Þessi uppskrift er einn vinsælasti pastarétturinn á Ítalíu. Upphaflega kallaði rétturinn á svínakinn. Þar sem þessi niðurskurður er svo feitur var engin ólífuolía notuð. Magrari pancetta (eða amerískt beikon) er nú staðlað innihaldsefni í þessari uppskrift, ásamt smá ólífuolíu til að stökka beikonið.
Inneign: ©iStockphoto.com/Andrea Carpedi
Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 45 mínútur
Afrakstur: 4 skammtar
2 matskeiðar ólífuolía
4 hvítlauksgeirar, skrældir og saxaðir
1 meðalstór rauðlaukur, sneiddur
Klípa af heitum piparflögum
1 tsk hakkað ferskt rósmarín, eða 1⁄4 tsk þurrkað rósmarín
8 sneiðar pancetta eða beikon (um 4 aura)
1 bolli hvítvín
1-1⁄2 bolli (14 únsu dós) plómutómatar
Salt eftir smekk
1-1⁄2 matskeið kosher salt
1⁄2 pund bucatini pasta
1⁄4 bolli rifinn pecorino ostur
Hitið ólífuolíuna í stórri pönnu eða meðalstórri potti. Bætið hvítlauknum, lauknum, rauðum piparflögum, rósmaríni og pancetta saman við og eldið við meðalhita þar til laukurinn er mjúkur, um það bil 10 mínútur.
Hellið víninu á pönnuna og haltu áfram að elda þar til það hefur nánast gufað upp. Bætið tómötunum út í, myljið þá létt með tréskeið. Kryddið með salti. Látið malla í 30 mínútur þar til sósan þykknar aðeins.
Í stórum potti, láttu 4 lítra vatn sjóða. Bætið kosher salti og pasta saman við, blandið vel saman og eldið þar til al dente.
Hellið pastanu af og bætið því á pönnuna með sósunni. Stráið pecorino ostinum yfir. Hrærið svo pastað er jafnt yfir sósunni. Berið fram strax.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
