Coq au vin, eða kjúklingur steiktur í víni, er klassískur franskur réttur. Eins og aðrir plokkfiskar og steiktir réttir bragðast coq au vin enn betra daginn eftir — eftir að sósan hefur fengið tækifæri til að þykkna og kjúklingurinn dregur í sig enn meira af bragðmiklu bragðinu.
Undirbúningstími: Um 25 mínútur
Eldunartími: Um 1 klst
Afrakstur: 4 skammtar
1 heill kjúklingur, um 2 1/2 til 3 pund
Salt og pipar
1 bolli hveiti
1 matskeið ólífuolía
1 matskeið smjör
4 ræmur þykkskorið beikon
1 meðalgulur laukur
2 rif sellerí
2 bollar hvítir sveppir
1 hvítlauksgeiri
1 tsk þurrkað timjan
1 lárviðarlauf
1 750 ml flaska ávaxtaríkt rauðvín (eins og Pinot Noir eða Cabernet Sauvignon)
3 gulrætur
1/2 tsk salt (valfrjálst)
1/4 bolli saxuð fersk steinseljulauf
Skerið kjúklinginn í bita.
Skolið kjúklingahlutana undir köldu rennandi vatni og þurrkið.
Klipptu af öllum umframflipa af húð og fitu.
Stráið salti og pipar á báðar hliðar.
Setjið hveitið í grunnt fat.
Dýfðu hverjum kjúklingabita í réttinn til að hveiti kjúklinginn létt.
Hitið olíuna og smjörið saman á þungri sautépönnu sem er nógu stór til að halda kjúklingabitunum í einu lagi.
Ef þú átt ekki svona stóra pönnu geturðu eldað kjúklinginn í lotum.
Setjið kjúklingabitana á pönnuna og eldið við miðlungsháan hita þar til þeir eru fallega gullnir á annarri hliðinni, um það bil 5 mínútur.
Snúðu kjúklingabitunum við og haltu áfram að elda í um það bil 5 mínútur í viðbót, eða þar til þau eru gullin.
Fjarlægðu kjúklingabitana á stórt fat.
Skerið beikonið í 1 tommu ræmur.
Afhýðið og saxið laukinn.
Skerið og saxið selleríið.
Skerið sveppina í sneiðar.
Bætið beikoninu, lauknum og selleríinu á pönnuna og eldið í um það bil 4 til 5 mínútur, snúið öðru hverju.
Bætið sveppunum út í og eldið í um það bil 3 mínútur í viðbót, eða þar til þeir eru fallega brúnir, snúið öðru hverju.
Setjið kjúklinginn aftur á pönnuna yfir meðalhita.
Saxið hvítlaukinn.
Bætið hvítlauknum, timjaninu og lárviðarlaufinu á pönnuna.
Eldið í 1 mínútu, hrærið oft.
Ekki brúna hvítlaukinn.
Hreinsaðu gulræturnar, fjarlægðu endana og skerðu þær í teninga.
Bætið víninu og gulrótunum á pönnuna.
Hækkið hitann og látið suðuna koma upp.
Lokið vel, lækkið hitann í miðlungs og látið malla í 25 til 30 mínútur, eða þar til kjúklingurinn og grænmetið er mjúkt.
Færið alla blönduna yfir í framreiðslufat.
Fargið lárviðarlaufinu.
Ef sósan lítur út fyrir að vera of vatnsmikil til að hægt sé að hella henni vel yfir kjúklinginn skaltu hækka hitann í meðalháan og hræra þar til sósan þykknar aðeins, um það bil 2 til 3 mínútur.
Smakkið til og bætið við 1/2 tsk salti og kryddið með pipar ef vill.
Hellið sósunni yfir kjúklinginn og stráið saxaðri steinselju yfir.
Hver skammtur: Kaloríur 807 (Frá f á 448); Fita 50g (mettuð 16g); Kólesteról 199mg; Natríum 59 7mg; Kolvetni 35g ( Fæðutrefjar 4g); Prótein 51g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
