Afrísk-amerískur matur, stundum kallaður sálarmatur, sameinar matarval og matreiðsluaðferðir afrísku þrælanna við tiltækt hráefni og tiltækt eldsneyti sem finnast í Bandaríkjunum. Hægt að elda með miklu grænmeti og kjöti, borða mikið af grænmeti, sameina ávexti og kjöt í aðalrétti og djúpsteikja kjöt og grænmeti voru matreiðsluhefðir sem fluttar voru til Bandaríkjanna.
Matur þeirra, sem innihélt of mikið af fitu, kólesteróli, sykri og salti, skaðaði á þeim tíma ekki ofurvinnu og misnotuðu þrælana því dagleg orkuþörf þeirra var svo mikil. Í dag þjáist af kyrrsetu íbúar Afríku-Ameríku af einni hæstu tíðni offitu og sykursýki, svo ekki sé minnst á háan blóðþrýsting og afleiðingar þessara sjúkdóma. Þegar orkuþörf þeirra minnkaði drógu Afríku-Ameríkanar ekki úr kaloríuinntöku sinni.
Hugtakið sálafóður bendir einnig á miðlægan stað borða í Afríku-Ameríku. Í þrælahverfunum hjálpaði undirbúningur og samnýting góðs matar þrælunum að viðhalda mannúð sinni, og hjálpaði þeim sem voru enn verr en þeir sjálfir, sem gætu hafa átt alls engan mat.
Vegna þess að þeir áttu engar aðrar efnislegar eignir, varð matur eitt tákn auðsins sem var ekki tekið frá þeim. Það þjónaði einnig sem þungamiðja sköpunargáfu og listrænnar tjáningar kvenþrælsins.
En fólk þarf ekki að yfirgefa sálarmat. Afrísk-amerískir kokkar heima og matreiðslumenn á veitingastöðum hafa lært að nota öll hollustu hráefnin, eins og ávexti, grænmeti og korn, með miklu minna magni af fitu, sykri og salti.
Þeir nota krydd í stað salts á mjög skapandi hátt til að draga fram bragðið af fersku hráefninu. Kjötið er magrara og þeir nota eggjahvítur í stað heila eggsins. Þeir forðast líka djúpsteikingu eins og hægt er.
Sálfræðilegar afleiðingar matar í Afríku-Ameríku þýðir að það þarf hugarfarsbreytingu að breyta úr hollari mat í hollari mat. Afrísk-amerískir kokkar geta verið jafn skapandi eða jafnvel meira með heilsusamleg hráefni. Notkun minni fitu, minna salts og minni sykurs er nauðsynleg, en önnur innihaldsefni verða að koma í staðinn.
Það þarf að breyta magni matvæla og þetta gæti verið erfiðasta breytingin, í ljósi mikilvægis matar bæði sem tákn auðs og til að deila. Fólk verður að borða færri kökur, bökur og smákökur og finna leiðir til að búa til ávexti á skapandi hátt í stað sætra bakkelsa.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
