Að skoða vín: Helstu hvít-þrúguafbrigði Ítalíu

Sautján hvít þrúguafbrigði mynda helstu afbrigði Ítalíu til framleiðslu á hvítvíni eða freyðivíni. Eftirfarandi eru fimm sérstaklega lykilafbrigði í grófum röð eftir mikilvægi.

Trebbiano

Ef einhverjum einstökum þáttum er um að kenna gljáandi gæðum hvítvínsflokksins á Ítalíu er það Trebbiano þrúgan. Trebbiano (trehb bee AH noh), þekktur sem Ugni Blanc í Frakklandi, getur búið til einkennandi hvítvín þegar það er ræktað vandlega, en fyrir íbúa sem taka vín jafn afslappað og Ítalir gera, er þessi afbrigði ódýr miði í blátt, hlutlaust -bragðandi, létt, stökk vín.

Trebbiano er algengasta hvíta afbrigðið á Ítalíu (í báðum merkingum orðsins), ræktað nánast alls staðar en sérstaklega algengt í miðsvæðum. Það hefur nokkur undirafbrigði, eða klóna, þar sem Trebbiano Toscano er líklega sá gróðursettasti; önnur klón eru Trebbiano di Romagna, Trebbiano d'Abruzzo (sem gæti í raun verið Bombino Bianco), Trebbiano Giallo, Trebbiano di Soave og tiltölulega fínn Procanico. Í einni eða annarri birtingarmynd er það hryggjarstykkið í fjölmörgum klassískum ítölskum hvítvínum, eins og Frascati.

Helsti ilm- og bragðlýsingin á vínum sem byggir á Trebbiano er „vínrík“ - fín leið til að segja að þau lyki og bragði vínrík. Þessi vín eru yfirleitt þurr og sýrurík, en á undanförnum árum virðast margir framleiðendur vera að búa þau til af einhverri sætleika, sem fyrir okkar smekk útilokar eina dyggð þeirra - stökka, frískandi, matarvæna stíl þeirra - án þess að bæta gæði vínanna. ein týpa.

Pinot Grigio

Pinot Grigio (pee noh GREE joe) er ítalska nafnið á frönsku tegundinni Pinot Gris. Eins og önnur afbrigði af frönskum uppruna, flutti Pinot Gris til Norðaustur-Ítalíu fyrir meira en öld síðan; Framleiðsla þess hefur hins vegar aukist síðan seint á áttunda áratugnum, vegna þess að vín þess hafa náð slíkum viðskiptalegum árangri.

Vegna mikils uppskeru og vinsæls bragðs á Ítalíu, gerir Pinot Grigio oftast létt, föl, hásýr vín; Sumir framleiðendur búa til karakterlegri stíla, með einbeittum ferskjum eða steinefnum, en enginn eins ríkur og Alsace Pinot Gris vín. Bestu Pinot Grigios koma frá Friuli-Venezia Giulia.

Verdicchio

Verdicchio (ver DEEK kee oh) skarar fram úr í Marche svæðinu, við Adríahafsströndina. Það hefur mun meiri möguleika á bragði og karakter en Trebbiano gerir, gerir vín með meðalfyllingu, stökkri sýru og ilm af sítrónu og sjávarlofti. Það er aðallega notað fyrir óeikuð vín sem eru margvíslega merkt.

Vernaccia

Tvær aðskildar hvítar ítölskar tegundir ganga undir nafninu Vernaccia (ver NAHTCH cha) , önnur í Toskana og hin á Sardiníu. (Það er líka til rauð Vernaccia frá Marche!) Toskana Vernaccia er fínni af tveimur hvítum. Þrátt fyrir að vín þess hafi hið ítalska háa sýrustig og létt til miðlungs fylling, sýna bestu dæmin dýpt og karakter, með steinefna blæbrigðum. Vernaccia gerir venjulega óeikuð vín en getur stundum elst nokkuð vel í eikartunnum.

Tocai Friulano

Þó að Pinot Grigio fái ljónshluta athygli, eru margir aðdáendur fríúlskra vína hlynntir Tocai Friulano (toh KYE free oo LAH no) þrúgunni - og þessi afbrigði er mest gróðursett hvíta afbrigðið í Friuli. Tocai gerir létt til meðalfylling vín með stökkri sýru; þær bestu hafa ríka, seigfljótandi áferð og eru bragðmeiri en ítalska normið.

Sumir sérfræðingar telja Tocai vera Sauvignon Vert, afbrigði sem oft fer fyrir Sauvignon Blanc í Chile, þó að Tocais á Ítalíu séu töluvert frábrugðin Sauvignon í Chile. Hver sem afbrigðið er í raun og veru mun það brátt fara undir öðru nafni, sem enn hefur ekki verið ákveðið: Evrópusambandið hefur krafist þess að framleiðendur hætti við að nota nafnið Tocai fyrir árið 2007, til að forðast rugling við klassíska vínsvæði Ungverjalands, Tokaji.

Önnur mikilvæg hvít afbrigði

Tólf hvítar tegundir eru líka mjög mikilvægar á Ítalíu; hér eru þær í stafrófsröð:

• Arneis (ahr NASE): Þessi gamla, Piedmontese afbrigði er nýlega vinsæl á vínsvæðunum í kringum borgina Alba. Það er lágt í sýrustigi og frekar bragðmikið, sem gerir mjúk og kringlótt vín með keim af melónu, möndlum og blómum.

• Chardonnay (shar doh nay): Seint á áttunda áratugnum „uppgötvuðu“ vínframleiðendur á norðausturhluta Ítalíu að þeir voru með Chardonnay í víngörðunum sínum (ranggreint sem Pinot Blanc) og byrjuðu að búa til Chardonnay-vín. Í seinni tíð hefur Chardonnay orðið vinsælt um alla Ítalíu, allt frá Piemonte til Sikileyjar, þar sem vínframleiðendur reyna fyrir sér að gera hvítvín á heimsmælikvarða með heimsklassa þrúgu. Almennt séð eru ítölsku útgáfurnar grannari og stökkari en Chardonnay normið, og margir hafa ekki nægan ávaxtakarakter til að viðhalda eikaröldrun sinni.

• Cortese (cor TAE sae): Ræktað á ýmsum stöðum á Norður-Ítalíu, en sérgrein Gavi svæðisins í Piemonte, Cortese gerir skörp, létt vín með sítrus- og eplabragði; þær bestu hafa steinefnaeinkenni og jafnvel hunangskeim.

• Fiano (gjald AH nr): Ilmandi og bragðmikið afbrigði sem er líklega fínasta hvíta afbrigði Suður-Ítalíu, aðallega ræktað í Kampaníu. Vínin eru meðalfylling og geta eldast og þróa með sér arómatískan auð eins og þau gera.

• Garganega (gar GAH nae ga): Aðalafbrigði Soave, þetta er ein af ósungnu innfæddum hvítum þrúgum Ítalíu sem er loksins að vinna sér virðingu. Framleiðendur á borð við Pieropan hafa sannað að það er fær um að búa til ríkuleg, ósmekkleg vín með karakter og klassa.

• Greco (GRAE co): Þessi fína afbrigði er ræktuð um suðurhluta Ítalíu og gerir skörp, frekar arómatísk (sítruskennd, blóma) vín sem hafa góða þyngd, seigju og karakter.

• Malvasia (mahl vah SEE ah): Þessi fjölbreytni vex um Ítalíu. Nokkrar hvítar undirtegundir eru til, þar á meðal betri Malvasia Toscana, hin forna og bragðmikla Malvasia Istriana og veikari Malvasia di Candia. Það er oft parað við Trebbiano, til að gefa vínum smá auðlegð, en það hefur þann galla að oxast auðveldlega. Malvasia framleiðir saklausa hvíta sem og hina ríku Vin Santo. Rauð Malvasia, sem kallast Malvasia Nera, er líka til.

• Moscato (moh SKAH toh): Muscat Blanc a Petits kornið vex um alla Ítalíu og býr til alls kyns vín, allt frá viðkvæmum Moscato d'Asti til ríkulegra eftirrétta; Frægasta útgáfa þess er freyðivínið, Asti. Blóma, ilmandi nóturnar sem Moscato fær í norðri eru meðal fínustu tjáninga þessarar tegundar hvar sem er í heiminum. Gullnu og rauðu tegundir Moscato eru einnig notaðar til að búa til ákveðin ítölsk vín. Annar Muscat, Muscat of Alexandria eða „Zibibbo,“ gerir nokkur af eftirréttvínum Suður-Ítalíu.

• Pinot Bianco (pee noh bee AHN coh): Þekktur sem Pinot Blanc í Frakklandi, þessi fjölbreytni hefur vaxið í Norðaustur-Ítalíu í meira en öld. Í Alto Adige öðlast vín þess karakter og ríkidæmi sem ekki er þekkt frá þessari tegund annars staðar í heiminum.

• Riesling Renano (REES ling rea NAH noh): „Renano“ þýðir „Rín,“ og þetta nafn táknar klassísku Riesling-þrúguna, sem vex um Norðaustur-Ítalíu. (Riesling Italico er Welschriesling, önnur afbrigði.)

• Sauvignon (soh vee n'yahn): Ítalir kalla Sauvignon Blanc afbrigðið eingöngu með fornafni; það vex um allt Norðausturland, þar sem það gerir jurtarík, ákaflega bragðmikil vín; sumir ræktendur eru að rækta það á minna hefðbundnum svæðum, eins og Piemonte og Toskana, til að búa til alþjóðlega vín.

• Vermentino (ver men TEE noh): Þessi afbrigði á heima á Sardiníu, Liguria og Toskana við ströndina, þar sem hún býr til skörp, létt eða meðalfylling vín. Það hefur trausta möguleika fyrir fín vín.