Poivre er franska fyrir pipar, og sprungin piparkorn fylla þessa nautalund með bragði og réttu kryddi. Marinerið nautalundina áður en hún er grilluð og toppar hana svo með kryddjurtasmjörssósu.
Undirbúningstími: 15 mínútur, auk 2 klukkustunda marineringar
Grilltími: 20 mínútur
Afrakstur: 4 til 6 skammtar
2 stór hvítlauksrif
1 stór skalottlaukur
1/2 bolli þurrt rauðvín
3 matskeiðar ólífuolía
1 matskeið grófkornað sinnep
1 tsk þurrkuð oregano eða timjanblöð, mulin
1/4 tsk salt
1/2 til 1 matskeið heil svört piparkorn, sprungin
1 nautalund, 2 til 2 1/2 pund, snyrt
1/4 bolli smjör
1 msk Worcestershire sósa
2 matskeiðar saxuð fersk steinselja
Afhýðið og saxið hvítlauksrif og skalottlaukur.
Í lítilli skál eða stórum mæliglasi úr gleri skaltu sameina hvítlauk, skalottlaukur, rauðvín, ólífuolíu, sinnep, oregano og salt.
Setjið kjötið í stóran, endurlokanlegan plastpoka eða grunnt fat sem ekki hvarfast.
Hellið marineringunni yfir kjötið og hvolfið því.
Hyljið fatið eða innsiglið pokann (þrýstið út öllu loftinu).
Kældu í 2 til 3 klukkustundir, snúðu öðru hverju til að húða kjötið í marineringunni.
Takið kjötið úr fatinu eða pokanum.
Fargið marineringunni.
Dreifið söxuðu piparnum jafnt á allar hliðar kjötsins og þrýstið honum inn í yfirborðið með lófanum.
Hyljið lauslega með filmu eða plastfilmu.
Takið kjötið úr kæliskápnum um 35 mínútum áður en það er eldað og látið það hvíla við stofuhita.
Kjötið grillast jafnt þegar það er komið í stofuhita.
Undirbúðu meðalstóran eld í kolagrilli, notaðu viðarbita (ef þess er óskað).
Leggið lundina í miðjuna á vel smurðri rist, beint yfir hita.
Lokið og grillið í 5 mínútur.
Snúðu steikinni fjórðungs snúning og grillaðu í 5 mínútur í viðbót.
Endurtaktu skref 14 þar til steikið nær innra hitastigi á milli 135 gráður F og 140 gráður F fyrir miðlungs sjaldgæft.
Athugaðu hitastigið með skyndilesandi hitamæli eftir 15 mínútur og síðan í hvert skipti sem þú snýrð steikinni.
Fjarlægðu steikina á útskurðarborð (helst það sem safnar safanum).
Hyljið lauslega með filmu og leyfið að standa í 10 til 15 mínútur.
Bræðið smjörið á lítilli pönnu.
Hrærið Worcestershire sósunni og steinselju saman við.
Takið af hitanum.
Skerið hrygginn í 1/2 tommu þykkar sneiðar.
Berið lundina fram með kryddjurtasmjörssósunni.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
