Þessi bragðgóður réttur frá Mexíkó býður upp á þéttan, hvítan fisk í tómatsósu sem er steytt með hvítlauk, chili, kúmeni, kanil og svörtum ólífum. Berið það fram með hrísgrjónum eða hveiti tortillum fyrir dýrindis máltíð.
Inneign: ©David Bishop
Afrakstur: 4 til 6 skammtar
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 30 mínútur
Kryddmælir: Miðlungs kryddaður til heitur og kryddaður
2 matskeiðar ólífuolía
1 meðalstór laukur, þunnt sneið
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
1 til 2 jalapenos eða serranos, fræhreinsaðir og söxaðir
1/2 tsk malað kúmen
1/8 til 1/4 tsk malaður kanill
1/8 tsk malaður negull
2 bollar ferskir, skrældir eða niðursoðnir hakkaðir tómatar
1/2 tsk nýmalaður svartur pipar
1 matskeið ferskur lime safi
1 tsk sykur
1/3 bolli steinhreinsaðar svartar ólífur
Salt eftir smekk
1-1/2 pund af stífum hvítum fiskflökum, eins og snapper, grouper, skötuselur eða þorskur, um það bil 1 tommu þykk, skorin í skammta
2 matskeiðar hakkað kóríander
Hitið ólífuolíuna á stórri pönnu yfir meðalhita. Bætið lauknum út í og eldið, hrærið af og til, þar til laukurinn er hálfgagnsær, um það bil 5 mínútur.
Bætið hvítlauknum og jalapenosinu út í og eldið, hrærið, í 1 mínútu. Bætið kúmeni, kanil og negul saman við og hrærið í 30 sekúndur.
Bætið tómötunum, svörtum pipar, limesafa, sykri og ólífum út í. Lokið að hluta og látið malla í 15 mínútur. Saltið eftir smekk.
Bætið fiskinum út í sósuna, setjið smá sósu yfir hvern bita. Eldið við meðalhita þar til fiskurinn er hvítur og eldaður í gegn, um 8 mínútur.
Sósan ætti að freyða varlega; stilla hitann ef hann er of hár eða of lágur. Skreytið með kóríander áður en borið er fram.
Hver skammtur : Kaloríur 149 (Frá fitu 60); Fita 7g (mettað 1g); kólesteról 28mg; Natríum 203mg; Kolvetni 6g (fæðutrefjar 1g); Prótein 17g.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
