Stundum öðlast hugmyndir eða sögur sitt eigið líf og saklausir ítalskir vínelskendur verða óafvitandi trúaðir á það sem er vínígildi borgargoðsagna. Hér eru nokkur dæmi um þessar goðsagnir - og alvöru sagan, til að leiðrétta þig.
Sum mjög fín Chianti-vín hafa alltaf verið til, en - á tímum stráhúðaðra flöskur - voru þau áður fulltrúar örlíts minnihluta alls Chianti. Nú hafa rauðköflóttu borðin snúist við og meirihluti Chianti-vína (að minnsta kosti á helstu útflutningsmörkuðum eins og Bandaríkjunum) eru hágæðavín. Chianti Classico, sú tegund af Chianti sem oftast er að finna utan Ítalíu, er sérstaklega fínn. Verðið hefur hækkað með gæðum og nú geturðu auðveldlega fundið $25 og $30 flöskur af Chianti Classico í góðum vínbúðum. Ódýrar, $10 flöskur af Chianti eru enn til - þar á meðal nokkrar í nostalgísku stráumbúðunum - en flokkurinn í heild hefur færst upp í bæ.
Í hvert skipti sem þú drekkur vín tiltekins vínhéraðs með mat frá sama svæði er samsetningin viðeigandi og samræmd. Þegar um ítalskan mat er að ræða, þá bragðast engin vín betur en ítölsk vín - jafnvel þótt þú drekkur girnilegt vín frá suðurhlutanum með rétti sem er dæmigerður fyrir norðlæg svæði. En vín Ítalíu eru svo ótrúlega matarvæn að pörunarhæfileikar þeirra ná langt út fyrir la cucina italiana . Skörp sýra hvítvína Ítalíu sker í gegnum auðlegð klassískra franskra rétta og snerpleiki margra rauðra veitir þorstaslökkandi léttir með Tex-Mex. Ítölsk vín eru þau matarvænustu á jörðinni.
Meðalgæði Pinot Grigio vína eru . . . jæja, meðaltal. Þeir eru þurrir og frískandi, þeir rekast ekki á flestan mat og þeir eru alveg í lagi ef þú vilt ódýrt vín - en þeir skortir þann karakter og styrkleika sem franska Pinot Gris þrúgan (á Ítalíu, Pinot Grigio) er fær um, og þeir eru ekki svar Ítalíu við frábæru hvítvíni. Auðvitað eru nokkrar undantekningar til.
Skiljanlegur misskilningur. Þegar öllu er á botninn hvolft framleiðir Ítalía um það bil tvöfalt meira af rauðvíni en hvítvín, og flest af frægustu vínum Ítalíu - Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino og svo framvegis - eru rauð. (Reyndar gæti fullyrðingin jafnvel hafa verið sönn fyrir 30 árum.) En ákveðnir hlutar Ítalíu hafa örugglega það sem þarf til að búa til fín hvítvín og framleiðendur á þessum svæðum gera einmitt það. Héraðið Friuli-Venezia Giulia gerir mörg frábær hvítvín, eins og Alto Adige. Kampanía hefur tvo frábæra hvíta, Fiano di Avellino og Greco di Tufo. Piemonte og Toskana - rauðvíns höfuðborgir Ítalíu - búa jafnvel til fínt hvítt, eins og Gavi, Arneis og Vernaccia di San Gimignano. Og sum hefðbundin ítölsk hvítvín, eins og Soave, Verdicchio og Vermentino, eru nú betri en nokkru sinni fyrr.
Framleiðendur Marsala, hins fræga styrkta víns á Ítalíu, hafa hert framleiðslureglur fyrir vín sín og aukið gæði. Hin fáránlegu, bragðbættu Marsala eru ekki lengur til og toppvínin — Vergine og Soleras stílarnir — eru nú að endurheimta sinn rétta sess meðal klassískra fordrykkvína heimsins . Neðri stig Marsala gætu samt verið hentugri til að elda en að drekka - allt eftir vörumerkinu, kokknum og sopanum - en flokkurinn í heild sinni er raunverulegri en hann hefur verið í nýlegri sögu og mun líklega batna enn frekar. (Enda var Palermo ekki byggð á einum degi.)
Bættu nokkrum orðum við þá fullyrðingu, og það er satt: (Ódýrt, fjöldamarkaðs-) hvít ítölsk vín bragðast öll (nokkuð eins). Þeir eru léttir, óeikaðir, þurrir, stökkir og ekkert sérstaklega bragðmiklir. En Ítalía hefur þó nokkur mjög áberandi hvítvín: Tocai Friuliano, Vernaccia di San Gimignano, Gavi, Fiano di Avellino, Moscato d'Asti, Alto Adige Sauvignon og Vermentino di Gallura, svo eitthvað sé nefnt. Ítalía framleiðir líka nokkur hvítvín sem eru augljóslega óítölsk í stíl - til dæmis eikar Chardonnays. Þegar þú hefur yfirgefið fjöldamarkaðshlutann geturðu fundið fjölbreytni meðal hvítra Ítalíu.
Orðið spumante þýðir „glitrandi“ - einmitt það. Vegna þess að Asti Spumante (sæta freyðivín Asti) er svo frægt hafa vínhús í Kaliforníu og Ítalíu hins vegar fengið að láni hugtakið spumante yfir sætar kúlur sem líkja eftir Asti og milljónir manna halda nú að orðið eigi aðeins við um sætt freyðilegt. vín. Sammerking sætleiks er reyndar svo sterk að bestu þurru freyðivín Ítalíu, eins og Franciacorta, nota ekki orðið spumante . Og það er sjaldan sem þú sérð orðið, jafnvel á flöskum af Asti þessa dagana, því framleiðendur þessarar klassísku vilja fjarlægja sig frá eftirhermum sínum.
Soave, hvítvín, og Valpolicella, rauðvín - ásamt rauðu fylgivíni þeirra frá Verona svæðinu, Bardolino - hafa hlotið slæma umboð í Bandaríkjunum og víðar. Ekki það að það hafi ekki verið verðskuldað: Margar flöskur af þessum vínum eru fjöldaframleiddar, óspennandi efni. En öll þessi vín geta verið yndisleg, ef þú leitar að góðum framleiðanda, og þú ert tilbúinn að borga nokkrum dollurum meira en venjulega. Prófaðu Gini eða Pieropan Soave, til dæmis, Allegrini Valpolicella, eða Guerrieri-Rizzardi Bardolino, og þú uppgötvar að þessi vín hafa karakter og sjarma í höndum gæðameðvitaðs framleiðanda.
Ruglið er skiljanlegt, en þessi tvö vín eru örugglega ólík vín úr mismunandi þrúgutegundum. Vino Nobile er þurrt rauðvín sem er aðallega gert úr Prugnolo Gentile afbrigðinu (tegund af Sangiovese) í kringum bæinn Montepulciano í suðausturhluta Toskana. Montepulciano d'Abruzzo er einnig þurrt rauðvín, en aðallega gert úr afbrigðinu Montepulciano sem vex í Abruzzo-héraði á Adríahafsströndinni, suðaustur af Toskana. Talið er að Montepulciano afbrigðið eigi heima í Abruzzo svæðinu og það hefur engin tengsl við Sangiovese eða við bæinn Montepulciano í Toskana.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
