Ungverjaland hefur mikið af innfæddum og alþjóðlegum vínberjategundum og nóg af landi sem hentar víngörðum, með fjölbreyttu loftslagi, jarðvegi og hæð. Víngerðarhefð Ungverjalands á rætur sínar að rekja til fyrir rómverska tíma.
Vínneysla Ungverjalands hefur aukist umtalsvert síðan landið hlaut sjálfstæði frá kommúnisma seint á níunda áratugnum og snemma á tíunda áratugnum og hefur það ýtt undir betri víngæði. Alþjóðleg fjárfesting í vínekrum og víngerðum hefur einnig lagt mikið af mörkum.
Ungverjaland framleiðir jafnvirði um 68 milljóna kassa af víni á ári, þar af flest hvítt. Þó að landið sé norðlægt er loftslag þess tiltölulega hlýtt vegna þess að landið er landlukt og næstum umkringt fjöllum. Í Ungverjalandi eru 22 opinber vínhéruð, en nöfn þeirra eru enn ekki sérstaklega mikilvæg utan Ungverjalands.
Eina ungverska vínhéraðið sem hefur alþjóðlega frægð er Tokaj-Hegyalja, sem dregur nafn sitt af bænum Tokaj og á orðspor sitt að þakka heimsklassa eftirréttarvíni sínu, Tokaji Azsu. Orðið Aszu vísar til botrytised vínber. Vínið kemur úr Furmint og Harslevelu þrúgum, bæði innfæddum hvítum afbrigðum, og stundum Muscat þrúgum. Þetta svæði gerir einnig þurr borðvín, eins og Tokaji Furmint afbrigði.
Tokaji Azsu vín eru merkt sem þrjú, fjögur, fimm eða sex Puttonyos, eftir sætleika þeirra, þar sem sex Puttonyos vín eru sætust. ( Puttonyos eru körfur sem notaðar eru til að uppskera botrytised þrúgurnar, sem og mælikvarði á sætleika.) Öll Tokaji Azsu vín seljast í 500 ml flöskum og verðið er á bilinu um $35 til $150 á flösku, allt eftir sætleikastigi.
Fyrir utan hið fræga Tokaj-Hegyalja hérað, eru í Ungverjalandi fjölmörg önnur vínhéruð sem framleiða úrval af þurrum og hálfþurrum vínum, bæði hvítum og rauðum, Flest þessara vína eru nefnd eftir þrúgutegundinni og eru frekar ódýr. Kadarka er þekktasta innfædda rauða vínberjategund Ungverjalands.
Tokaji Azsu vín eru ekki aðeins mismunandi eftir sætleika heldur einnig eftir stíl. Sum vín hafa ferskari, líflegri ávaxtakenndan karakter, til dæmis; sumir hafa ilm og bragð sem benda til þurrkaðra ávaxta; sumar hafa reykkenndan karakter og tannín nýrra eikartunna; og sumir hafa flókna óávaxtakeim eins og telauf eða súkkulaði. Þetta úrval af stílum er aðallega vegna mismunandi víngerðartækni meðal framleiðenda.
Tokaji Azsu er með flókna framleiðsluaðferð sem felur í sér að nota ákveðið magn af þrúgum sem eru þrúgaðar (sem eru þjappaðar í nokkurs konar deig) ásamt hollum, ómygluðum þrúgum; því meira myglað vínber sem eru notuð, því sætara er vínið.
Sum þeirra mála sem ungverskum vínframleiðendum greinir á um - fyrir utan eðlileg málefni vínberjablöndunnar - eru:
Það sem þrúgurnar sem eru þrúgaðar drekka í bleyti til að búa til vökvann sem gerjast síðan í lokavínið: gerjað vín að hluta eða einfaldlega safi (í báðum tilfellum, úr ómygluðum þrúgum)
Hvort vínið eigi að þroskast á nýjum eða gömlum eikartunnum
Hvort vínið eigi að verða fyrir súrefni við öldrun (með því að skilja eftir loftrými í tunnunum)
Ungverjaland er nú aðili að Evrópusambandinu og vínflokkar þess líkjast því vínflokkum ESB-landa. Vín á hæsta stigi eru flokkuð sem Minosegi Bor , þar á eftir koma Tájbor ( sveitavín ) og Asztali Bor (borðvín).
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
