Ef grillreynsla þín er takmörkuð við að steikja pylsu á grein yfir opnum eldi þegar þú varst krakki í búðunum, hefurðu bara klórað yfirborðið af því sem getur verið mjög spennandi (og svolítið ógnvekjandi) leið til að elda. Til að hefja grillferðina þína eru tvö lykilhugtök sem þú þarft að þekkja beint og óbeint - tvær grunnaðferðirnar við að grilla.
Bein grillun þýðir að maturinn er settur á grillið beint yfir allan kraft hitagjafans, hvort sem það er kol, harðviður eða gas. (Sjá mynd hér að neðan.) Næstum hvern mat, allt frá kjöti til grænmetis, er hægt að grilla beint yfir eldi, þar á meðal hamborgara, pylsur, svínakótilettur, lambakjöt, beinlausar kjúklingabringur, nautalundir og allar tegundir af fiski og skelfiski. .
Að grilla yfir beinum, miklum hita brennir matinn og hjúpar ytra byrði hans bragðgóðri brúnni skorpu sem er hlaðinn bragði. Gufusoðinn eða soðinn matur hefur ekki þennan bragðkost, ekki heldur matur sem er hrærður eða í örbylgjuofni. Aðferðirnar við að steikja, djúpsteikja, steikja og steikja skapa þessi skorpuáhrif, en að grilla verðlaunar þig með steiktri skorpu og auka ávinningi af reykbragði sem kemur frá kolum, viðarflísum eða harðviðarbitum.
Helsti erfiðleikinn við beina grillun er að þú verður að fylgjast vel með matnum þínum til að koma í veg fyrir að hann brenni.
Á kolagrilli ætti að dreifa kolunum í föstu lagi sem nær um 1 til 2 tommur út fyrir brúnir matarins. Í flestum tilfellum er grillristin - málmgrindurnar sem þú setur matinn á - sett 4 til 6 tommur frá hitanum.
Inneign: ©Liz Kurtzman
Staðsetning kolanna fer eftir því hvers konar grillun þú ert að gera.
Óbein grillun grillar mat hægt og rólega, á aðra hlið hitagjafans, venjulega yfir dreypipönnu í lokuðu grilli (sjá myndina að ofan). Óbein grillun hefur marga kosti:
Það hægir á eldunarferlinu. Hversu oft hefur þú notað beina grillun til að elda kjúkling og endað með húð sem er kulnuð óþekkjanlega og kjöt sem er nánast hrátt í miðjunni? Með óbeinni grillun er matur eldaður í lokuðu grilli með hita sem snertir það aldrei beint og er sambærilegt við ofnsteikingu.
Óbein eldun gefur þér í raun tvær tegundir af eldum (eða tvö hitastig) í einu grilli. Þú ert með beinan eld sem hægt er að nota til að brenna mat og óbeinn eld til að elda mat hægt og vandlega.
Óbein grillun útilokar hættu á hættulegum blossum. Fita drýpur af matnum í dropapottinn, frekar en á heitu kolin, hraunsteina eða keramikkubba.
Grillaðu óbeint allar stórar kjötsneiðar eða heila fugla, alifuglabita, svínalundir, rif eða stórar steikar til að fá ljúffengan árangur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
