Að baka klassískar Keto kökur – Rakar og ljúffengar

Ef þú ert á ketó mataræði gætirðu þrá fullkomna kökusneið. Þú gætir viljað fá köku og ekki þurfa að hafa áhyggjur af kolvetnunum í henni. Jæja, með þessum frábæru uppskriftum í þessari grein geturðu það örugglega. Allar þessar kökuuppskriftir eru lágkolvetna, gerðar með hollum sætuefnum og nota aldrei hvítt hveiti. Þeir halda sig ekki aðeins við ketó mataræði, heldur eru þeir líka ljúffengir og margir þeirra eru hlaðnir næringarefnum (eins og fullt af hollum hnetum).

Margar kökur þarna úti eru taldar vera klassískar. Sem betur fer höfum við endurskapað margar klassískar tegundir af kökum til að passa inn í ketó mataræðið, þar á meðal létta sítrónutertu og New York ostaköku.

Það þarf heldur ekki að vera erfitt að gera klassíska köku keto-væna. Við höfum reynt og prófað hverja uppskrift til að tryggja að hún innihaldi kjarna upprunalegu kökunnar (rök, sæt og ómótstæðileg!) á meðan eingöngu er notað keto hráefni. Það kemur þér skemmtilega á óvart þegar þú elskar þessar ketókökur jafnvel meira en klassískar hliðstæða þeirra.

Bakstur sem vísindi

Þegar þú eldar máltíð geturðu oft stillt uppskriftina að þínum óskum. Þú getur bætt við smá salti í lokin til að draga fram bragðið eða þú getur sleppt saxuðum lauknum í uppskriftinni ef þú ert ekki með hann við höndina. Bakstur er þó mun öðruvísi; þú þarft að mæla rétt og fylgja uppskriftinni nákvæmlega. Ef ekki, gæti bakaðið ekki komið út eins og þú vildir. Þessi regla á sérstaklega við í ketókökubakstri. Hvert hráefni gegnir mikilvægu hlutverki við að búa til fullkomna köku.

• Hveiti: Hveitið sem þú notar er aðalbyggingaraðilinn í kökunni, sama hvort þú notar möndlumjöl, kókosmjöl eða aðra tegund af ketómjöli. Það er aðalhráefnið og bindur kökuna, skapar dúnkennda áferðina og gefur mest næringarefni.
• Sætuefni: Sætuefni bæta ekki aðeins ljúffengu bragðinu sem þú ert að leita að í kökuuppskrift, heldur hjálpa þau líka til við að mýkja hana. Flest sætuefni halda raka og halda kökunni rakri í nokkra daga eftir bakstur.
• Egg: Egg gefa kökunni uppbyggingu sem og bragð, raka og lit. Þegar egg bakast inni í köku, storkna próteinin sem þau bera með sér og þéttast, sem gerir kökunni kleift að halda lögun sinni eftir að hún er bökuð. Egg geta líka virkað sem súrdeigsefni þegar þau eru þeytt áður en þau eru bætt í deig. Loftið sem blandað er í eggið þenst út þegar það er eldað og blásar kökunni upp á meðan eggin harðna.
• Fita: Það er nauðsynlegt að hafa fitu í köku og gegnir mörgum hlutverkum. Í fyrsta lagi mýkir fitan kökuna, gerir hana raka og skapar slétta áferð í munninum. Þegar fitan er kremuð inn í uppskriftina (eins og þegar þú krem ​​​​smjör) fangar þú loft inni í dúnkennda blöndunni sem virkar sem súrefni fyrir kökuna líka. Fita gefur líka miklu bragði, sem gerir kökuna ríka og mjúka.
• Mjólk: Mjólk bætir við ríkidæmi og uppbyggingu. Að auki getur það hjálpað kökunni að ná þeim fullkomna gullbrúna lit sem þú ert að leita að. Mjólk bætir bragði og raka og kemur í veg fyrir að kakan þín verði of þurr.
• Bragðefni: Að bæta við bragðefni eins og vanilluþykkni getur skipt miklu máli í bragði. Jafnvel hálf teskeið af vanillu hefur áberandi áhrif, sættir kökuna og eykur önnur bragð án þess að bæta við neinum aukasykri.

Vertu viss um að fylgja leiðbeiningunum og magninu í uppskriftunum til að tryggja að þú fáir hina tilvalnu lágkolvetna köku sem þig hefur dreymt um.

Sítrónu kaka

Hvort sem þú vilt vekja hrifningu gesta þinna eða koma sérstökum einstaklingi á óvart, þá mun þessi sítrónu chiffon kaka örugglega stela senunni.

Undirbúningstími: 30 mínútur

Eldunartími : 25 mínútur

Afrakstur: 12 skammtar

Hráefni

2 bollar fínmalað, möndlumjöl

1/2 bolli kókosmjöl

1/4 tsk sjávarsalt

1 tsk matarsódi

1 tsk lyftiduft

4 heil egg, stofuhita

2/3 bolli kornótt erýtrítól

2/3 bolli smjör, brætt og kælt

1-1/2 tsk sítrónuþykkni

1/2 tsk vanilluþykkni

1/4 bolli sítrónusafi

1 matskeið sítrónubörkur

1/2 bolli ósykrað kókosmjólk, niðursoðin

Leiðbeiningar

Forhitaðu ofninn þinn í 350 gráður F og undirbúið tvö 8-tommu kökuform með því að smyrja þau vel með smjöri.

Blandið saman möndlumjöli, kókosmjöli, sjávarsalti, matarsóda og lyftidufti í stóra skál og þeytið saman. Setja til hliðar.

Í sérstakri skál skaltu sameina eggin, erýtrítólið, bræddu smjörið, bæði útdrættina, sítrónusafann og sítrónubörkinn. Þeytið vel saman. Bætið kókosmjólkinni út í blautu hráefnin og þeytið aftur. Bætið þurrefnunum hægt út í blautu blönduna, bætið aðeins um 1/2 bolla í einu og þeytið vel eftir hverja viðbót til að tryggja að allt sé vel blandað og engir kekkir myndast.

Skiptið deiginu á milli kökuformanna tveggja og setjið í forhitaðan ofn til að baka í 30 mínútur eða þar til tannstöngull kemur hreint út úr miðju kökunnar. Leyfið kökunum að kólna alveg og takið síðan af kökuformunum og settið saman með því að nota uppáhalds kremið. Skreyttu og njóttu.

Hver skammtur: Kaloríur 162; Fita 14 g; Kólesteról 72 mg; Natríum 203 mg; Kolvetni 15 g (Fæðutrefjar 2 g, sykuralkóhól 11 g); Nettó kolvetni 2,6 g; Prótein 7 g.

Til viðbótar við tannstöngulprófið í skrefi 4, muntu vita að kökurnar eru búnar að bakast þegar topparnir á kökunum eru gullbrúnir.

Sítrus ólífuolíu kaka

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími : 30 mínútur

Afrakstur: 8 skammtar

Hráefni

2 bollar möndlumjöl

1 tsk lyftiduft

1/2 tsk matarsódi

1/2 tsk salt

4 egg

1/2 bolli erýtrítól

1/4 bolli ólífuolía

1/2 tsk appelsínuþykkni

1 tsk sítrónubörkur

1/2 tsk lime börkur

Leiðbeiningar

Forhitaðu ofninn þinn í 325 gráður F. Smyrðu 9 tommu kökuform með smjöri og settu til hliðar.

Blandið möndlumjöli, lyftidufti, matarsóda og salti saman í stóra skál. Í sérstakri skál, þeytið saman eggin, erythritol, ólífuolíu, appelsínuþykkni og sítrónu- og limebörkur. Blandið saman blautu og þurru hráefnunum og þeytið þar til slétt deig myndast.

Hellið deiginu í kökuformið og bakið síðan í 30 mínútur í forhituðum ofni. Kakan verður gullinbrún og miðjan á kökunni springur aftur við snertingu. Látið kökuna kólna í kökuforminu áður en hún er tekin af forminu. Skerið niður og njótið.

Hver skammtur: Kaloríur 262; Fita 23 g; Kólesteról 106 mg; Natríum 285 mg; Kolvetni 18 g (Fæðutrefjar 3 g, sykuralkóhól 12 g); Nettó kolvetni 2,8 g; Prótein 9 g.

Jarðarberjamöndlukaka

Undirbúningstími: 20 mínútur

Eldunartími : 30 mínútur

Afrakstur: 8 skammtar

Hráefni

1 matskeið kornótt erýtrítól

4 egg, aðskilin

1/2 bolli kornótt erýtrítól

1 tsk vanilluþykkni

1/2 tsk möndluþykkni

1 tsk lyftiduft

1/4 tsk salt

1-1/2 bollar fínmalað möndlumjöl

1 bolli sneidd jarðarber

Leiðbeiningar

Forhitaðu ofninn þinn í 325 gráður F. Smyrðu 8 tommu kökuform með smjöri og stráðu síðan 1 matskeið af kornóttu erýtrítóli á pönnuna og hristu pönnuna til að húða botn og hliðar pönnunar með sætuefninu.

Setjið eggjarauðurnar og 1/4 bolla af kornótta erýtrítólinu í hrærivél með þeytara og þeytið þar til það er loftkennt. Bætið vanilluþykkni og möndluþykkni út í og ​​blandið saman. Setjið blönduna til hliðar í bili.

Þeytið eggjahvíturnar í sérstakri skál með afganginum af erythritol þar til stífir toppar myndast. Settu líka til hliðar. Blandið lyftidufti, salti og möndlumjöli saman í skál og hrærið svo saman við eggjarauðublönduna til að mynda þykkt deig.

Blandið þeyttu eggjahvítunum varlega saman við eggjarauðublönduna til að halda eggjahvítunum fínum og loftkenndum. Blandið jarðarberjunum saman við og hellið svo deiginu í tilbúna pönnuna.

Bakið kökuna í 30 mínútur eða þar til hún er gullinbrún og tannstöngull kemur hreinn út úr miðjunni. Takið kökuna út úr ofninum og hlaupið með spaða um kantinn á forminu til að losa kökuna frá hliðunum. Látið kólna alveg áður en það er tekið af kökuforminu. Skreytið með auka jarðarberjum eða sykurlausum þeyttum rjóma.

Hver skammtur: Kaloríur 87; Fita 6 g; Kólesteról 106 mg; Natríum 143 mg; Kolvetni 17 g (Fæðutrefjar 1 g, sykuralkóhól 13 g); Nettó kolvetni 2,2 g; Prótein 5 g.

Að hrista smurða pönnuna sem stráð er kornóttu erýtrítóli hjálpar kökudeiginu að loða við pönnuna og lyfta sér vel.

New York ostakaka

Undirbúningstími: 15 mínútur

Eldunartími : 90 mínútur

Afrakstur: 12 skammtar

Hráefni

1-1/2 bollar rjómaostur, stofuhita

1/4 bolli smjör, stofuhita

1 bolli erýtrítól í duftformi

3 egg, stofuhita

3/4 bolli sýrður rjómi

1/2 matskeið vanilluþykkni

Leiðbeiningar

Forhitaðu ofninn þinn í 300 gráður F. Smyrðu 9 tommu, springform kökuform og settu kringlótt stykki af pergamenti í botninn. Vefjið utan á pönnuna með álpappír og setjið pönnuna svo til hliðar.

Þeytið rjómaostinn og smjörið saman þar til létt og loftkennt í meðalstórri skál. Bætið erýtrítólinu í duftforminu í skálina og þeytið til að blandast vel saman. Bætið eggjunum út í einu í einu, skafið niður hliðarnar á skálinni eftir hvert og eitt. Bætið sýrða rjómanum og vanilluþykkni út í og ​​hrærið þar til slétt deig myndast. Hellið deiginu í tilbúna pönnuna og setjið pönnuna síðan í vatnsbað.

Bakið í forhituðum ofni í um 50 mínútur. Eftir 45 mínútur skaltu byrja að athuga hvort ostakakan hafi þegar stífnað (miðjan ætti að sveiflast aðeins en vera stíf í kringum brúnirnar).

Takið ostakökuna úr ofninum og látið kólna í stofuhita. Settu síðan inn í ísskáp og láttu ostakökuna kólna alveg og renndu svo hníf eða spaða um kantinn á forminu og fjarlægðu kökuna. Skerið í sneiðar og berið fram.

Hver skammtur: Kaloríur 114; Fita 11 g; Kólesteról 81 mg; Natríum 60 mg; Kolvetni 17 g (Fæðutrefjar 0 g, sykuralkóhól 16 g); Nettó kolvetni 1 g; Prótein 2,5 g.

Toppaðu ostakökuna með heimagerðum þeyttum rjóma, nokkrum ferskum eða frosnum berjum eða skvettu af ósykruðu súkkulaði.

Smjörkaka

Undirbúningstími: 15 mínútur

Eldunartími : 30 mínútur

Afrakstur: 12 skammtar

Hráefni

2 bollar möndlumjöl, þeytt og fínmalað

1/2 bolli sýrður rjómi, stofuhita

8 matskeiðar smjör, brætt

3 egg, stofuhita

2/3 bolli kornótt erýtrítól

1 tsk vanilluþykkni

1 tsk lyftiduft

4 matskeiðar ósaltað smjör

1/3 bolli kornótt erýtrítól

3 tsk vanilluþykkni

2 matskeiðar vatn

Leiðbeiningar

Forhitaðu ofninn þinn í 350 gráður F. Smyrðu Bundt pönnu og settu til hliðar.

Hrærið saman möndlumjöli, sýrðum rjóma, bræddu smjöri, eggjum, 2/3 bolli af erýtrítóli, 1 tsk vanilluþykkni og lyftidufti í stórri blöndunarskál. Þeytið þar til deigið er slétt. Hellið deiginu í tilbúna Bundt pönnuna og bakið í forhituðum ofni í 30 mínútur eða þar til hann er gullinbrúnn.

Á meðan kakan er að bakast skaltu bæta 4 msk smjöri, kornóttu erýtrítóli og vanilluþykkni í litla pott ásamt vatni. Látið suðuna koma upp í blöndunni og hrærið í til að leysa upp erýtrítólið. Takið af hellunni og setjið til hliðar.

Takið bökuðu kökuna úr ofninum og stingið göt í botninn á kökunni með hníf eða teini. Hellið smjörblöndunni úr pottinum yfir kökuna og leyfið henni að malla í götin. Leyfið kökunni að kólna alveg á pönnunni áður en henni er fleytt út og njótið.

Hver skammtur: Kaloríur 252; Fita 24 g; Kólesteról 89 mg; Natríum 54 mg; Kolvetni 20 g (matar trefjar 2 g, sykuralkóhól 16 g); Nettó kolvetni 2,3 g; Prótein 6 g.