Öl er bjórflokkunin sem er á undan skriflegri sögu. Líklega voru fyrstu bjórarnir, sem forfeður okkar brugguðu, gróft form af öli sem gerjast var sjálfkrafa af villtum loftgeri. Þetta ger varð þekkt sem yfirgerjunarger vegna tilhneigingar þeirra til að fljóta ofan á bjórinn þegar hann er að gerjast. Þess vegna er öl á sama hátt talinn hágerjaður bjór.
Þar til smásjáin var fundin upp á 18. öld vissu bruggarar ekki nákvæmlega hvað ger var eða hvernig það ýtti undir gerjun, þeir vissu bara að það gerði það - og þeir voru þakklátir. Þeir kölluðu það meira að segja G odisgood!
Á rætur sínar að rekja til fornaldar voru flestir ölir þykkir og líkir með hafragraut, innihéldu oft bita af korni sem var notað til að búa til bjórinn og ógegnsætt úr gerinu sem gerjaði það. (Fornleifa- og mannfræðingar hafa komist að þeirri niðurstöðu að fólk hafi notað strá til að drekka bjórinn úr risastórum sameiginlegum skálum.) Ölur voru líka frekar dökkir og oft reyklausir vegna þess að kornið var þurrkað yfir eldi. Í Skotlandi, þar sem korn var þurrkað yfir móeldum, tók staðbundinn öl á sig karakter systursvilsins, viskísins.
Grunnforsenda þess að brugga öl er að gerja þá við frekar heitt hitastig (55 til 70 gráður á Fahrenheit, 12 til 21 gráður á Celsíus). Við þetta hitastig hefur gerið tilhneigingu til að haldast nokkuð virkt og lýkur þannig gerjunarferlinu á frekar stuttum tíma - á um það bil viku eða svo.
Nánast allir bjórstíll sem kynntur var fyrir tilkomu gervikælingar á 1800 hæfir sem ölstíll í gamla heiminum; Hins vegar hafa þeir ölstílar sem eru í ljósari enda litarófsins, sem og þeir stílar sem eru framreiddir glærir, vissulega notið góðs af tækni nútímans okkar. Bjórar eru ekki lengur dökkir, reykur og skýjaður, þökk sé nýjustu kornþurrkunartækjum og síunarkerfum.
Ekki ósvipað villt-gerjuða drykkjunum sem bruggaðir eru af forfeðrum okkar úr nýsteinaldaröld, framleiða sumir verslunarbruggarar enn sinn einstaka öl á mjög gamaldags og nokkuð áhættusaman hátt. Eftir að hafa bruggað bjórinn hella þeir honum í stór, grunn, opin ílát og leyfa móður náttúru að taka við. Íbúar örflóra rata að óvarða bjórnum og eiga leið með hann og framleiðir einhvern skrýtnasta og dulspekilegasta - svo ekki sé minnst á súr - bjór á jörðinni. Öldrun og blöndun mýkja suma af súru stingi þessara öls, en þeir teljast samt áunnið bragð.
Örfáir bruggarar framleiða sjálfgerjaða bjóra í heiminum og það eina sem þeir deila er mikilvægi staðsetningu brugghúsanna sinna.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
