Flest vínheitin sem þú finnur í vínbúðinni þinni eða á vínlistum veitingahúsa eru nefnd á einn af tveimur grunnháttum:
Fyrir vínberjategund þeirra; eða
Fyrir staðinn þar sem vínberin uxu
Þessar upplýsingar, auk nafns framleiðandans, verða skammstafanafnið sem oft er notað þegar talað er um vínið. Robert Mondavi Cabernet Sauvignon er til dæmis vín framleitt af Robert Mondavi víngerðinni og nefnt eftir Cabernet Sauvignon þrúgunni. Fontodi Chianti Classico er vín sem er framleitt af Fontodi víngerðinni og nefnt eftir staðnum sem heitir Chianti Classico.
Afbrigðisvín er vín sem er nefnt annaðhvort eftir aðal eða eina þrúgutegundinni sem vínið býr til. Hvert land (og í Bandaríkjunum, sum einstök ríki) hefur lög sem mæla fyrir um lágmarkshlutfall nafngreindrar þrúgu sem vín verður að innihalda ef það vín vill kalla sig þrúgunafni.
Bandarískar alríkisreglur ákveða löglegt lágmarkshlutfall nafngreindrar þrúgu við 75 prósent (sem þýðir að uppáhalds Kaliforníu Chardonnay þinn gæti haft allt að 25 prósent af annarri þrúgu í sér). Í Oregon er lágmarkið 90 prósent (nema Cabernet, sem getur verið 75 prósent). Í Ástralíu er það 85 prósent. Og í löndunum sem mynda Evrópusambandið (ESB) er lágmarkið 85 prósent.
Oftast segja merkimiðar víntegunda ekki til um hvort aðrar þrúgur séu í víninu, hverjar þessar þrúgur eru eða hlutfall vínsins sem þær standa fyrir. Það eina sem þú veist er að vínið inniheldur að minnsta kosti löglega lágmarkshlutfall af nafngreindu yrki. Sum yrkisvín eru eingöngu gerð úr þrúgutegundinni sem vínið er nefnt fyrir.
Ólíkt amerískum vínum eru flest evrópsk vín nefnd eftir svæðinu þar sem þrúgurnar þeirra vaxa frekar en eftir þrúgutegundinni sjálfri. Mörg þessara evrópsku vína koma úr nákvæmlega sömu þrúgutegundum og amerísk vín (eins og Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, og svo framvegis), en það kemur ekki fram á miðanum. Þess í stað stendur á miðunum Burgundy, Bordeaux, Sancerre og svo framvegis: staðurinn þar sem þessar vínber vaxa.
Hvers vegna nefna vín eftir stað? Það fer eftir tegund jarðvegs, magni sólskins, magni rigningar, halla hæðarinnar og mörgum öðrum einkennum sem hver einhvers staðar hefur, munu vínberin verða öðruvísi. Ef þrúgurnar eru öðruvísi er vínið öðruvísi. Hvert vín endurspeglar því staðinn þar sem vínber þess vaxa.
Terroir (borið fram ter wahr ) er franskt orð sem vísar til samsetningar óbreytanlegra náttúrulegra þátta - eins og jarðvegs, jarðvegs, loftslags (sól, rigning, vindur og svo framvegis), halla hæðarinnar og hæð - sem a sérstakur víngarðsstaður hefur. Líkur eru á því að engar tvær víngarðar í öllum heiminum hafi nákvæmlega sömu samsetningu þessara þátta. Svo, terroir er einstök samsetning náttúrulegra þátta sem tiltekinn víngarðsstaður hefur.
Meginreglan á bak við evrópska hugmyndina um að nefna vín eftir stöðum er þessi: Örnefnið vísar til hvaða þrúgur voru notaðar til að búa til vín þess staðar (vegna þess að þrúgurnar eru ákveðnar í reglugerðum), og staðurinn hefur áhrif á eðli þessara þrúgna í eigin einstaka hátt.
Lærðu að búa til ljúffenga og næringarríka eggjahræru með auðveldum skrefum. Fullkomin uppskrift fyrir alla matarunnendur sem vilja einfaldan og bragðgóðan morgunmat.
Lærðu hvernig á að búa til dásamlegt blómkálsgratín með Béchamel sósu. Þetta eina blómkálshaus getur fóðrað marga og er frábært meðlæti fyrir þakkargjörðar- eða jólaveislur.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
