Fallega brenndur kalkúnn (eða steiktur kalkúnn) er klassískt miðpunktur margra hátíðarmatseðla. Það getur verið yfirþyrmandi að ákveða hvað á að gera fyrir aðalrétt hátíðarmáltíðarinnar, svo hvers vegna ekki að halda sig við grunnatriðin?
Inneign: ©iStockphoto.com/YinYang
Brennt Tyrkland
Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 3 klukkustundir 15 mínútur
Afrakstur: 12–16 skammtar
12 til 13 pund kalkúnn, ferskur eða þíddur
1 stór laukur, um 1/2 pund, afhýddur og skorinn í áttundu
1 matskeið afhýddur og fínsaxaður hvítlaukur, um 3 stór negull
1/4 pund gulrætur, gróft saxaðar, um 4 til 5 miðlungs gulrætur
Salt og pipar eftir smekk
3 matskeiðar maís, hnetur eða jurtaolía
3 bollar kalkúna- eða kjúklingasoð
1/4 bolli afhýddur og fínt saxaður laukur
Forhitið ofninn í 450° F.
Skerið af og fargið vængjaoddunum af kalkúnnum. Fjarlægðu pakkann fyrir háls og innmat.
Skolaðu kalkúnaholið vel og klappaðu því þurrt. Fylltu hola kalkúnsins með laukbitunum, hvítlauknum, gulrótinni og salti og pipar. Stráið utan á kalkúninn með salti og pipar og nuddið kalkúninn yfir allt með 2 msk af olíunni.
Nuddaðu botninn á stórri steikarpönnu með 1 matskeið af olíu sem eftir er.
Settu kalkúninn á hliðina í steikarpönnu. Settu það inn í ofn og steiktu í um 40 mínútur. Snúðu kalkúnnum á hina hliðina. Settu það aftur inn í ofninn og steiktu í 45 mínútur í viðbót, hrærðu oft.
Þegar kjöthitamælir í lærinu mælist 180 gráður F skaltu fjarlægja kalkúninn og setja hann til hliðar í stutta stund. Hellið af og fleygið fitunni af pönnunni.
Settu kalkúninn aftur á pönnuna með brjósthliðinni upp og settu hann aftur í ofninn. Hellið 2 bollum af seyði utan um kalkúninn.
Steikið í um 30 mínútur, snúið pönnunni til hliðar þannig að kalkúninn eldist jafnt. Haltu áfram að baka, bastaðu af og til í um það bil 1 klukkustund og 15 mínútur. Takið kalkúninn af pönnunni og hyljið kalkúninn lauslega með álpappír.
Til að búa til sósu skaltu ausa grænmetinu úr holi kalkúnsins og setja í stóran pott.
Bætið vökvanum úr steikarpönnunni út í. Bætið hinum 1 bolla af seyði og söxuðum lauknum út í, látið suðuna koma upp og takið síðan af hitanum. Sigtið sósuna og kryddið hana vel.
Skerið kalkúninn í skammtabita.
Athugaðu merkimiðann á kalkúnnum þínum fyrir áætlaða eldunartíma og hitastig. Taktu kalkúninn úr ofninum þegar innra hitastig hans er 5 til 10 gráður lægra en endanlegt innra hitastig og láttu hann hvíla í 15 til 20 mínútur. Á hvíldartímanum eldar kalkúnninn 5 til 10 gráður meira.
Ekkert af þessu er þó nákvæm vísindi; þú þarft að nota kjöthitamæli til að ná þeim árangri sem þú vilt. Þegar þú setur kjöthitamæli í steik skaltu ekki láta málmoddinn snerta beinið - beinið er heitara en kjötið og mælir ranglega hærra hitastig.
Ef þú ert grænmetisæta eða munt skemmta þér í hátíðarveislunni þinni, vertu viss um að útbúa eitthvað sérstakt sem aðalrétt eða val á kjötréttinum þínum. Að búast við því að grænmetisætur líði bara með því að borða salat og meðlæti gerir ekki mikið til að hjálpa þeim að njóta máltíðarinnar.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
