Miðjarðarhafið er í raun hluti af Atlantshafi; Alls á 21 land strandlengju við Miðjarðarhaf. Hins vegar eru aðeins fáir sem sýna mataræði og lífsstíl Miðjarðarhafsins. Að hafa ágætis skilning á þessum löndum og matreiðslustílum þeirra getur hjálpað þér að meta betur þennan lífsstíl.
Uppskriftirnar í þessari bók eru innblásnar af Miðjarðarhafsmatreiðslu - nánar tiltekið svæðin á Suður-Ítalíu, Grikklandi, Marokkó og Spáni. Þó að þú sjáir kannski eitthvað af sama hráefninu í mörgum uppskriftum, skapa bragðið sem notað er í mismunandi löndum eða svæðum allt aðra rétti. Til dæmis, ef þú hefur borðað bæði ítalskar og grískar kjötbollur, veistu að þessar tvær tegundir bragðast örugglega ekki eins.
Algengt Miðjarðarhafsbragð eftir svæðum
| Svæði | Algengt notuð hráefni | Almennt matarbragð |
|---|---|---|
| Suður-Ítalíu | Ansjósur, balsamikedik, basil, lárviðarlauf, kapers, hvítlaukur, mozzarellaostur, ólífuolía, oregano, steinselja, paprika, furuhnetur, sveppir, prosciutto, rósmarín, salvía, timjan, tómatar |
Ítalskur matur er ríkur og bragðmikill, með hráefni með sterkum bragði . Leitaðu að sósum sem eru byggðar á tómötum og jafnvel einstaka sinnum kryddaðan hita. |
| Grikkland | Basil, gúrkur, dill, fennel, fetaostur, hvítlaukur, hunang, sítróna, mynta, ólífuolía, oregano, jógúrt |
Grísk matreiðsla fer allt frá bragðmiklum sítrushreim til bragðmikils. Hráefni eins og fetaostur gefa sterku, djörfu bragði en jógúrt hjálpar til við að veita rjóma áferð og mjúkt bragð. |
| Marokkó | Kanill, kúmen, þurrkaðir ávextir, engifer, sítróna, mynta, paprika, steinselja, pipar, saffran, túrmerik |
Marokkósk matreiðsla notar framandi bragðefni sem innihalda bæði sætt og bragðmikið, oft í einum rétti. Maturinn hefur sterkt bragð en er ekki endilega kryddaður. |
| Spánn | Möndlur, ansjósur, ostar (frá geitum, kúm og sauðfé), hvítlaukur, skinka, hunang, ólífuolía, laukur, oregano, hnetur, paprika, rósmarín, saffran, timjan |
Burtséð frá því í hvaða hluta Spánar þú ert, geturðu alltaf treyst á að hvítlaukur og ólífuolía setji grunninn fyrir bragðmikinn rétt. Spænskir réttir eru oft innblásnir af arabískri og rómverskri matargerð með áherslu á ferskt sjávarfang. Þú finnur oft samsetningar af bragðmiklum og sætum bragði, eins og sjávarréttapottrétt með sætri papriku. |
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
