Þegar þú breytir úr mataræði sem byggir á hveiti yfir í glútenlaust mataræði geturðu óafvitandi látið þig vanta ákveðin nauðsynleg næringarefni. Þetta gæti átt við jafnvel þótt þú skipuleggur vandlega hollt, heilbrigt glúteinlaust mataræði fyrir sjálfan þig. Besta leiðin til að tryggja að nýja mataræðið þitt sé næringarlega fullnægjandi fyrir sérstakar þarfir þínar er að ráðfæra sig við viðurkenndan, starfandi næringarfræðing .
Mataræðisskortur getur komið fram vegna þess að vörur sem byggjast á hveiti og hveiti innihalda ákveðna þætti sem kunna að vera ekki til staðar í þeim valkostum sem þú hefur valið. Hér eru nokkur ráð til að varast þegar þú skiptir yfir í glútenlaust mataræði.
Tíamín: Tíamín (vítamín B1) gefur þér orku og er nauðsynlegt fyrir starfsemi hjarta, vöðva og taugakerfis. Heilhveiti er frábær uppspretta þíamíns (0,55mg á 100gm). Hins vegar, í mjög unnu hveiti sem notað er við flesta brauðgerð í Ástralíu og Nýja Sjálandi, hefur mikið af tíamíninu verið unnið út og því er það styrkt með auka tíamíni.
Það er ekki skylda að bæta þíamíni við hveiti sem notað er til að baka glútenlaust brauð. Sum glútenlaus brauð og brauðblöndur eru styrkt, en mörg eru það ekki. Þú getur auðveldlega komist að því með því að athuga merkimiðann.
Ef þú bakar þitt eigið brauð mun magn þíamíns sem það inniheldur fer eftir hveiti sem þú notar. Bestu uppsprettur tíamíns eru brúnt hrísgrjónamjöl, sojamjöl, kjúklingabaunamjöl (besan) og dúrra. Hvítt hrísgrjónamjöl, örvarót eða tapíókamjöl, hirsi, kínóa og maíssterkja veita minna þíamín. Aðrar góðar uppsprettur þíamíns eru svínakjöt, lifur, brún hrísgrjón, egg, belgjurtir og kartöflur.
* Önnur vítamín og steinefni: Nýleg rannsókn leiddi í ljós að eftir eitt ár á glútenlausu mataræði voru margir einstaklingar lágir í fólati, magnesíum og kalsíum. Konur voru einnig lágar í járni og A-vítamíni, en karlar skorti nægjanlegt sink.
Að velja glúteinlaust brauð sem inniheldur heilkornshveiti frekar en sterkju ætti að hjálpa til við að laga þetta. Að borða nægilegan mjólkurmat (veljið lágfitu) mun hjálpa til við að hækka kalsíummagnið.
Trefjar: Mörg glútenlausu brauðanna á markaðnum innihalda sterkju frekar en heilkornsmjöl og sum geta verið trefjalítil. Leitaðu að brauði sem er fjölkorn eða heilkorn og ef þetta er ekki til, veldu fjölkorna morgunkorn og bættu nokkrum hnetum og fræjum í máltíðirnar þínar eða sem millimáltíð.
Brún hrísgrjón innihalda miklu meira af trefjum en hvít hrísgrjón. Reyndu að breyta yfir í hýðishrísgrjón með því að blanda fyrst hvítum hrísgrjónum saman við hýðishrísgrjón (elda eins og hýðishrísgrjón) þar til þú venst áferðinni. Eftir nokkrar máltíðir af hýðishrísgrjónum viltu líklega halda áfram að borða þau fyrir seig, seðjandi áferð og bragð. Grænmeti og ávextir eru líka trefjaríkar, sérstaklega ef þú skilur húðina eftir þar sem hentar.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
