Fyrir sannar bjórhnetur má líta á heildarbragðstyrk bjórs sem bragðpýramída, með smávægilegum en áberandi sveiflum frá borði til borðs. Tengd bjórsmökkunarskilmálar fara í gegnum eftirfarandi svið:
Vantar → dauft → vægt → lítilsháttar → í meðallagi → ákveðið → sterkt → mikil
Eins og með ilm kemur bragðið frá malti, humlum og gerjun, sem allt er í jafnvægi í góðum bjór. Skylda en einbeittari bragðskyn er eftirbragðið, þar sem áfengi staðfestir hálshitunargetu sína í sterku, háoktans bruggunum, líkt og það gerir í brennivíni.
Forsmekkurinn sem þú lendir í er sætleikur maltsins. Með flestum iðnaðarbruggum er sætleikinn viðkvæmur og ilmandi og bragðast aðeins óljóst af sönnu maltbragði, vegna léttandi áhrifa aukakornsins sem notað er, venjulega maís eða hrísgrjóna. Því færri aukaefni sem notuð eru, því meira berst ríkur, karamellu maltleiki byggsins í gegn. Almalt bjór (þeir sem eru gerðir án aukaefna) eru á viðeigandi hátt nefndir með maltkenndan karakter.
Því fleiri sérkorn sem eru notuð, sérstaklega brennt (ofnuð) því lagskiptari eða flóknari verður bragðið af bjórnum. Þessi sérvöru korn bæta sjaldan sætleika - aðeins bragðið af einstöku korni. Brennt malt skapar mósaík af ristuðu, ristuðu, hnetukenndu, karamellulíku og kaffilíku bragði sem blandast inn í bruggið. Mikið af þessum bragðtegundum er skráð í miðju og aftan á tungunni. Sumt af meira brenndu maltunum bætir við þurru astringent bragði sem tungan telur að sé biturt, svipað og sterkt kaffi eða te. Misnotkun bruggarans á korninu getur einnig leitt til kornkennds eða hýðissamdráttarbragðs í bjórnum. Ákveðnir bjórar geta sýnt örlítinn súrleika sem er hægt að greina í miðju bragði.
Venjulega eru súr bragðefni álitin galli á bjór, en fyrir nokkra þekkta belgíska bjóra er súrleiki í raun forsenda eins og fyrir nokkra skrýtna öl. Lagers ættu örugglega ekki að vera súr.
Megintilgangur humla er að vega upp á móti maltsætunni með skemmtilega og frískandi beiskju. Humlabragði er lýst með nokkurn veginn sömu hugtökum og notuð eru fyrir ilm, en humlabiturleiki notar nokkur ný hugtök.
Hop bragð: Áberandi, yfirleitt bragð líkt ilmi: grasi, Piney, blóma, citrusy, náttúrulyf, kryddaður, earthy, og svo framvegis; venjulega upplifað í miðju bragði. Gefið fram sem vægt, eðlilegt, ákveðið, áberandi eða árásargjarnt. Síðarnefndu hugtökin lýsa hoppuðum bjór.
Humlabeiskja: Frekar einvídd; upplifað aftan á tungunni, sem eftirbragð. Lýst sem viðkvæmt, fínt, gróft eða loðandi.
Gerjunarferlið er ábyrgt fyrir sumum af meira aðlaðandi bragði bjórsins, eins og ávöxtum, smjöri, butterscotch (díasetýl) og áfengisbragði. Ölur hafa meira af ávaxta- og smjörbragði vegna heits gerjunarhita; lagers ættu ekki að hafa neitt af þessum smekk. Áfengisbragð ætti aðeins að vera áberandi í sterkasta bjórnum - venjulega þeim sem eru með 9 prósent eða meira áfengi miðað við rúmmál.
Á neikvæðu hliðinni á bókhaldinu getur gerjun örvað langan lista af óþægilegum bragðtegundum: gúmmíbragðið af sjálfgreindu (rýrnuðu) geri, cidery-aldehýðum, lyfjafenólum, blóðugum málmefnum, kúkasýrulyfjum og tugum annarra jafn ólystugs bragðs sem bruggarar. og bjórdrykkjumenn þurfa að vera á varðbergi.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
