Margir eiginleikar greina hverja þrúgutegund frá þeirri næstu. Eiginleikar vínberjategunda falla í tvo flokka: persónuleikaeiginleika og frammistöðuþætti. Persónueiginleikar eru einkenni ávaxtanna sjálfra - til dæmis bragðefni hans. Árangursþættir vísa til þess hvernig vínviðurinn vex, hvernig ávextir þess þroskast og hversu hratt þeir þroskast.
Húðlitur er mikilvægasti greinarmunurinn á vínberjategundum. Sérhver þrúgutegund telst annaðhvort hvít afbrigði eða rauð (eða „svört“), eftir lit á hýðinu þegar þrúgurnar eru þroskaðar. (Nokkur afbrigði með rauðhúð eru frekar aðgreind með því að hafa rautt kvoða frekar en hvítt kvoða.)
Einstök þrúguafbrigði eru einnig mismunandi á annan hátt:
Arómatísk efnasambönd: Sumar þrúgur (eins og Muscat) gefa til dæmis blómailm og bragði í vínið sitt, á meðan aðrar þrúgur gefa jurtakeim (eins og Sauvignon Blanc gerir) eða ávaxtakenndan karakter. Sumar þrúgur hafa mjög hlutlausa ilm og bragð og gera því frekar hlutlaus vín.
Sýrustig: Sumum þrúgum er náttúrulega fargað með hærra sýrustig en aðrar, sem hefur áhrif á vínið sem er gert úr þessum þrúgum.
Hýðþykkt og stærð einstakra vínberja (kölluð ber ): Svartar þrúgur með þykkt hýði hafa náttúrulega meira tannín en þrúgur með þunnt hýði; sama fyrir smáberjaafbrigði samanborið við stórberjaafbrigði, vegna þess að hlutfall húðar og safa þeirra er hærra. Meira tannín í þrúgunum skilar sér í stinnara og tannískra rauðvíni.
Samsett persónueinkenni hvers kyns þrúgutegunda eru nokkuð áberandi í vínum úr þeirri þrúgu. Cabernet Sauvignon-vín er næstum alltaf tannískt og örlítið lægra í áfengi en sambærilegt Merlot-vín, til dæmis, því það er eðli þessara tveggja þrúgna.
Frammistöðuþættirnir sem aðgreina vínberjategundir eru afar mikilvægir fyrir vínberjaræktandann því þessir þættir ákvarða hversu auðvelt eða krefjandi það verður fyrir hann að rækta tiltekið yrki í víngarðinum sínum - ef hann getur jafnvel ræktað það. Málin eru meðal annars:
Hversu mikinn tíma yrki þarf venjulega til að þroska þrúgurnar sínar. (Á svæðum með stuttan vaxtartíma, eru snemmþroskuð afbrigði best.)
Hversu þétt og þétt vínberjaklasarnir eru. (Í heitu, röku loftslagi geta vínberjategundir með þéttum klasum haft mildug vandamál.)
Hversu mikill gróður tiltekin afbrigði hefur tilhneigingu til að vaxa. (Í frjósömum jarðvegi getur vínviður sem er farinn að rækta mikið af laufum og sprotum haft svo mikinn gróður að vínberin fá ekki næga sól til að þroskast.)
Ástæðurnar fyrir því að sumar þrúgutegundir standa sig frábærlega á ákveðnum stöðum (og gera frábært vín fyrir vikið) eru svo flóknar að vínberjaræktendur hafa ekki enn áttað sig á þeim öllum. Magn hita og kulda, magn vinds og rigningar (eða skortur á því) og halla sólargeislanna á hlíðum vínviða eru meðal þeirra þátta sem hafa áhrif á frammistöðu vínviðar. Hvað sem því líður eru engar tvær víngarðar í heiminum með nákvæmlega sömu samsetningu þessara þátta.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
