Þessi uppskrift að glútenlausum rósmarín-parmesan-rúllum sem eru teknar í sundur notar slatta af glútenfríu súrdeigsbrauði sem er byggt á súrdeigsstartblöndu. Hafðu í huga að súrdeigsblandan þarf að hvíla í um það bil þrjá daga áður en þú getur notað hana til að útbúa lotuna af súrdeigsbrauði sem er notað í eftirfarandi uppskrift af rósmarín-parmesan-rúllum.
(Skrunaðu niður til að sjá uppskriftirnar að glútenlausu súrdeigsbrauði og súrdeigsforrétti.)
Þurrefnin í þessum uppskriftum eru mæld eftir þyngd (grömm), ekki rúmmáli (bollar og matskeiðar). Glútenfrítt hveiti er allt mismunandi að þyngd, þannig að ef þú skiptir einu hveiti út fyrir annað, bolla fyrir bolla, muntu lenda í vandræðum. Til dæmis vegur bolli af allskyns hveiti 125 grömm, en bolli af sætu hrísgrjónamjöli vegur 155 grömm. Þannig að ef þú skiptir út einum bolla af hveiti fyrir bolla af sætu hrísgrjónamjöli, bætirðu við 30 grömm af auka hveiti (155 grömm – 125 grömm), sem leiðir til þurrs, þungur bakstur. Reyndu alltaf að skipta út eftir þyngd með því að nota matarvog.
Glútenlausar Rósmarín Parmesan Pull-Apart rúllur
Undirbúningstími: 30 mínútur, auk upphitunartíma
Eldunartími: 40 mínútur
Afrakstur: 12 skammtar
Ein lota súrdeigsbrauð (skrollaðu niður fyrir uppskriftina)
1 bolli rifinn parmesanostur
1/2 tsk svartur pipar
3 matskeiðar ferskt hakkað rósmarín
Extra virgin ólífuolía eða brætt smjör
Gerðu súrdeigsbrauðið eins og tilgreint er í uppskriftinni hér að neðan (skrollaðu niður fyrir uppskriftina).
Blandið saman parmesanosti og pipar á stórum disk.
Hrærið rósmarín út í brauðdeigið.
Útbúið 12 bolla Bundt pönnu með því að úða með nonstick eldunarúða.
Skolið deigkúlurnar með því að nota Number 70 (1/3 bolli eða DP-12) ísskúfu.
Slepptu hverri kúlu ofan í ostablönduna og rúllaðu henni upp.
Settu hverja kúlu í tilbúna pönnuna í einu lagi.
Dreypið smá af extra virgin ólífuolíu eða bræddu smjöri yfir.
Endurtaktu með næsta deiglagi, settu hverja deigkúlu á mótum tveggja rúlla fyrir neðan.
Dreypið meiri olíu eða smjöri yfir. Endurtaktu þar til allt deigið er notað.
Hyljið deigið með plastfilmu og látið hefast í 8 til 10 klukkustundir þar til það hefur tvöfaldast.
Hitið ofninn í 425 gráður.
Hyljið pönnuna með filmu og bakið í 35 til 40 mínútur, eða þar til innra hitastigið er 190 til 200 gráður.
Ef rúllurnar eru ekki nógu brúnar skaltu fjarlægja álpappírinn og baka í 5 mínútur lengur.
Hver skammtur: Kaloríur 540 (Frá fitu 50); Fita 6g (mettuð 2g); kólesteról 5mg; Natríum 455mg; Kolvetni 112g; Matar trefjar 7g; Prótein 15g.
Glútenlaust súrdeigsbrauð
Undirbúningstími: 30 mínútur
Eldunartími: 35 mínútur
Afrakstur: 24 skammtar
150 grömm kartöflusterkju
150 grömm tapíóka sterkju
140 grömm af sorghum hveiti
35 grömm af sætu hrísgrjónamjöli
30 grömm af sykri
10 gr salt
20 grömm af xantangúmmíi
10 grömm af guargúmmíi
1500 grömm súrdeigsforréttur (skrollaðu niður fyrir uppskriftina)
1/2 bolli vatn
Notaðu kvarða til að mæla innihaldsefnin, blandaðu saman kartöflusterkju, tapíókasterkju, dúrramjöli, sætu hrísgrjónamjöli, sykri, salti, xantangúmmíi og guargúmmíi í stóra blöndunarskál fyrir hrærivél.
Blandið þar til blandan er orðin eins lit.
Hrærið í súrdeigsstartaranum til að blanda í hvaða vökva sem gæti verið að fljóta ofan á. Bætið forréttinum og vatni út í hveitiblönduna.
Þeytið á hátt í 5 mínútur.
Brauðið mun breytast úr massa af mjúku deigi í eitt með einhverju hoppi. Deigið mun líta út eins og þræðir á hliðum skálarinnar og safnast saman á þeytaranum.
Glútenfrír súrdeigsforréttur
Undirbúningstími: 10 mínútur, auk hvíldartíma (u.þ.b. 3 dagar)
Afrakstur: 2 bollar
583 grömm hýðishrísgrjónamjöl
583 grömm af sorghum hveiti
583 grömm hirsimjöl
290 grömm af sætu hrísgrjónamjöli
74 grömm af garfava hveiti
155 gr hvítt baunamjöl
Fyrir þessa byrjendablöndu skaltu sameina öll innihaldsefnin og blanda þeim saman þar til blandan er einslitur.
Geymið þessa blöndu í loftþéttu íláti og notaðu hana til að búa til súrdeigsforréttinn.
Fyrir súrdeigsstartarann skaltu sameina jöfn þyngd af ræsiblöndunni og vatni.
Til dæmis gætirðu notað 1 bolla Starter Mix og 1 bolla af vatni.
Látið sitja óhult á heitum stað í eldhúsinu í þrjá daga og hrærið í blöndunni einu sinni á dag.
Þú ert að reyna að fanga ger gró sem eru náttúrulega í loftinu í eldhúsinu þínu. Þú munt ná meiri árangri með þessu ferli ef þú bakar gerbrauð dagana áður en þú býrð til forrétt. Forrétturinn er tilbúinn þegar hann bólar og lyktar eins og brauðbakstur.
Þegar forrétturinn byrjar að freyða, vonandi á þriðja degi, skaltu gefa honum 1 bolla af súrdeigsforrétti og 1 bolla af vatni.
Láttu það vaxa í einn dag og fóðraðu það síðan aftur. Endurtaktu einu sinni enn og ræsirinn er tilbúinn til notkunar.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
