Sætar tertur eins og quiche (og já, alvöru Frakkar borða quiche!) gera fyrir frábæran hádegismat eða kvöldmat þegar þær eru paraðar með grænu salati, þurru hvítvíni og ferskum ávöxtum. Þetta er deigið sem þú vilt nota þegar þú gerir quiche eða pissaladière.
Inneign: ©iStockphoto.com/area381
Undirbúningstími: 10 mínútur auk 3 klukkustunda kælingartíma
Afrakstur: Ein 8- til 11 tommu tertuskorpa eða skel
2 bollar alhliða hveiti
1⁄2 tsk salt
1⁄4 tsk sykur
8 matskeiðar (1 stafur) kalt ósaltað smjör, skorið í litla bita
3 matskeiðar stytting, kæld
5 matskeiðar ísvatn
Blandið saman hveiti, salti, sykri, smjöri og styttingu í matvinnsluvél.
Púlsaðu nokkrum sinnum þar til smjörið og matfettið er skorið í hveitið.
Með örgjörvan í gangi skaltu hella vatninu í gegnum fóðurrörið. Vinnið bara þar til deigið byrjar að safnast saman.
Snúið deiginu út á borðið og hnoðið varlega 2 eða 3 sinnum þar til það myndar kúlu.
Fletjið deigið út í 1⁄2 tommu þykka disk. Pakkið inn í plast og kælið í að minnsta kosti 2 tíma eða yfir nótt.
Takið deigið úr plastfilmunni.
Stráið hveiti á báðar hliðar og rúllið í hring sem er um það bil 1⁄8 tommu þykkur og 2 tommur stærri en þvermál pönnunnar.
Leggðu útrúllaða deigið varlega yfir kökukefli og settu yfir 8- til 11 tommu tertuform.
Settu það í miðju og settu það varlega í pönnuna með því að þrýsta deiginu í pönnuna án þess að teygja það. Brjótið umframdeigið yfir innan við brún formsins þannig að hliðarnar verði aðeins þykkari. Þrýstið deiginu upp og yfir hliðarnar þannig að þykktin verði jöfn í gegn. Rúllaðu kökukefli yfir toppinn á pönnunni til að klippa allt umfram deig af.
Setjið pönnuna með deiginu í kæliskáp og kælið í 1 klukkustund áður en það er fyllt og bakað.
Til að búa til sætt deig (paté brisée sucrée) fyrir ávaxtatertur og aðra eftirrétti skaltu auka sykurinn í 4 matskeiðar.
Það fer eftir stærð pönnu sem þú notar, þú gætir átt afgang af deigi. Þú getur rúllað þeim aftur einu sinni og notað þá til að búa til litlar, sveitalegar ávaxtatertur. Hveiti og rúllið deiginu út í hring á léttsmurðu ofnplötu. Settu þunnt sneiða ávexti í miðjuna, 2 tommur frá brúninni.
Stráið ávextinum létt með hveiti og ríkulega með sykri. Brjóttu 2 tommu brún deigsins yfir og í átt að miðjunni, brjóttu það saman í blöð um leið og þú gerir það. Bakið í forhituðum 400 gráður F ofni þar til skorpan er gyllt og ávöxturinn er freyðandi, um það bil 30 til 40 mínútur.
Þú gætir viljað fylla forbakaða tertu eða bökuskel með tilbúinni sætri eða bragðmikilli fyllingu. Ef þú bakar tómu tertuna án þess að neitt sé í henni mun sætabrauðið skreppa saman af hliðunum á pönnunni og botninn bólar upp. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist þarf að baka skorpuna blinda. Til að gera það, undirbúið deigið í gegnum skref 7 í uppskriftinni fyrir bragðmikla tertudeig og haltu síðan áfram eins og hér segir:
Stungið í botninn á kældu óbökuðu tertuskurninni með gaffli með 1⁄2 tommu millibili.
Klæðið tertuna með álpappír og þrýstið henni að hliðunum á pönnunni.
Fylltu tertuskurnina með þurrkuðum baunum eða hrísgrjónum sem halda deiginu að hliðum pönnunnar.
Bakið í 400 gráðu heitum ofni í 8 mínútur, eða þar til skorpan virðist stinn.
Fjarlægðu álpappír og baunir eða hrísgrjón varlega af pönnunni. (Vegna þess að þú getur ekki eldað þessar baunir eða hrísgrjón til að borða, geymdu þær í krukku eða plastpoka fyrir aðrar uppskriftir sem kalla á blinda bakstur.)
Stungið í botn tertunnar með gaffli og bakið áfram í 3 til 5 mínútur, eða þar til skorpan er létt gullinbrún.
Takið úr ofninum og kælið í stofuhita áður en það er fyllt.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
