Ef þú ert nýr í loftsteikingu, þá er þessi grein fyrir þig! Hér könnum við aðferðir við loftsteikingu matvæla og sýnum þér hvernig á að nota loftsteikingarvélina þína . Eftir að hafa lesið þessa grein muntu finna fyrir sjálfstraust og ljóst hvernig á að loftsteikja matinn þinn! Einnig fylgir óþarfi leiðarvísir um kosti og galla loftsteikingar, svo þú veist hvað þú ert að fara út í.
Hvenær snæddir þú síðast hollari máltíð á tívolí? Þú veist hvers konar mat við erum að tala um: þessi feita, skemmtilega matur sem þú færð bara einu sinni á nokkurra ára fresti, þeir sem draga þig aftur til bernskuminninganna um síðsumarnætur sem þú varst undir stjörnubjörtum himni með bestu vinum þínum.
©leungchopan/Shutterstock.com
Oftar en ekki var eldunaraðferðin sem notuð var til að búa til þennan mat djúpsteikingu. Þótt djúpsteiking hafi sinn tilgang (það er skilvirk leið til að elda mikið magn af mat á fljótlegan hátt), þá er hún ekki sú besta þegar kemur að heilsu.
Í mörg ár eyddu verkfræðingum óteljandi klukkustundum í að reyna að búa til notendavæna vél sem myndi fullnægja löngun neytenda eftir þessum ríku og stökku steiktu mat, en þeir áttu í erfiðleikum með að endurtaka tæki sem gat hakað við alla kassana.
Allt breyttist árið 2010 þegar maður með framtíðarsýn, Fred van der Weij frá Philips, sá hann loksins lifna við og loftsteikingarvélin, eins og við höfum kynnst honum í dag, fæddist! Síðan þá hafa mörg fyrirtæki komið með svipaðar gerðir af loftsteikingarvélum á markað, hönnuð til að elda mat á svipaðan hátt.
Í þessari grein skoðum við nánar hvað felst í loftsteikingu í raun og veru.
Hvernig loftsteiking virkar
Hefur þú einhvern tíma séð eina af þessum peningavélum, þar sem einhver stígur inn í strokk, lokar hurðinni og loft byrjar að streyma upp frá botninum með peninga sem fljúga um loftið?
Loftsteikingarvél er eins og ein af þessum peningavélum. Þegar þú setur matinn þinn í loftsteikingarvélina og lokar honum, streymir heitt loft um matinn og byrjar að elda hann. Hitastig loftsteikingarvélarinnar og tegund matar sem þú ert að elda munu hjálpa til við að ákvarða þann tíma sem þú þarft til að elda uppskriftina þína.
Stóri munurinn á loftsteikingu og hefðbundinni djúpsteikingu er að loftsteikingar þurfa lágmarks eða enga olíu til að elda matinn. Heita loftið sem streymir um matinn hjálpar til við að gefa þessa stökku áferð í stað olíunnar sem tekur þátt í djúpsteikingu.
Nokkrar aðrar tæknilega háþróaðar aðferðir koma við sögu, en þetta er kjarni þess hvernig loftsteiking virkar.
Ef þú ert kunnugur hitaveituofnum, þar sem heitu lofti er dreift (öfugt við hefðbundna ofna, þar sem hitaeiningin er á botninum), muntu líða eins og heima með loftsteikingu. Loftsteikingarvél er í rauninni fyrirferðarlítill ofn.
Ef þú vilt byggja aðeins meira á vísindum, það sem er í raun að gerast frá efnafræðilegu sjónarhorni þegar matur er eldaður í loftsteikingarvél er eitthvað sem kallast Maillard hvarfið . Maillard hvarfið er oft nefnt „brúnun sem ekki er ensím,“ eða í grundvallaratriðum viðbrögð sem gerast á milli sykurs og amínósýra í uppskrift sem leiðir til þess að lokaafurðin fær nýtt bragð, áferð og lit.
Mismunandi gerðir á markaðnum
Rétt eins og flest stór eldhústæki á markaðnum í dag hefur loftsteikingarvélin marga möguleika. Það er tegund og líkan þarna úti sem mun henta þínum þörfum og óskum. Hér eru stóru þættirnir sem aðgreina þá:
- Verð: Loftsteikingartæki geta verið allt frá $50 til yfir $300, allt eftir því hvað þú ert að leita að. Loftsteikingarvélar í hærri kantinum á verðbilinu eru venjulega með fleiri bjöllur og flautur, auk hærra afl.
Við höfum prófað $60 módel og $200 módel og getum með sanni sagt að við höfum haft svipaða reynslu af báðum. Niðurstaða: Þú getur framleitt gæða, loftsteiktan mat með hvaða loftsteikingarvél sem er.
- Stærð: Ertu að elda fyrir sjálfan þig? Tveir? Fjórir? Meira? Því fleiri munna sem þú þarft að gefa, því stærri er loftsteikingarvélin sem þú vilt leita að.
Flestar gerðir hafa um það bil 3 til 6 lítra fyllingargetu, en sumar af stærri gerðum á markaðnum geta tekið allt að 16 lítra. Þegar þú ákveður hversu mikið pláss þú hefur og hversu mörg þú munt venjulega elda fyrir, þá veistu rétta gerð til að velja.
Hvert og eitt okkar hefur þrjá munna til að næra á heimilum okkar og 3-quart módelin virka vel fyrir okkur. Auk þess höfum við notað 3-quart módel áður til að skemmta fjölskyldu og vinum og jafnvel með tvöföldun uppskriftarinnar var hún samt skilvirk og fljót í notkun.
- Eldunarstíll: Segðu hvað? Já, tegund matreiðslustíls mun í raun skipta miklu máli við að velja hvaða gerð á að kaupa. Það eru þrjár helstu tegundir af loftsteikingarvélum sem þú finnur á markaðnum:
- Gerð spaða: Venjulega sjálfsnúin steikingartæki þar sem þú bætir matarolíu á pönnuna við hlið matarins.
- Tegund körfu: Innfallkarfa sem venjulega kallar á marga hrista í eldunarferlinu. Þessi tegund af loftsteikingarvél krefst aðeins meiri athygli meðan á eldunarferlinu stendur, en hún er líka mun ódýrari en hinar tegundirnar.
- Ofn á borði: Þetta líkan líkist brauðristarofni og hefur margþætta notkun. Það fer eftir gerð og gerð, þeir eru frekar ódýrir og þeir leyfa venjulega að elda meira magn af mat í einu en körfutegundirnar gera.
Við höfum prófað körfu- og borðplötuofnagerðina og fannst báðir nokkuð sambærilegir. Eina varúðarorðið sem við höfum um borðplötumódelið er þetta: Stundum dreifir hitinn sér ekki eins jafnt og því þarf að snúa hlutunum aftan á loftsteikingarvélinni oftar til að forðast ofeldun.
Kostir loftsteikingar
Loftsteiking er ekki aðeins hollari leið til að elda nokkrar decadent uppskriftir, heldur er hún líka skilvirk. Margar vinsælar gerðir af loftsteikingarvélum halda því fram að með því að nota loftsteikingartæki í stað djúpsteikingarvélar geti fitu réttarins lækkað um meira en 75 prósent.
Þetta er í raun skynsamlegt þegar þú hugsar um. Segjum að þú sért að fara að búa til heimabakaðan steiktan kjúkling. Ef þú myndir nota djúpsteikingaraðferðina við matreiðslu, þá þarftu venjulega meira en 3 bolla af olíu til að hylja kjúklinginn til að leyfa elduninni að fara fram. Á hinn bóginn, ef þú myndir nota loftsteikingaraðferðina, þá þarftu minna en matskeið af olíu.
Ekki sannfærður ennþá? Ekkert mál! Hér eru nokkrir aðrir kostir loftsteikingar:
- Loftsteikingartæki geta stuðlað að þyngdartapi (fyrir ákveðna einstaklinga). Fyrir einstaklinga sem nú eru með mjög unnin mataræði fyllt með djúpsteiktum mat, mun það að skipta yfir í loftsteikingu vissulega hjálpa til við að draga úr kaloríuinntöku. Minnkun á kaloríuinntöku mun óhjákvæmilega leiða til þyngdartaps.
- Loftsteikingartæki geta aukið neyslu á hollum mat, eins og fiski, rækju og afurðum. Það er mjög mælt með því að borða sjávarfang að minnsta kosti tvisvar í viku, auk þess að auka neyslu á ávöxtum og grænmeti. Ef þú átt í erfiðleikum með að fá fjölskyldu þína til að borða meira af þessum mat reglulega, þá gæti loftsteiking verið besta leiðin til að breyta matarlyst þeirra (og huga!).
Þú getur ekki aðeins sett létt stökkt lag af hjartaheilbrigðum hnetum á nokkrar af steiktu sjávarréttunum þínum og eldað þær í loftsteikingarvélinni, heldur geturðu gert það sama með nýjum kryddjurtum, kryddi og grænmeti! Þetta er frábær leið til að kanna nýtt grænmeti og bragðefni í eldhúsinu þínu líka.
- Loftsteikingarvélar eru öruggari (að mestu leyti) en djúpsteikingar. Djúpsteiking getur valdið skvettum af einstaklega heitri olíu um allt eldhúsið þitt. Loftsteikingarvélar verða líka ofboðslega heitar, en þær skvetta ekki á sama hátt og djúpsteikingartæki.
Svo lengi sem þú gerir mikilvægar öryggisráðstafanir þegar þú tekur mat í og úr steikingarpottinum þínum (til dæmis, ekki setja hendurnar á steikingarkörfuna), geturðu fundið fyrir öryggi í notkun steikingartækisins.
- Loftsteikingartæki geta dregið úr hættu á hugsanlegum skaðlegum efnum á ákveðnum matvælum. Efnasamband sem kallast akrýlamíð myndast náttúrulega á kolvetnaríkum matvælum (þessi hefðbundna djúpsteikta matvæli eins og franskar kartöflur, brauð kjöt og svo framvegis) þegar það er eldað við háan hita. Sumar rannsóknir hafa fundið tengsl á milli akrýlamíðs og krabbameins. Dómnefndin er enn ókunn um hvort akrýlamíð valdi í raun (Þú getur lesið meira um það á heimasíðu American Cancer Society .
Það sem þú þarft að vita er að loftsteiking tengist minna magni af þessu efnasambandi samanborið við djúpsteikingu, en sumt gæti samt verið til staðar.
Við trúum staðfastlega á jafnvægi og hófsemi. Við mælum ekki með að þú borðir franskar kartöflur (jafnvel loftsteiktar) daglega.
- Loftsteikingarvélar geta dregið úr hættu á sjúkdómum sem hægt er að koma í veg fyrir sem verða fyrir áhrifum af mataræði og næringu. Þetta er mismunandi eftir mörgum þáttum eins og erfðafræði og núverandi lífsstílsvenjum (svo sem næringu og hreyfingu). Sem sagt, ef mataræði þitt er þungt í unnum, steiktum matvælum, gæti loftsteikingarvélin verið miðinn til að njóta matarins sem þú þráir á nýjan, spennandi og hollari hátt.
Þú getur ekki aðeins breytt magni natríums í uppskriftunum þínum og notað meira af ferskum kryddjurtum og kryddi til að gefa matnum bragð í stað salts, heldur geturðu einnig aukið trefjar í mataræði þínu á meðan fleiri plöntur eru með í mataráætluninni.
Að nota Air Fryer
Hver tegund og gerð loftsteikingarvéla hefur sínar eigin leiðbeiningar, en loftsteikingarvélar þurfa ekki mikla þekkingu til að starfa. Við mælum með því að þú byrjir á því að lesa handbókina sem fylgdi loftsteikingarvélinni þinni og kynna þér tiltekna vél.
Með því að segja, hér eru nokkur grunnskref sem virka fyrir allar vélar:
Hreinsaðu loftsteikingarkörfuna og fylgihluti (ef þeir fylgdu með loftsteikingarvélinni) með heitu sápuvatni og þurrkaðu með viskustykki fyrir notkun.
Stingdu í loftsteikingarvélina þína og forhitaðu hana. Þetta gefur vélinni tíma til að ná hita áður en þú setur uppskriftina í raun og veru.
Ef við á skaltu velja Air Fry sem aðgerðina. Sumar gerðir hafa úrval af úrvali til að velja úr eins og Dehydrate, Roast, og svo framvegis.
Settu matinn þinn á vírgrind eða grind, lokaðu eða lokaðu skúffunni örugglega og byrjaðu að loftsteikja.
Athugaðu matinn eftir því sem við á, fylgdu uppskriftarleiðbeiningunum.
Þegar eldun er lokið, ýttu á Hætta við og taktu loftsteikingarvélina úr sambandi.
Umhyggja fyrir Air Fryer þinn
Þú þarft ekki að fjárfesta í neinu sérstöku þvottaefni eða hreinsiefni til að loftsteikingarvélin þín lykti eins og ný. Notaðu þennan hluta sem leiðarvísir til að halda nýja eldhústækinu þínu í toppformi svo þú getir notað það um ókomin ár.
Hvernig á að þrífa loftsteikingarvél
Að þrífa loftsteikingarvélina þína er í raun mjög einfalt verkefni. Með smá olnbogafeiti, venjulegu uppþvottaefni og heitu vatni mun loftsteikingarvélin þín lifna við aftur, jafnvel með erfiðustu uppsöfnuninni.
Við höfum gert tilraunir með ýmsar gerðir og gerðir og lentum í því að fá sanngjarnan hlut af epískum hamförum í loftsteikingarvélunum okkar (hugsaðu: rjómaostur bráðinn með panko um alla bökunarplötuna), en veistu hvað? Eftir að hafa látið körfuna og/eða bakkann kólna gátum við auðveldlega losað uppsöfnunina með venjulegum eldhússvampi og heitu sápuvatni.
Auk þess, jafnvel þegar skipt er á milli sjávarfangs og decadent eftirrétt, þarf loftsteikingarvélin ekki djúphreinsun.
Þurrkaðu af steikingarpottinum að utan eftir hverja notkun. Heitt, sápandi handklæði er allt sem þarf. Þetta hjálpar til við að losna við fitu eða mataragnir sem kunna að hafa fest sig við matreiðslu.
Handbók loftsteikingarvélarinnar gæti sagt að hlutarnir sem á að þvo megi þvo í uppþvottavél, en við mælum með því að þú þvoir þá í höndunum í staðinn. Hvers vegna? Vegna þess að handþvottur mun halda loftsteikingarvélinni þinni í betra formi en að setja hann í gegnum slit uppþvottavélarinnar. Eyddu bara 5 mínútum í að þvo honum ítarlega í höndunum eftir hverja notkun, og þú munt eiga vel virka loftsteikingarvél um ókomin ár.
Geymir loftsteikingarvélina þína
Þú getur keypt flotta loftsteikingarhlíf á netinu, en það er ekki nauðsynlegt. Við geymum loftsteikingarvélarnar okkar á borðplötunni því við notum þær oftar en flestir. Því miður eru margar gerðir of fyrirferðarmiklar fyrir geymslu undir borði. Hvar sem þú velur að geyma loftsteikingarvélina þína, vertu bara viss um að setja hana á svæði í eldhúsinu þínu sem er ekki nálægt helluborðinu eða ofninum svo þú fáir ekki fituafganginn frá daglegri eldamennsku sem safnast upp á utan á því.
Forðist að geyma loftsteikingartæki inni í loftsteikingarvélinni. Það er of auðvelt að stinga loftsteikingarvélinni í samband, gleymdu að skoða körfuna fyrst, aðeins til að komast að því að þú hefur loftsteikt verkfærin þín. Í staðinn skaltu finna fallegan, öruggan stað til að geyma allar gagnlegu eldhúsgræjurnar til að fylgja vélinni þinni.
Öryggisráðstafanir Air Fryer
Þú getur gert margvíslegar ráðstafanir til að halda þér og fjölskyldu þinni öruggum þegar þú notar loftsteikingarvélina þína. Notaðu þennan lista sem leiðbeiningar til að æfa örugga loftsteikingu:
- Notaðu loftsteikingarvélina þína á opnu rými. Jafnvel ef þú ert með þröngt eldhúspláss, þegar þú ert að nota loftsteikingarvélina þína, vertu viss um að setja hana á svæði sem er ekki með skáp eða öðrum skáp fyrir ofan. Þannig mun hitinn sem myndast við háhitaeldunina ekki valda því að skáparnir þínir verða of heitir.
- Notaðu ofnhanska þegar þú tekur körfuna og/eða bakkana úr loftsteikingarvélinni þinni. Þú þarft enga sérstaka loftsteikingarofnhantlinga - notaðu bara það sem þú hefur við höndina sem gerir þér kleift að grípa örugglega í loftsteikingarkörfuna, bakkann eða jafnvel eldhúsverkfæri sem þú hefur notað til að gera uppskriftina þína.
- Leyfðu matnum að kólna áður en þú smakkar hann. Þetta getur verið krefjandi, sérstaklega þegar ilmurinn af réttinum umvefur eldhúsið þitt. En, treystu okkur, mótmæltu! Ef þú prófar mat sem er of heitur getur það valdið alvarlegum bruna á munnþakinu.
- Ekki neyta brauðaðs og húðaðs matar oftar en tvisvar í viku. „Takmarka ekki útrýma“ er einkunnarorð okkar þegar kemur að þessum tegundum matvæla.
- Forðastu að úða matreiðsluúða á loftsteikingarkörfuna. Flestir matreiðsluúðar á markaðnum innihalda efni sem geta tært efnið sem notað er í loftsteikingarkörfunum. Einfaldlega úða af ólífuolíu er nóg til að koma í veg fyrir að maturinn þinn festist á meðan þú takmarkar líka magn olíu sem notað er í samanburði við djúpsteikingu. Fjárfestu í herra sem þú getur sett þína eigin olíu í.
- Fjárfestu í BPA-lausum loftsteikingarvél. Til að tryggja að þú sért að elda í öruggustu gerð af loftsteikingarvél sem mögulegt er skaltu ganga úr skugga um að loftsteikingarvélin þín sé BPA laus áður en þú ferð í hann. Þetta er auðvelt að greina á vörulýsingablaðinu eða vefsíðunni fyrir vörumerkið.
BPA er eitt af fáum efnum sem notuð eru í plasti sem geta verið hættuleg heilsu þinni.