Að marinera kjöt í bjór (eða öðrum áfengum drykkjum) er ekkert nýtt, en þessi heita og kryddaða kjúklingauppskrift inniheldur bjór bæði í marineringunni og í sósunni.
Undirbúningstími: Um 25 mín
Eldunartími: Um 4–8 klst. auk marineringstíma
Afrakstur: 6-7 skammtar
1 tsk heil svört piparkorn
1 tsk kóríanderfræ
1 tsk kúmenfræ
2/3 bolli Munich Dunkel eða Bock bjór
2 matskeiðar ólífuolía
2 tsk ferskt rifið engifer
4 stór hvítlauksrif, maukuð í hvítlaukspressu
1 serrano chilipipar eða jalapeño, fræhreinsaður og smátt saxaður (valfrjálst, fyrir chili-hausa)
2 matskeiðar reykt paprika
2 matskeiðar hunang
1-1/2 tsk salt (eða eftir smekk)
3 til 4 pund kjúklingur, skorinn í bita og þveginn (eða beinlausar kjúklingabringur)
Um 4 bollar EZ hvítlaukssósa (sjá eftirfarandi uppskrift)
Hitið þunga pönnu yfir meðalhita þar til hún er mjög heit. Takið af hitanum og setjið piparkorn og kóríanderfræ út í, hrærið í 1 mínútu. Bætið kúmeninu út í og haltu áfram að hræra í 30 sekúndur til viðbótar eða þar til það er mjög ilmandi. (Slepptu þessu skrefi ef þú ert að flýta þér.) Flott; myljið svo kryddin.
Í lítilli skál skaltu sameina bjórinn og ólífuolíuna með muldu kryddinu og engifer, hvítlauk, chili, papriku, hunangi og salti. Látið hefast í 10 mínútur.
Á meðan marineringin hvílir, skerið kjúklingabitana á ská með 1/4 tommu djúpum skurðum, um það bil 4 á stykki.
Nuddaðu kjúklinginn vandlega með marineringunni. Marinerið, þakið, í kæliskápnum í 4 til 8 klukkustundir.
Grillið við meðalhita þar til engin merki um bleik sjást þegar kjöt er stungið með beittum hníf og kjötið nær 165 gráðu hita. Berið fram með EZ hvítlaukssósu; annað hvort leggið sósuna yfir grillaða kjúklinginn til að fá stórkostleg áhrif eða berið hana fram undir eða á hliðinni til að dýfa henni í.
EZ hvítlaukssósa
2 bollar vatn
5 bollar rifið franskt eða ítalskt brauð, skorpurnar fjarlægðar
7 til 8 stór hvítlauksrif, afhýdd
1/4 bolli sítrónubættur sumarbjór (eða létthoppaður Pale Ale með dash af sítrónusafa)
1/4 bolli súrmjólk (eða sýrður rjómi)
1/4 bolli ólífuolía
1/2-1 tsk salt (eða eftir smekk)
Hellið vatni yfir brauðið og látið liggja í bleyti í 1 mínútu. Kreistu vatn varlega úr brauðinu með höndunum.
Setjið brauð og afganginn af hráefninu í blandara eða matvinnsluvél og vinnið þar til það er silkimjúkt.
Hver skammtur: Kaloríur 508 (Frá fitu 279); Fita 31g (mettuð 7g); Kólesteról 90mg; Natríum 1.058mg; Kolvetni 25g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 32g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
