Fyllt vínberjalauf, uppskrift sem er fullkomið dæmi um að nota auðfáanlegt hráefni, hafa verið framreidd um allt Grikkland og nærliggjandi svæði um aldir. Þessi uppskrift notar vínberjalauf útbúin í saltvatni sem ætan umbúðir fyrir sæta og bragðmikla blöndu af hrísgrjónum, kryddjurtum, þurrkuðum rifsberjum og furuhnetum.
Fyllt vínberjalauf má bera fram sem einn af mörgum mezedes eða sem hluta af grísku salati. Þú getur líka borið þá fram sem létta máltíð með fetaosti og sneiðum tómötum, með salti og oregano yfir allt stráð yfir og ólífuolíu yfir.
Með því er heitt pítubrauð eða annað flatbrauð. Fyllt vínberjalauf eru kölluð dolmades nistisimi í Grikklandi og dereve pattoug í Armeníu.
Inneign: ©iStockphoto.com/HaraldBiebel
Undirbúningstími: 60 mínútur
Eldunartími: 30 mínútur
Afrakstur: Um það bil 40 stykki
1 bolli ólífuolía
1 stór laukur, saxaður
1⁄2 bolli saxaðar ferskar kryddjurtir eins og flatblaða steinselja, mynta og dill
2⁄3 bolli stuttkorna hrísgrjón
1⁄4 bolli þurrkaðar rifsber
1⁄4 bolli furuhnetur
1 matskeið salt
1⁄4 tsk svartur pipar
2 krukkur (8 aura hvor) saltpökkuð vínberjalauf, tæmd
1-1⁄2 bolli vatn
1⁄3 bolli nýkreistur sítrónusafi
Sítrónubátar (valfrjálst)
Jógúrt í grískum stíl (valfrjálst)
Hitið 1⁄2 bolla af ólífuolíu á stórri pönnu við meðalháan hita. Bætið lauknum út í og eldið þar til hann er mjúkur. Bætið við kryddjurtum, hrísgrjónum, rifsberjum, furuhnetum, salti og pipar.
Eldið í 5 mínútur lengur. Takið af hitanum.
Blasaðu vínberjalaufin í lotum í 6 lítra potti af sjóðandi vatni í um það bil 1 mínútu. Skolið undir köldu vatni og skolið af.
Settu blöðin á hreint vinnuborð, með glansandi hlið niður. Fjarlægðu alla stilka með skærum. Hyljið botn pottsins með einu lagi af vínberjalaufum, vertu viss um að nota rifin lauf fyrst.
Settu matskeið af fyllingu nálægt stilknum á hverju vínberjablaði sem eftir er. Rúlla einu sinni.
Brjótið inn tvær hliðar blaðsins og haltu áfram að rúlla. Settu fylltu vínberjalaufin, með saumhliðinni niður, í pottinn sem er klæddur vínberjalaufum, í þétt pakkaðar raðir. Þegar botninn er þakinn skaltu byrja að búa til annað lag.
Hyljið vínberjalaufin með 1⁄2 bolla ólífuolíu sem eftir er, vatninu og sítrónusafanum. Ef blöðin eru ekki alveg þakin vökva skaltu bæta við vatni.
Hvolfið þungum diski ofan á til að koma í veg fyrir að vínberjalaufin rúllist út. Lokið pottinum og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann og látið malla í 30 mínútur.
Takið af hellunni og látið kólna að stofuhita. Berið fram á disk með sítrónubátum og þykkri grískri jógúrt, ef vill.
Jógúrt í grískum stíl
Inneign: ©iStockphoto.com/loooby
Sértæki : Ostadúkur eða kaffisía úr pappír
Undirbúningstími: 12 klst
Afrakstur: Um það bil 1-1⁄4 bolli
2 bollar nýmjólkurjógúrt með virkri menningu án aukaefna eða bragðefna
Klæddu stóra netsíu með nokkrum lögum af ostaklút eða kaffisíu úr pappír.
Settu síuna yfir stóra skál. Helltu jógúrtinni í tilbúna sigið.
Setjið plastfilmu yfir og látið renna af í kæli yfir nótt.
Fleygðu vökvanum í skálina og helltu þykkinni jógúrt í hreina, þurra glerkrukku.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
