Til að skilja að fullu og meta hina ýmsu bjórstíla sem eru til í heiminum er gagnlegt að vita hvernig bjórstílar eru frábrugðnir hver öðrum og hvernig þessi munur er mældur.
Auðvelt er að bera kennsl á og aðgreina alla bjórstíla með þremur einföldum mælingum:
Litur: Allir bjórar hafa lit, hvort sem þeir eru ljósir, dökkir eða einhvers staðar þar á milli. Litur bjórs ræðst fyrst og fremst af korni sem notað er til að búa til bjórinn. Ljóst korn leiðir af sér ljósan bjór; öfugt, dekkri ristuð korn gefa af sér dekkri bjór.
Litróf bjórlitanna er allt frá strái til svarts og þetta litasvið er mælanlegt á Standard Reference Method (SRM) kvarðanum (0 til 50). (Þú þarft ekki endilega að vita smáatriðin á bak við staðlaða tilvísunaraðferðina, bara að tölurnar á þessum kvarða eru í samræmi við lit; lágar tölur tákna ljósari bjór, háar tölur tákna dekkri bjór.)
Biturleiki: Allir bjórar hafa einhverja beiskju. Beiskja í bjór er fyrst og fremst afleiðing þess að vinna alfasýrur úr humlum meðan á suðuferlinu stendur.
Humlabeiskja er mæld í International Bittering Units (IBU). American Light Lager getur haft 5 til 8 IBUs, en Imperial India Pale Ale (IPA) getur haft 100 eða fleiri IBUs.
Þyngdarafl: Allir bjórar hafa einhverja seigju, hvort sem hann er þéttur eða vatnsmikill. Hugtakið þyngdarafl vísar til þéttleika bjórs. Þyngdarkrafturinn er mældur daginn sem bjórinn er bruggaður og ræðst af magni leysanlegra sykurs - þekktur sem maltósa - sem er leystur upp í bjórnum.
Þyngdarafl er hægt að mæla á sértæka (eða upprunalega) þyngdarkvarðanum (1.000 til 1.150) eða Balling kvarðann (0 til 40); þessar vogir eru eins og Fahrenheit og Celsíus mælikvarðar bjórheimsins.
Vegna þess að maltósa er neytt af ger við gerjun, lækkar þyngdarafl bjórsins í um það bil 20 til 25 prósent af upprunalegu magni hans þegar hann er tilbúinn til pökkunar.
Hafðu í huga að allar þessar tölur geta sagt þér mikið um hvernig bjórinn lítur út og bragðast, en gerið ræður samt hvort bjórinn er öl eða lager.
Þú þarft að þekkja að minnsta kosti eftirfarandi bragðhugtök til að skilja helstu bjórstíla. Að þekkja þessi hugtök gæti einnig hvatt þig til að kanna og gera tilraunir (og einnig gefa þér eitthvað til að tala um með hvaða hophead sem þú gætir rekist á á barnum):
Árásargjarn: Eins og þú mátt búast við hefur árásargjarn bjór djarflega ákveðna ilm og/eða bragð.
* Jafnvægi: Jafnvægi þýðir einfaldlega að maltið og humlarnir eru í svipuðum hlutföllum og bragðið hefur jafna framsetningu á maltsætu og humlabeiskju - sérstaklega í lokinu.
Líkami: Líkaminn er tilfinning um fyllingu, eða seigju, bjórs á bragðið, allt frá vatnskenndum til rjóma. Bjór er almennt lýst sem þunnt, létt, miðlungs eða fullt ( sterkt vísar einfaldlega til áfengisinnihalds).
Flókið: Flókið þýðir að bjórinn er margvíður, sem felur í sér marga bragði og tilfinningar í gómnum (andstæðan við einföld).
Stökkur: Stökkur þýðir að bjórinn er mjög kolsýrður eða freyðandi. Bjórar sem eru taldir stökkir eru venjulega líka í þurrari kantinum.
* Díasetýl: Þetta hugtak lýsir smjörkenndum eða smjörlíkum ilm eða bragði.
Estery: Estery er fullt af ilm sem minnir á ávexti.
Blóm: Blóm er fullt af ilmi sem minnir á blóm.
Ávaxtaríkur: Ávaxtaríkur þýðir að bjórinn hefur bragð sem minnir á ýmsa ávexti.
Hoppaður: Hoppaður þýðir að humlurinn hefur jarðbundinn, jurta-, kryddaður eða sítruskenndur ilm og bragð.
Malty: Malty lýsir bragði sem er unnið úr maltuðu korni. Maltaðir bjórar hafa meira áberandi maltríkt og sætt.
Munntilfinning: Munntilfinning er áþreifanleg tilfinning af áfengishita, kolsýringu, þurrki og þess háttar. Líkaminn er líka hluti af munntilfinningu.
Roasty/toasty: Roasty/toasty lýsir maltbragðinu (ristuðu korninu).
Sterkur: Sterkur lýsir ríkum og þykkum bjór.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
