Beaujolais-héraðið er einstakt meðal franskra vínhéraða vegna þess að það framleiðir vín sem gleðjast án þess að reyna að heilla. Beaujolais-vínið er afurð Beaujolais-héraðsins í Frakklandi og rauðu Gamay-þrúgunnar.
Stjórnunarlega séð er Beaujolais hérað í Búrgúnd-héraði, en rauðvín Beaujolais er mjög frábrugðið því sem er annars staðar í Búrgund - gert úr annarri þrúgutegund sem er ræktuð í öðrum jarðvegi og hlýrra loftslagi.
Beaujolais er stórt vínhérað á mælikvarða Búrgundar: Það er um það bil tvöfalt stærra en Rhode Island og stærra en nokkurt Búrgundarhérað. Svæðið nær yfir næstum 50.000 hektara af vínekrum, sem ná 34 mílur á lengd og sjö til níu mílur á breidd. Víngarðarnir eru staðsettir í austurhluta svæðisins, á bylgjuðum hæðum.
Beaujolais er nógu nálægt Miðjarðarhafinu til að upplifa sumarveður eins og Miðjarðarhafið, sem er hlýtt og þurrt; en svæðið er líka nógu innra til að upplifa kalt, þurrt veður frá norðaustri, þar á meðal vorfrost. Á heildina litið er loftslagið temprað.
Jarðvegsbreytingar eru mikilvægasti þátturinn í að skilgreina eðli hinna ýmsu vína svæðisins:
Í suðurhluta svæðisins, suður af bænum Villefranche, er jarðvegurinn sandsteinn eða leir og kalksteinn.
Í norðri er jarðvegurinn granít eða skifur (kristallað berg) í efri hlíðum, en steinn og leirjarðvegur í neðri hlíðunum.
Rétt eins og jarðvegurinn er öðruvísi í norðri, eru vínin það líka. Sterkustu og sterkustu Beaujolais-vínin koma frá víngörðunum í norðurhluta landsins, en léttustu og mjúkustu vínin koma frá vínekrunum í suðurhlutanum.
Fyrir utan lítið magn af Chardonnay eru 99 prósent af Beaujolais víngarða þakin einni þrúgutegund, Gamay; allt rautt Beaujolais-vín kemur algjörlega frá Gamay.
Gamay er til á nokkrum öðrum stöðum - til dæmis Loire-dalnum í Frakklandi og í Sviss - en Beaujolais-svæðið er sannarlega vígi þessarar tegundar og bestu Gamay-vínin koma frá þessu svæði. (Hvorki þrúgan sem heitir Gamay Beaujolais í Kaliforníu né þrúgan sem heitir Napa Gamay er sönn Gamay.)
Gamay afbrigðið gerir vín sem eru nokkuð djúp á litinn, með bláleitan blæ. Þeir hafa tilhneigingu til að hafa létt til miðlungs fylling, tiltölulega lágt sýrustig, hóflegt tannín og ilm og bragð af rauðum berjum.
Víngerðartækni sem er víða stunduð á svæðinu stuðlar verulega að stíl Beaujolais-vínanna. Sú tækni er kölluð kolsýring (vegna þess að þrúgurnar blandast , eða liggja í bleyti, í koltvísýringsríku umhverfi). Þetta er frekar einfalt ferli miðað við hvað víngerðarmaðurinn gerir, en það er flóknara efnafræðilega. Áhrif ferlisins eru minnkun á tanníni vínsins og aukning á sérstökum ávaxtakeim og bragði í víninu.
Meginreglan á bak við kolefnisblöndun er að þegar heilar vínber eru súrefnislausar byrja þær að gerjast (sykur þeirra breytast í alkóhól) innan frá; ákveðnar aðrar breytingar eiga sér stað innan vínberjanna, svo sem myndun tiltekinna ilm- og bragðefnasambanda. Þessi innri gerjun gerist án hjálpar ger; eðlileg gerjun á sér hins vegar stað vegna þess að ger kemst í snertingu við safa úr muldum vínberjum.
Fyrir léttustu Beaujolais-vínin - nánar tiltekið stílinn sem kallast Beaujolais Nouveau - getur gerjunin verið allt að þrír dagar. Aðrir stílar gerjast í um tíu daga og á þeim tíma fá þeir meiri lit og tannín úr þrúguhýðunum en léttari stílarnir gera.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
