Það er nógu flókið að baka, en að baka glúteinlausar vörur bætir enn einu flóknu lagi. Hvað gerist núna ef þú býrð í mikilli hæð? Hærri hæð er erfið fyrir bakaðar vörur vegna þess að loftþrýstingur minnkar eftir því sem hæðin eykst. Þessi áhrif verða áberandi í 2.000 fetum yfir sjávarmáli.
Hvað þýðir þetta fyrir baksturinn þinn?
Lægri loftþrýstingur hefur mikil áhrif á bakaðar vörur. Lofttegundir þenjast miklu hraðar út þannig að hraðbrauð og gerbrauð stækka of mikið og hrynja svo saman í ofninum.
Hærri hæð lækkar suðumark vatns. Reyndar lækkar suðumark vatns um eina gráðu fyrir hverja 500 feta hækkun á hæð. Vatn sýður hraðar því hærra sem þú ferð. Þegar suðumark vatns breytist verða miklar breytingar í ofninum. Vatn skilur auðveldara eftir bökunarvörur, sem veikir uppbygginguna og skilur eftir sig grófa áferð.
Loft er þurrara í meiri hæð. Þú gætir þurft meiri vökva en í uppskriftum sem eru þróaðar í lægri hæð. Hraðari uppgufun hefur einnig áhrif á hvernig matur bakast og getur verið þáttur í hraðari eldingu.
Því miður skapar engin ein meginregla velgengni í hverju einasta bakaverði sem framleitt er í mikilli hæð. Þangað til þú ert vanari að baka í mikilli hæð skaltu treysta á uppskriftir sem eru sérstaklega þróaðar fyrir þessar aðstæður.
Hér eru nokkrar almennar reglur til að fylgja til að hjálpa þér að ná meiri árangri í meiri hæð:
Minnkaðu lyftidufti. Slepptu 1/8 teskeið af lyftidufti fyrir hverja 3.000 feta hæð svo smákökur, kökur, bökur og skyndibrauð hækki ekki of mikið.
Minnka ger. Minnkaðu magn af ger sem þarf í brauðvörur. Vegna þess að það dregur úr bragði brauðsins, láttu deigið hefast tvisvar.
Draga úr hækkandi tímum. Lægri loftþrýstingur þýðir að deig lyftast hraðar en í uppskriftum sem þróaðar eru við sjávarmál.
Minnka sykur. Fjarlægðu 1 matskeið af sykri í hverjum bolla fyrir hverja 3.000 feta hæð. Þar sem meiri uppgufun á sér stað við hærra hitastig, safnast sykur í vöruna. Þetta breytir bragðinu og getur einnig veikt uppbygginguna.
Bætið við meira hveiti. Meira hveiti veitir bakaðri vöru meiri uppbyggingu. Hveiti gleypir meiri vökva í mikilli hæð og getur orðið rakt; geymdu það í loftþéttum umbúðum.
Minnka bökunartímann. Bakaðar vörur eru venjulega gerðar fyrr í mikilli hæð. Athugaðu framgang matarins nokkrum mínútum fyrir lágmarksbökunartímann.
Hækka ofnhita. Þú vilt fá uppbyggingu bakaðarins til að harðna og stífna fljótt áður en lofttegundir inni í vörunni geta stækkað of mikið.
Með æfingu og reynslu, prufa og villa, muntu verða hæfari í bakstri í mikilli hæð. Bestu upplýsingarnar koma venjulega frá sýsluskrifstofu á þínu svæði. Þeir hafa fullt af upplýsingum um hvernig á að baka með góðum árangri í mikilli hæð, ásamt mörgum prófuðum uppskriftum.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
