Geymsla og varðveisla matvæla er ekki eldflaugavísindi; með smá öryggi og æfingu geturðu fyllt skápana þína af eigin heimagerðum sultum og chutney. Þú þarft aðeins löngunina til að upplifa þinn eigin heimaræktaða mat eins lengi og mögulegt er um árið til að byrja. Þetta svindlblað gefur þér nokkrar af nauðsynlegum upplýsingum sem þú þarft að vita.
Hér eru nokkur mikilvæg atriði sem þú ættir að hafa í huga svo þú getir notið framleiðslu þinnar á skipulags-, ræktunar-, framleiðslu- og borðstigum, sem geta verið nokkurra mánaða á milli:
Klemma og önnur einföld geymsla:
Do nota andar náttúruleg efni sem ílát.
Do velja stað þar sem raka ekki lurk.
Gera geyma Orchard ávexti hátt upp í loft; opnaðu gluggahlera af og til til að skipta um loft.
Geymið rætur lágt niðri í kjallara: þurrt, dökkt og kalt.
Ekki fara í gegnum geymdar afrakstri þínum frá tími til tími og fjarlægja allar Rotten atriði.
Gera vinnu við að viðurkenna merki um skaðvalda nálægt verslunum þínum svo að þú getur uppræta þá fljótt.
Notaðu sætleika til að varðveita:
Gefðu þér nægan tíma fyrir allt ferlið.
Gera nota undir-þroskaðir eða "bara þroskaðir 'ávöxtum.
Gera bæta við vatni, en aðeins fyrir fyrsta matreiðslu stigi (ef uppskrift segir svo). Sjóðið þar til ávextirnir eru orðnir hæfilega mjúkir, bætið sykri við vægan hita og leysist upp að fullu áður en hitinn er þeyttur upp að hitastigi.
Ekki athuga reglulega að varðveita stillingu er lið.
Setjið pottinn þegar hann er heitur.
Ekki bæta við sykri fyrr en ávextirnir eru mjúkir (sykur herðir ávaxtahýði).
Ekki ofsjóða soðið á sykurstigi (það gengur hart).
Að nýta edik vel:
Gera að nota rétt edik fyrir starfið; láttu uppskriftina þína leiðbeina þér.
Do ganga úr skugga um að edik sé 5 prósent sýru eða meira.
Gera fjarlægja raka, með söltun, frá 'blautur' framleiða áður súrsun.
Gera sjóða chutneys þar til þau eru þykk og pulpy og draga tré skeið yfir the undirstaða af the pönnu laufum skýr lína.
Ekki hafa áhyggjur ef edikið þitt verður náttúrulega þoka; sigtaðu bara fyrir notkun (edik er lifandi vara).
Frysting:
Ekki kaupa duglegur frysti og defrost það að minnsta kosti einu sinni á ári.
Gerðu blanch sérstaka matvæli.
Ekki merkja frosin matvæli á áhrifaríkan hátt.
Do snúa framleiða í frysti. Opnaðu frystinn eða settu í poka í nytsamlegu magni og pakkaðu afurðum vel inn til að útrýma lofti.
Ekki athuga hvað er liggja í leyni neðst frysti og nota það eða Chuck hana.
Ekki setja heitan mat í frystinn; kældu það fyrst í ísskápnum.
Ekki skilja frystinn eftir hálf tóman: fylltu plássið með dagblaði eða vatnsflöskum til að spara orku og spara.
Þurrkun, söltun og lofttæmupökkun:
Gera lay Þurrkun framleiða úr í stöku laganna þar sem hlýtt loft gætu verið í umferð og getur raki undan; eða notaðu þar til gerðan matarþurrkara.
Gera skola saltað hráefni vel og þorna það fljótt áður en það reabsorbs raka.
Gera tómarúm pakki í nothæfu magni: þú getur ekki auðveldlega reseal tómarúm poka.
Ekki skarast þurrkunarafurðir.
Ekki nota ætandi efni nálægt salti.
Ekki lofttæma skarpa hluti: þeir gera örsmá göt í pokana og hleypa inn lofti.
Að búa til drykki fyrir börn og fullorðna:
Gerðu þínar eigin cordials lausar við óæskileg aukaefni.
Geymið hráefni í frysti eða í kæli og notið það innan sex vikna (nema þú hitameðhöndlar).
Gerðu vín og eplasafi úr annars gæða grænmeti og ávöxtum; það breytir þessum sekúndum í eitthvað sérstakt.
Ekki skilja heimatilbúna kjarna eftir úr ísskápnum.
Ekki drekka allt vínið í einu: það er líklega sterkara en þú heldur!
Uppskriftir:
Do safna uppskriftir frá vinum og nágrönnum.
Do lesa og skilja uppskrift, jotting niður einhverjar persónulega reynslu eða vel flýtileiðir þú uppgötvar leiðinni.
Potting:
Gera pottinn upp enn, heitt afrakstri þínum í dauðhreinsuðum, heitum krukkur: tómarúmi myndast þegar það allt kólnar, skapa öruggt mat umhverfi mánaða geymslu.
Ekki tryggja að hettur með pop-up miðstöðvar dvöl þunglyndi og Cellophane jar lokanir hafa slétt, örlítið íhvolfur lögun.
Flest matvælaöryggi er heilbrigð skynsemi: til dæmis, ef þú missir krukku á gólfið og hún brotnar, ekki skafa upp varðveisluna og setja inn! En sumar hættur eru síður augljósar, svo farið varlega (sérstaklega þegar verið er að gefa börnum, öldruðum eða viðkvæmt fólk að borða):
Gera hreint vinna yfirborð þín og verkfæri áður en þú byrjar á verkefni og shoo hunda og ketti og út af the vegur. Hrátt kjöt, gæludýr og leðja geta valdið víxlmengun og matvælahættu í kjölfarið.
Ekki nota ætandi efni í neinn hluta af varðveislu þinni: engar ál-, glerungar eða járnpönnur (sérstaklega hættulegar með ediki eða salti).
Ekki nota innihald krukka með varðveislu þegar innsiglið er þegar rofið, lokið hefur „sprungið“ eða afurðin er þurrkuð, mygluð, lyktandi eða mislituð. Ef þú ert grunsamlegur um gæði á einhvern hátt skaltu henda því (hættulegustu lífverurnar eru ósýnilegar og gefa frá sér enga lykt).
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
