Gerjun ávaxta er skemmtileg leið til að njóta ávaxta eftir gildistíma þeirra og ein eina leiðin til að láta ávexti endast endast án óeðlilegra eða gervi rotvarnarefna. The mjóikursýrugerlar, sem eru "vingjarnlegur" bakteríur, eru aðal umboðsmaður að hvata ávöxtur.
Gerjun ávaxta er nokkuð frábrugðin grænmetisgerjun. Ávextir eru aðallega úr sykri og sykurinn hefur áhrif á ferlið. Ávextir hafa tilhneigingu til að skemmast hraðar og verða áfengir, vegna þess að gerið neytir sykrunnar.
Til að forðast skemmdir ættir þú að gerja ávexti í styttri tíma og passa að nota forrétt. Hægt er að nota mysu, en aukasalt er val forréttur, þó að þú þurfir að bæta því varlega við svo að þú ofgerir ekki og endi með of salta vöru. Sætar uppskriftir þola meira salt en sætar uppskriftir.
Þegar þú geymir gerjaða ávexti í langtímageymslu eiga sér stað tvær líklegar aðstæður:
Óáfengar ávaxtagerjur geta orðið áfengar við geymslu. Með tímanum gefur lágt sýrustig og tilbúinn matarsykur gerið tækifæri til að byrja að virka. Þegar gerið neytir sykrsins verður áfengi til sem aukaafurð.
Líklegt er að ávextir skemmist við langtímageymslu vegna þess að mikil sykur og lágt sýrumagn gerjunarinnar laðar að skemmdar lífverur.
Til að forðast annaðhvort þessara aðstæðna skaltu neyta ávaxtavarfsins tiltölulega fljótt, eftir nokkrar vikur af gerjun þeirra. Hins vegar munu sumar uppskriftir, eins og þær sem eru með hátt sýrustig, endast lengur með sítrónum. Sítrónur hafa þann eiginleika að lengja ferskleika ávaxta vegna þess að þær draga úr rotnunartímanum. Sérhver ávöxtur sem hefur hátt sýrustig mun náttúrulega lengja líf gerjunarinnar.
Þú ættir að borða ávaxtauppskriftir innan nokkurra vikna eftir að þeim er lokið. Áformaðu að búa til litla skammta fyrir þig og fjölskyldu þína og vini.
Gerjun ávaxta er frábær leið til að kanna ávexti sem þú borðar kannski ekki venjulega.
Hér eru nokkur ráð til að hafa í huga fyrir bestu gerjun þína:
Veldu ferska ávexti ef mögulegt er. Þó að þú getir búið til ávaxtagerjun með niðursoðnum ávöxtum, gera ferskir ávextir það auðveldara að stjórna sykri í uppskriftunum þínum. Niðursoðnir ávextir eru oft ódýrari kostur, en heilsan þín og bragðið af uppskriftinni njóta góðs af ferskum ávöxtum. Þú getur líka notað frosna ávexti sem eru tilvalin fyrir ávexti sem geymast kannski ekki vel. Leyfðu þessum ávöxtum að þiðna að fullu og fylgdu síðan gerjuðu uppskriftinni eins og venjulega.
Veldu lífræna ávexti þegar mögulegt er. Lífræn matvæli eru framleidd án skordýraeiturs, áburðar eða þungra efna, sem oft tengjast skaðlegum afleiðingum bæði fyrir líkama þinn og umhverfið. Ef ávextirnir þínir eru ekki lífrænir ættir þú að fjarlægja húðina þegar mögulegt er vegna þess að flestar efnaleifar eru á húðinni.
Kannaðu staðbundna valkosti þína. Það fer eftir því hvar þú býrð og árstíðirnar þínar, staðbundnir ferskir ávextir gætu verið í rausnarlegu framboði. Af hverju ekki að grípa í vin og fara á staðbundna bændamarkaðinn fyrir ferska ávexti eða, í andskotanum, fara út á hausinn - klifraðu í ávaxtatré í bakgarði vinar eða heimsæktu ávaxtabæ sem þú velur sjálfur!
Leitaðu að sanngjörnum viðskiptum. Sanngjörn ávaxtavottun tryggir að bændur sem rækta ávexti þína fái sanngjarnt greitt. Þetta þýðir að þeir fái að minnsta kosti greidd lágmarkslaun svæðisins þar sem þeir rækta ávextina. Að horfa út fyrir þessar merkingar á ávöxtum styður heilbrigt hagkerfi.
Gakktu úr skugga um að gæði og áferð ávaxtanna passi við uppskriftina þína. Eitt af mörgum leyndarmálum frábærrar gerjunar er að velja rétt gæði ávaxta til að passa við uppskriftina þína. Er ávöxturinn ofþroskaður eða vanþroskaður? Hvernig mun þroskinn hafa áhrif á uppskriftina þína?
Sumar uppskriftir gætu krafist þess að þú hafir meira náttúrulegt pektín, kolvetni sem er meira að finna í minna þroskuðum ávöxtum. Sultur og hlaup kalla til dæmis á meira pektín á meðan aðrar uppskriftir geta hvatt þig til að velja ofþroskaða ávexti til að fá betra bragð.
Það er í lagi að velja ófullkomna ávexti. Það er í lagi að velja ávexti sem geta verið með marbletti eða undarlega högg. Þú getur alltaf skorið út ófullkomleikann og enginn mun nokkurn tíma taka eftir muninum. Það fer eftir því hvaða uppskrift þú ert að búa til, þú gætir þurft að mauka eða saxa ávextina óháð því.
Gerðu tilraunir með ýmsar tegundir ávaxta. Gefðu þér leyfi til að spila og skemmta þér. Svo margar mismunandi tegundir af ávöxtum eru til, allt frá laxaberjum til eldberja til brauðávaxta til drekaávaxta. Prófaðu matvöruverslunina þína fyrir afbrigði þeirra og sjáðu hvaða bragði og áferð henta þér best.
Njóttu gerjaðra ávaxtauppskriftanna þinna fljótt. Að jafnaði hafa uppskriftir af mjólkurgerjaðum ávöxtum stuttan geymsluþol. Þetta á ekki við um allar gerjaðar uppskriftir, en flestar sem innihalda ávexti.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
