Gerðu það mexíkóskt: Tequila, Sangria og bjór

Það eina sem hljómar skemmtilegra en að borða mexíkóskan mat er að drekka mexíkóska drykki. Mexíkóskur bjór, sangríur og tequilas eru svo vinsælir að þeir eru hlið margra að því að smakka mexíkóskan mat í fyrsta skipti. Eftir að þú hefur snætt franskar og salsa í nokkrum veislum, hvers vegna ekki að taka stökkið til tamales og empanadas, eða kaktus (nopales) salat, næst þegar þú ert að leita að meðlæti við ískistuna af mexíkóskum bjór ?

Tequila 101

Tequila er eimaður andi hjarta agave (ah-GAH-vay) plöntunnar - oddhvass safarík af lilju fjölskyldunni, ekki kaktus. Til að búa til tequila er hjarta, eða pina, af agaveinu gufað í risastórum ofnum og sæti safinn sem myndast er gerjaður og eimaður.

Að gera einkunnina

Mexíkósk stjórnvöld stjórna tequilaframleiðslu þannig að allt tequila uppfylli eftirfarandi skilyrði:

• Það verður að koma frá einu af fimm ríkjum í norðurhluta Mexíkó: Jalisco, Guanjuato, Michoacan, Nayarit eða Tamaulipas.

• Það verður að vera að minnsta kosti 60 prósent unnin úr Blue agave eða Tequilana Weber plöntunni.

• Það verður að eima tvisvar.

Það eru fimm mismunandi tegundir af tequila:

• Plata, Blanco og Silver eru yngstu tequilas. Þeir eru glærir eins og vodka, ekki þroskaðir og þeir eru oft notaðir í blandaða drykki.

• Mixtos eru ódýrustu tequilas, unnin úr 60 prósent agave.

• Joven Abogado, eða Gull, eru óþroskaðir tequilas sem eru litaðir og örlítið mildaðir eða sættir með karamellu eða matarlit. Notaðu þessa fjölbreytni þegar þú vilt ekki eyða peningunum fyrir añejo.

• Reposado er þroskað , en ekki eins lengi og añejo. Það er geymt í tvo mánuði til eitt ár í litlum viðartunnum þar sem það fær ljósgylltan lit. Reposados ​​sameina kryddleika glæru tequila með sléttleika añejo.

• Añejo, dýrasta tequila, verður að þroskast í viði, helst litlum eikartunnum, að minnsta kosti eitt ár en stundum allt að 3 ár. Þetta er frábært til að sötra hægt, á sama hátt og fólk hefur jafnan gaman af brennivíni. Þótt flókið brennivín geti stundum verið yfirþyrmandi, þá eru tequilas tiltölulega einföld og einföld. Þeir hafa áberandi áfengisbragð - með örlítið súr brún.

Úrval í efstu hillunni

Ef þú vilt rækta smekk fyrir fínum tequilas, skoðaðu þennan lista yfir keppinauta fyrir tequila frægðarhöllina:

• Patrón Añejo, með mjúku og ríkulegu bragði, er í uppáhaldi hjá Susan.

• El Tesoro Añejo, með sterka áfengisbragðið, er uppáhalds Mary Sue.

• Chinaco Añejo er nefnt eftir „Fighting Chinacos“. Með svona nafni, hvernig gætum við staðist?

• Porfidio Silver, glæsilegur, kristaltær plata, er eimaður þrisvar sinnum sem gerir það slétt eins og silki sem fer niður.

• Del Dueño er örlítið sætur añejo.

Hvað heitir þetta mezcal?

Þegar þú kemst að meira um tequila gætirðu farið að velta fyrir þér mezcal - þessum dularfulla drykk með orminn á botni flöskunnar.

Mezcal, form tequila frá suðurhluta Mexíkó, hefur ekki breyst mikið síðan Spánverjar kynntu kyrrið til Mexíkó árið 1520. Ólíkt tequila, sem verður að vera búið til úr ákveðinni plöntu og er framleitt af stórum iðnfyrirtækjum, er mezcal hægt að búa til úr nokkrar gerðir af agave og er enn framleitt í litlum skömmtum af pínulitlum eimingaraðilum. Drykkurinn sem myndast er grófari og minna einsleitur en tequila. Eitt úrvalsmerki er Encantado.

Ormurinn, eða gusano, sem finnst á botni flöskunnar, er alls ekki ormur, heldur maðkur. Einu sinni gætu heimamenn hafa trúað því að gusano væri gegnsýrt töfrakrafti. En í dag er aðeins talið að selja fleiri flöskur af mezcal.

Uppáhalds mexíkóskur bjór

Mexíkóska nálgunin á bjór er nær bandarískri sýn á gosdrykki: freyðandi, hressandi drykki sem ætlað er að drekka allan daginn til að svala þorsta frekar en að losa um hömlur. Reyndar eru bjórar seldir í 6 aura flöskum fyrir skyndibita og stundum er þeim blandað saman við hálft límonaði eða limeade fyrir freyðandi morgundrykk. Bjór er alltaf borinn fram með lime-bát í Mexíkó, siður sem má rekja til Spánverja.

Bestu bjórvalkostirnir innihalda eftirfarandi:

• Pacifico: Örlítið súr, ljós bjór, gerður í öl stíl. Prófaðu að blanda því saman við hálf límonaði eða hálfan tómatsafa fyrir frábæran sumardrykk.

• Bæheimur: Örlítið dekkri en ölin, en samt ljós á litinn. Þessi vel smíðaði, bragðmikli bjór hefur verið í fyrsta sæti í blindri bjórsmökkun um allan heim - ekkert smáatriði á móti öllum þessum þýsku bruggum. Það hefur slétt áferð og örlítið eftirbragð, best með því að nudda aðeins af lime á brún glassins.

• Dos Equis: Með gulbrúnum litnum er hann góður kross á milli ljósari og dekkri bjóra. Uppskriftin að þessum 100 ára gamla bjór (sem heitir XX um aldamótin) var búin til af þýskum bruggmeistara.

• Negro Modelo: Dökkur bjór frá Yucatán. Það hefur keim af melassa, án þess að vera of sætt, og sterkt bragð. Fyrir fullkomna drykkjuánægju þína, húðaðu brúnina á krukka með salti, fylltu með muldum ís, helltu bjórnum út í og ​​kreistu nokkra limebáta út í. Gefðu þér góðan tíma til að slaka á og njóta svo vandaðs drykkjar.

Í léttari kantinum: Sangria

Léttur ávöxtur og víndrykkur, eins og sangria, er frábær fyrir frjálsar samkomur síðdegis. Sangria lítur sérstaklega vel út þegar hún er borin fram í sangria-könnum.

Sangria

Undirbúningstími: 10 mínútur, auk 2 klst

Afrakstur: 4 skammtar

1 appelsína
1 sítróna
1 lime
1 flaska ávaxtarauðvín, eins og Pinot Noir
1 bolli nýkreistur appelsínusafi
2 bollar ísmolar

1. Skrúfaðu appelsínuna, sítrónuna og lime undir rennandi vatni og skerðu þær í 1/4 tommu sneiðar. Skerið hverja sneið í fernt til að mynda báta.

2. Setjið ávaxtabátana í könnu, hellið víninu út í og ​​látið sangríuna standa í um það bil 2 klukkustundir við stofuhita svo að bragðið geti sameinast. Að öðrum kosti, bratta eins lengi og einn dag í kæli.

3. Rétt fyrir framreiðslu er appelsínusafanum og ísmolum hrært saman við. Berið fram strax.

Fyrir sangríu sem helst kalt lengur, reyndu að búa til einn stóran ísmola. Þvoðu út hálf lítra pappamjólkuröskju og fylltu hana með vatni. Bætið við nokkrum þunnum sneiðum af appelsínum, sítrónum og lime til að fá lit. Setjið öskjuna upprétta í frystinum og frystið. Tæmdu ísinn í skál með því að rífa öskjuna af rétt áður en sangría er bætt út í.