korns hraða hlutum eftir meltingarveginum, sem gerir frásog fituleysanlegra vítamína erfiðara. Þessi atburðarás er sérstaklega mikilvæg í fituríku og trefjaríku mataræði.

Áhrif hveiti á blóðsykur eru átakanlega mikil. Margir halda að til að verða sykursýki þurfi manneskja að gefa sér of mikið af sælgæti og vera of þung. Það er einfaldlega ekki satt. Maturinn sem heilbrigðissérfræðingar mæla með hefur meiri áhrif á blóðsykur en nammið við afgreiðslulínuna. Stundum veltir fólk því fyrir sér hvort læknar séu jafnvel meðvitaðir um áhrif hveitis á blóðsykri.

Ef þeir væru það, þá væri meiri sókn gegn hefðbundinni visku. Vísindamenn uppgötva að blóðsykur sé helsti langtímavísbending um alls kyns sjúkdóma. Afleiðingar langvarandi hækkaðs blóðsykurs leiða til truflunar á þörmum og heilastarfsemi.

Að borða hveiti getur leitt til ástands sem kallast leaky gut syndrome og það sem hægt er að kalla leaky brain syndrome. Báðar þessar aðstæður stafa af heftum í lífi margra. Streita, hveiti og korn, hreinsuð kolvetni, unnin matvæli, sýklalyf, bólgueyðandi gigtarlyf og skortur á svefni stuðla allt að því að aðskotahlutir berast inn í blóðrásina í gegnum þörmum.

Þegar erlendu innrásarmennirnir fara þangað sem þeir ættu ekki að geta fylgt sjúkdómar eins og astma, mígreni, liðagigt og þunglyndi. Þessar sömu orsakir leiða til þess að óæskilegir boðflennir fara yfir blóð-heila múrinn, sem getur leitt til heilabilunar og Alzheimers.

Þar til nýlega þekktu vísindin ekki vélbúnaðinn eða prófunaraðferðirnar til að ákvarða umfang þessarar tegundar innrásar. Myndin er fljót að þróast og opnar alveg nýjan skilning á bólgum og hlutverki þeirra í sjálfsofnæmissjúkdómum.

Með hveitilausum lífsstíl muntu vera á leiðinni til að lækna þessi mögulegu brot í kerfinu þínu. Að auki er ein af mörgum aukaafurðum þessara breytinga minnkun á hættu á efnaskiptaheilkenni, leiðandi vísbending um hjartasjúkdóma.

Þegar þú velur að vera algjörlega kornlaus bætirðu ekki bara heilsuna heldur gerir þér líka grein fyrir hversu illa þér leið þegar þú borðar kornfyllt fæði. Já, að vera bara laus við hveiti getur hjálpað til við að létta allar aðstæður sem tengjast fyrri mataræði þínu.

En íhugaðu tilmælin um að útrýma öllu kornmeti með þessari líkingu: Einhverjum sem á við áfengisvanda að etja væri aldrei ráðlagt að útrýma bara sterku áfengi heldur halda áfram að drekka bjór. Þessi árásaráætlun lagar ekki allt vandamálið.

Vitnisburður: Skera út hveiti til að takast á við langvinnan sjúkdóm

Hugmyndin um að hætta við eitthvað jafn grundvallaratriði og hveiti hefði aldrei komið upp í huga mér fyrr en læknirinn minn mælti með því árið 2009. Eftir margra mánaða tilfinningaþrungna og vöðvaverki, liðverki og fjölda annarra einkenna, skoðaði læknirinn minn nýjustu blóðrannsókn og sagði: "Ég vil að þú farir í þrjá mánuði glúteinlaus."

Eftir að hafa fylgt ráðum hennar gekk ég inn í þennan þriggja mánaða eftirfylgnitíma og leið áberandi betur. Þó ég hafi enn verið með einkenni voru þau ekki eins alvarleg. Ég bjóst aldrei við því að hún myndi segja mér að ég væri með Sjögrens heilkenni og gefa mér lyfseðla fyrir sex mismunandi lyfjum.

Eftir greininguna datt ég af glúteinlausa vagninum. Ég var of einbeitt í að reyna að muna eftir að taka allar pillurnar mínar á öllum réttum tímum. Eins og flestir sjúklingar sem fá greiningu sem þeir þekkja ekki, eyddi ég miklum tíma á netinu og rakst á nokkrar ráðleggingar um algjörlega hveitilaust mataræði, sem vinur minn styrkti enn frekar.

Ég ákvað að reyna aftur, einfaldlega að fjarlægja allar vörur sem innihalda glúten fyrst og síðar flest hreinsuð kolvetni, sykur og unnar jurtaolíur.

Það liðu um það bil þrír mánuðir áður en ég byrjaði virkilega að finna fyrir breytingunni. Gigtarlæknirinn minn sagði mér að ég væri í sjúkdómshléi; hann var undrandi á framförunum sem ég var að taka á svo stuttum tíma. Ég sannfærði hann að lokum um að lækka lyfjaskammtana mína; Innan eins árs gat ég farið úr sex lyfjum í tvö, þar af eina sem ég tek aðeins eftir þörfum.

Mér líður betur en ég hef nokkurn tíma fundið fyrir; Ég lifi ekki bara af með Sjögrens heldur þrífst vel með því. Ég hélt aldrei að ég myndi sjá daginn þar sem hveiti var ekki hluti af lífi mínu, en ég get ekki mótmælt því hvernig mér líður. Þetta hefur verið ein besta ákvörðun sem ég hef tekið og ég vildi bara að ég hefði tekið hana fyrr.

Gerðu greinarmun á hveiti og glúteni

Hveiti og önnur korn innihalda prótein sem kallast glúten, sem stuðlar að bragði og bindandi eiginleikum matvæla, heimilisvara og jafnvel leikfönga. Eitt mikilvægt undirprótein glútens er gliadín. Gliadin veldur bólgu og er upphafsmaður leka þarma í smáþörmum. Margir hafa einhvers konar næmi fyrir glúteni, hvort sem það er smá uppþemba eftir máltíðir eða algjört óþol (klútóþol).

Eina þekkta lækningin við glútentengdum sjúkdómum er að útrýma glúteni úr fæðunni, sem þýðir að útrýma hveiti. Svo að vera glúteinlaus þýðir að þú ert sjálfkrafa hveitilaus, en þú getur verið hveitilaus án þess að hætta öllu glúteni ef þú velur það.