Gefilte fiskur, eða steiktar fiskbollur, er kunnuglegur réttur gyðingaeldhússins vegna þess að hann er mikið aðgengilegur í krukkum. Heimalagaður gefilte fiskur er miklu betri og hann er staðall á mörgum hátíðarborðum. Flestir matreiðslumenn bera það fram kalt og toppa hvern skammt með slatti af rauðri piparrót, valinn maka hennar.
Undirbúningstími: 45 mínútur
Eldunartími: 1 klst
Afrakstur: 8 til 9 skammtar
Að halda kosher: Pareve
1 pund fiskbein, hausar og halar
3 laukar
1 lárviðarlauf
1 grein ferskt timjan
6 steinseljustilkar, blöðin fjarlægð
6 bollar vatn
1 1/2 pund hvítfiskflök
3/4 punda þorsk- eða lúðuflök
2 stór egg
2 tsk salt
1/2 tsk malaður pipar
1/2 lítil gulrót
3 msk matzo máltíð
2 stórar gulrætur
Salatblöð
1 krukka piparrót útbúin með rauðrófum
Settu fiskbein, hausa og hala í stóra skál í vaskinum og skolaðu þau undir köldu rennandi vatni í 3 mínútur.
Settu skoluðu fiskbitana í stóran pott.
Saxið 1 lauk.
Bætið lauknum, lárviðarlaufinu, timjaninu, steinseljunni og vatni í pott og látið suðuna koma upp.
Fjarlægðu froðu þegar hún safnast fyrir á yfirborði soðsins.
Látið malla við vægan hita án loks, rennið af og til í 20 mínútur.
Sigtið í skál og setjið til hliðar.
Fjarlægðu öll bein úr fiskflökum.
Skerið fiskinn í 2 tommu bita.
Malið helminginn af fiskinum í matvinnsluvél þar til hann er mjög fínn.
Saxið 2 laukana sem eftir eru smátt.
Bætið við 1 eggi, 1 tsk salti, 1/4 tsk pipar og helmingnum af söxuðum lauknum.
Vinnið þar til það er vel blandað.
Flyttu yfir í stóra skál.
Setjið afganginn af fiskinum, egginu, 1 tsk salt, pipar og lauk í vinnsluvélina og vinnið þar til það hefur blandast vel saman.
Bætið þessari blöndu í fyrstu lotuna og blandið saman með tréskeið.
Afhýðið og rífið 1/2 af lítilli gulrót.
Hrærið rifnum gulrótum og matzomjölinu í skálina.
Látið suðuna koma upp í stórum potti eða djúpum potti.
Afhýðið og skerið stóru gulræturnar í sneiðar.
Bætið gulrótunum út í soðið.
Kryddið eftir smekk með salti.
Taktu 1/3 bolla fiskblöndu með rökum höndum og rúllaðu henni í lófana í slétta kúlu.
Endurtaktu skref 24 með blöndunni sem eftir er.
Vertu viss um að væta hendurnar í hvert skipti.
Slepptu fiskibollunum varlega í soðið.
Ef þau eru ekki þakin vökva skaltu hella varlega út í nógu heitu vatni til að það hylji þau varla.
Hellið því nálægt brúninni á pönnunni, ekki yfir fiskibollurnar.
Látið sjóða aftur, setjið lok á og eldið við vægan hita í 1 klukkustund.
Takið af hitanum og kælið fiskibollurnar í soðinu.
Færið fiskibollurnar varlega í ílát til að setja í kæli með skálinni.
Hellið soðinu með gulrótunum varlega yfir fiskinn.
Geymið í kæli í að minnsta kosti 4 klst.
Berið fram tvær fiskibollur á salatblaði á mann og toppið hverja fiskibollu með gulrótarsneið úr soðinu.
Berið piparrótina fram sérstaklega.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
