Það eru margar góðar ástæður fyrir því að velja að borða glúteinlaust og að gera það er ekki eins ógnvekjandi og margir halda. Ef þú heldur að þú sért með glúteinóþol þarftu að fara í próf áður en þú byrjar á glútenlausu mataræði og ef þú ákveður að slíkur lífsstíll sé eitthvað fyrir þig, veistu að með litlum breytingum myndast oft nýtt stig vellíðan .
Þó að auðveldara sé að laga sumar uppskriftir en aðrar er hægt að gera næstum hvaða uppskrift sem er glúteinlaus. Auðveldast að breyta eru uppskriftir með aðeins litlu magni af hveiti og rétt með miklu ávaxta- og grænmetisinnihaldi. En jafnvel þótt glúteinþung ítalska uppskriftin þín kalli á hveitipasta, notaðu bara glúteinlaust pasta í staðinn. Og ef þú ert hreinn út af glútenfríu pasta, að vita að þú getur skipt út hrísgrjónum, kartöflum, risotto, spaghetti leiðsögn eða polenta í uppskriftinni getur bjargað deginum!
Slepptu hráefnum. Fyrsta skrefið í því að gera glúteininnihaldandi uppskrift glúteinlausa er að vita hvaða hráefni á að forðast. Á meðan þú leitar í innihaldslistanum að hlutum sem þú getur sleppt, vertu viss um að athuga merkimiða á innihaldsefnum sem þú ætlar að nota líka.
Skiptu um hveiti. Auðveldast er að breyta uppskriftum sem innihalda ekki mikið magn af hveiti. Ef uppskriftin kallar á aðeins smá hveiti, skiptu bara út hveitinu sem inniheldur glúten fyrir maíssterkju, örvarótarduft eða hvaða glútenfríu hveiti eða hveitiblöndu.
En ef þú ert að útbúa uppskrift með meira en aðeins nokkrum matskeiðum af hveiti, geturðu ekki hent sama magni af glútenlausu hveiti og látið uppskrift ganga vel nema þú notir blanda. Þú getur keypt alhliða hveitiblöndu eða búið til þína eigin. Prófaðu 3 hluta hrísgrjónamjöls, 2 hluta kartöflusterkju, 1 hluta tapíókamjöls og 1 teskeið af xantangúmmí fyrir hvern 1 1/2 bolla af hveitiblöndunni.
Geymið það saman við xantham gum. Xantangúmmí er náttúruleg leysanleg trefjar sem eru framleidd með því að gerja örveru með sykri. Það hjálpar til við að gefa deiginu klístraða samkvæmni og deigið án glúten þarf virkilega hjálp til að haldast saman! Ef þú ert bara að blanda smá glútenfríu hveiti í sósu eða súpu eða nota það sem hjúp, þá er ekkert tyggjó nauðsynlegt.
Bætið raka við bakaðar vörur. Glútenfrítt mjöl hefur tilhneigingu til að framleiða matvæli sem eru þéttari og þurrari en frændur þeirra sem innihalda glúten. Að bæta við 1/4 bolla eplamauki, graskersmauki, majónesi eða sýrðum rjóma getur bætt samkvæmni.
Notaðu aðra brauðmöguleika. Ef uppskrift kallar á steikt eða bakað stökkt lag á kjöt eða grænmeti, notaðu hráefni eins og glútenfría brauðmylsnu, glútenfrítt hveiti, malaðar hnetur, maísmjöl, muldar kartöfluflögur eða maísflögur, instant kartöflumús eða mulið glúten- ókeypis morgunkorn eða kex.
Tilvísun í glútenlausar uppskriftir. Þú þarft ekki að gefast upp á uppáhalds fjölskylduuppskriftum þegar þú hættir glúteni! Þú þarft bara að finna upp glútenlausar útgáfur. Ein leið til að finna út hvernig á að breyta uppskriftinni þinni er að leita að svipuðum glútenlausum uppskriftum sem þegar hafa verið prófaðar og gefnar út af einhverjum öðrum. Ef þú vilt búa til Spritz-kökur ömmu þinnar, til dæmis, þá eru vissulega til glúteinlausir kokkar sem hafa fundið út svipaðar kökuuppskriftir. Ef þú finnur ekki glúteinlausa uppskrift fyrir tiltekinn rétt skaltu lesa í gegnum nokkrar uppskriftir og leita að mynstrum sem geta hjálpað þér að breyta uppskriftinni þinni. Til dæmis
Nota svipaðar uppskriftir sem þú finnur tilhneigingu til að nota ákveðið hveiti? Hverjir?
Kalla uppskriftirnar á meira eða minna vökva en glúteinfylltu útgáfurnar?
Hafa þeir tilhneigingu til að hafa fleiri egg eða auka vanillu?
Hafa þeir tilhneigingu til að nota sama eldunarhitastig og sama tíma?
Menn elska sælgæti sitt. Þú þarft ekki að gefa upp allt sætt til að verða glúteinlaus. Ef þú gefur barni skeið af ís og eina af sýrðum rjóma þarftu ekki hóp vísindamanna og margmilljóna dollara, lyfleysu-stýrða, tvíblindri rannsókn til að komast að því hver fær hann til að brosa og hvaða mun gera hann grimmilega. Auðvitað þarf fólk glúkósa - það er sykurinn sem knýr líkamann. En þú getur fengið nóg af því úr ávöxtum, grænmeti og öðrum matvælum.
Þú hefur líka þann ávinning að fá vítamín, steinefni, trefjar og andoxunarefni fyrir mun færri hitaeiningar en „tómu hitaeiningarnar“ sem þú finnur í sykruðum mat. Svo fullnægðu sælunni þinni, en reyndu að gera það með matvælum sem innihalda næringargildi. Hér eru nokkrar hugmyndir:
Súkkulaðiheslihnetudreifð ávaxtadýfa: Hitið súkkulaðiheslihnetudreifingu aðeins upp og dýfið ferskum ávöxtum í það.
Vínber og franskur rjómi: Blandaðu saman um 1 bolli fitulausum sýrðum rjóma, 1/2 bolli flórsykri, 1/2 bolli súkralósa gervisætuefni (Splenda) og ögn af vanillu. Blandið franska rjómanum saman við rauð, græn og svört vínber.
Peaches 'n cream: Setjið helming af ferskju eða peru í fat og bætið við lítilli skeið af vanillufrosinni jógúrt. Setjið hindber eða jarðarber ofan á.
Pudding: Ef þú notar undanrennu með pakkaðri búðing, þá er það frekar gott fyrir þig. Berið það fram með bönunum ofan á.
Jarðarber og jógúrt: Skerið jarðarber í sneiðar og blandið þeim saman við fitulausa bragðbætt jógúrt. Toppaðu blönduna með gervisætu ef þú vilt smá auka sætu.
Sætt og súrt jarðarber : Dýfðu ferskum jarðarberjum í fitulausan sýrðan rjóma og síðan í gervisætu eða hunang.
Ferskir ávextir eru bestir fyrir þig þegar þú geymir þá rétt. Ekki geyma banana og aðra suðræna ávexti í kæli. Melónur þurfa ekki kælingu fyrr en þú skerð þær; geymdu þau í sérstakri tunnu, fjarri grænmeti og kjöti.
Ef þú eða fjölskyldumeðlimur af einhverjum ástæðum ert með einkenni sem þú telur vera vegna glútens, ekki skuldbinda þig eða fjölskyldumeðlim í langtíma glúteinfrítt mataræði án þess að hafa fyrst leitað til læknis til að fá viðeigandi mat til að ákvarða hvort glútenóþol eða einhver önnur hugsanlega alvarleg læknisfræðileg röskun er til staðar.
Hér eru nokkrar af mörgum ástæðum fyrir því að þú eða fjölskyldumeðlimur þinn ættir ekki að fylgja glútenlausu mataræði án þess að vita hvað er verið að meðhöndla:
Glúteinlaust mataræði gæti ekki verið rétta meðferðin við undirliggjandi læknisfræðilegu vandamáli. Glúteinlaust mataræði, til dæmis, mun ekki hjálpa bólgusjúkdómum.
Ef þú hefur verið á glútenlausu mataræði í nokkra mánuði eða lengur, gerir það erfiðara að ákvarða hvort þú sért með glúteinóþol. Á sama hátt er erfiðara að skima fjölskyldumeðlimi fyrir glútenóþol ef þeir eru nú þegar á glútenlausu mataræði.
Glúteinlaust mataræði er dýrt, sérstaklega ef öll fjölskyldan borðar glúteinlaust. Af hverju að eyða þessum auka peningum ef þú þarft ekki? Gakktu úr skugga um að að minnsta kosti einhver í fjölskyldunni hafi góða ástæðu til að borða glúteinlaust (hvort sem það er glúteinsjúkdómur eða glúteinnæmi) áður en þú skuldbindur þig til að greiða fyrir þennan kostnað.
Þú átt á hættu að fá minni næringu á glútenlausu mataræði. Áður en þú setur þig á glúteinlaust mataræði ættir þú fyrst að hitta skráðan næringarfræðing til að fá sérfræðiráðgjöf þeirra.
Vegna sjúkratrygginga og skattaástæðna getur sannað greining á glúteinóþoli verið mikilvæg. Það að segja vátryggjendum eða skattadeild einfaldlega að þér liði betur með því að neyta ekki glútens er ólíklegt að það dugi til að aðstoða þig við tryggingakröfur eða umsóknir um skattafslátt.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
