Möndlur hafa verið mikið rannsakaðar með tilliti til heilsubótar þeirra, sérstaklega í rannsóknum sem rannsaka getu þeirra til að lækka kólesteról og stuðla að þyngdartapi miðað við fituminni mataræði.
Þrátt fyrir að Kalifornía sé fyrsti framleiðandi möndlu í heiminum, eiga þessar hnetur sér djúpar rætur í sögu Miðjarðarhafsins og atvinnugreinum sem ná þúsundir ára aftur í tímann. Landkönnuðir borðuðu þessa hnetu þegar þeir ferðuðust milli Asíu og Miðjarðarhafs á Silkiveginum. Og skömmu síðar voru möndlutré gróðursett og blómstruðu á Spáni, Ítalíu, Grikklandi og Marokkó. Tómuðu afbrigðin hafa sætt bragð, þó beisku afbrigðin séu einnig notuð í matreiðslu.
Þó að möndlur séu venjulega neyttar í hráu formi, eru þær afar fjölhæfar og oft notaðar í matreiðslu.
Heslihnetur eru góð uppspretta B-vítamína eins og þíamín og fólat.
Heslihnetur, einnig þekktar sem filberts og að mestu framleiddar í Tyrklandi, voru ein af þremur hnetum sem notaðar voru í umfangsmikilli Miðjarðarhafsmataræðisrannsókn á hjartaheilsu árið 2013. Rannsakendur notuðu möndlur, heslihnetur og valhnetur til að sýna fram á að Miðjarðarhafsmataræðið bætti við hnetur (einn af hópunum sem fylgst er með) dregur verulega úr hættu á kransæðasjúkdómum og að deyja úr hjartasjúkdómum.
Tíamín og fólat eru nauðsynleg fyrir orkuefnaskipti og hjarta- og æðaheilbrigði og hjálpa til við að búa til hormónið serótónín, sem eykur skap þitt. Þau eru líka full af flavonoids eins og proanthocyanidins , sem eru sams konar andoxunarefni sem gefa grænt te ávinning þess, þar á meðal að bæta blóðrásina og vernda heilaheilbrigði.
Þó að hægt sé að borða heslihnetur hráar eða ristaðar eru hneturnar og olía hennar oftar notuð til að bæta ríkulegu bragði við smákökur, kökur og súkkulaðiuppskriftir. Þeir eru líka malaðir í hveiti til baksturs. Þú kannast kannski best við heslihnetur sem aðalhluta Nutella, sem er búið til úr ristuðum heslihnetum, undanrennu og kakói.
Vinsældir pestósósu hafa fært furuhnetur í kastljós bandarísku matreiðslunnar undanfarin ár.
Í Róm til forna og í Grikklandi var stungið upp á að furuhnetur, eða pignoli, væru ástardrykkur og í dag kemur Miðjarðarhafsfuruhnetuuppskeran sérstaklega frá furutrjátegund á Spáni, Portúgal og Ítalíu. Þú getur ekki bara fengið furuhnetur úr hvaða furu sem fellur á jörðina, en á ákveðnum svæðum og loftslagi í Ameríku eru þær framleiddar með sætu, ávaxtabragði sem er nógu bragðgott til að borða.
Olían úr furuhnetum, pinoleic acid , er áberandi fyrir rannsóknir sem benda til þess að hún kveiki á tveimur hormónum, þar á meðal CCK (cholecystokinin), sem hjálpa til við að bæla matarlystina og stuðla að þyngdartapi. Furuhnetur eru líka ágætis uppspretta lútíns, andoxunarefnis sem er lykillinn að skarpri sjón og eykur ónæmisvirkni þína.
Vinsældir pestósósu hafa fært furuhnetur í kastljós bandarísku matreiðslunnar undanfarin ár.
Í Róm til forna og í Grikklandi var stungið upp á að furuhnetur, eða pignoli, væru ástardrykkur og í dag kemur Miðjarðarhafsfuruhnetuuppskeran sérstaklega frá furutrjátegund á Spáni, Portúgal og Ítalíu. Þú getur ekki bara fengið furuhnetur úr hvaða furu sem fellur á jörðina, en á ákveðnum svæðum og loftslagi í Ameríku eru þær framleiddar með sætu, ávaxtabragði sem er nógu bragðgott til að borða.
Olían úr furuhnetum, pinoleic acid , er áberandi fyrir rannsóknir sem benda til þess að hún kveiki á tveimur hormónum, þar á meðal CCK (cholecystokinin), sem hjálpa til við að bæla matarlystina og stuðla að þyngdartapi. Furuhnetur eru líka ágætis uppspretta lútíns, andoxunarefnis sem er lykillinn að skarpri sjón og eykur ónæmisvirkni þína.
Pistasíuhnetur geta bætt miklu við mataræðið fyrir utan bara að búa til dýrindis ís eða gelato bragð.
Sýnt hefur verið fram á að andoxunarefnainnihald pistasíuhneta, þar á meðal A- og E-vítamín og lútín, hafi mikil jákvæð áhrif umfram það sem er að finna í dæmigerðu Miðjarðarhafsmataræði. Athyglisverð rannsókn sem birt var í Journal of Nutrition árið 2010 leiddi í ljós að þátttakendur sem innihéldu pistasíuhnetur höfðu hærra blóðmagn þessara andoxunarefna, sem tengist lægra „slæma“ (LDL) kólesteróli.
Þessi græna hneta hefur áberandi stökka áferð og sætt hnetubragð sem er dásamlegt fyrir snakk. Auk þess, fyrir utan heilsufarslegan ávinning sem allar hnetur bjóða upp á, gefa pistasíuhnetur þér mikið fyrir kaloríupeninginn þinn. Ein únsa af pistasíuhnetum er um 47 kjarna og um 170 hitaeiningar.
Vegna þess að þú þarft að taka tíma til að opna og tyggja þá auka þeir mettuna. Berðu það saman við kasjúhnetur (um það bil 18 kasjúhnetur fyrir sama fjölda kaloría) eða valhnetur (um 14 valhnetuhelmingum). Í eyri af pistasíuhnetum finnurðu líka sama magn af kalíum og þú myndir í appelsínu.
Pistasíuhnetur finnast áberandi í hefðbundnum eftirréttum fyrir Miðjarðarhafið, eins og baklava, tyrkneska gleði og núggat. Það var og er enn oft malað til að nota í sósur eða saxað og bætt í ávexti eða búðing.
Vísindamenn frá háskólanum í Scranton komust að því að andoxunarinnihald valhnetunnar er næstum tvöfalt meira en allar aðrar hnetur, þar með talið möndlur og heslihnetur.
Að auki, ólíkt flestum hnetum sem innihalda fyrst og fremst einómettaðar olíur, eru valhnetur að mestu samsettar úr fjölómettuðum omega-3 olíum og línólsýru og alfa-línólensýru. Þess vegna hafa valhnetur sérstakan ávinning hvað varðar að draga úr bólgu, hættu á hjartasjúkdómum og ákveðnum tegundum krabbameins.
Þessar omega-3 olíur gagnast einnig heilaheilbrigði og veita vernd gegn vitrænni hnignun (viðeigandi, finnst þér ekki, í ljósi þess að lögun valhnetunnar líkist heila?).
Sérstaklega í Miðjarðarhafsmatargerðinni eru möluð sesamfræ notuð til að búa til tahini.
Tahini er mauk sem er aðal hluti af hummus (malaðar kjúklingabaunir), baba ganoush (eggaldin-undirstaða ídýfa) og halva (vinsælt sælgæti).
Þú gætir ekki talið að fræin á kexinu, brauðinu og bollunum þínum væru stútfull af næringarávinningi. En sesam inniheldur í raun meira kalsíum en nokkur önnur hneta eða fræ (magnið eykst jafnvel þegar fræið er ristað). Aðeins fjórðungur bolli af sesamfræjum gefur þér sama magn af kalki og glas af mjólk.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
