Lokaðu augunum og ímyndaðu þér nýbakað brauð, heitt úr ofninum, ilmurinn dansandi um salinn og út á götu. Njóttu þessara uppskrifta af nokkrum klassískum brauðum, hvítu og hveiti, og gamla uppáhaldi, dökkum rúg.
Margar brauðuppskriftir kalla á venjulegt brauðform klætt með smjörpappír, eins og sýnt er á fyrstu myndinni. Flestum deigunum er klappað varlega í ferning (sjá aðra mynd) og síðan rúllað upp. Þegar þú rúllar út ferningabrauðsdeiginu, stingur þú aðeins í endana (sjá þriðju mynd). Eftir rúllun er hægt að klemma sauminn lokaðan áður en hann er settur í smjörpappírsklædda brauðform til baksturs.
Klæðið brauðform með smjörpappír.
Deigið klappað varlega í ferning.
Rúlla brauðstokk fyrir brauðform.
Það er freistandi að skera í heitt brauð, en láttu brauðin þín kólna alveg áður en þú tekur fyrstu sneiðina.
Eftirfarandi eru þrjár grunnbrauðsuppskriftir sem þú getur prófað: Dökkt rúgbrauð, hvítt ömmubrauð og hveitisamlokubrauð.
Undirbúningstími: 20 mínútur auk 1 klukkustund og 15 mínútur til að lyfta sér
Bökunartími: 35 mínútur
Afrakstur: 10 sneiðar
Hráefni
7 grömm (2-1/2 tsk) virkt þurrger
207 grömm (3/4 bolli auk 2 matskeiðar) heitt vatn
240 grömm (2 bollar) alhliða hveiti
103 grömm (1 bolli) dökkt rúgmjöl
11,4 grömm (5 teskeiðar) kúmenfræ, skipt
9 grömm (1-1/2 tsk) kosher salt
30 grömm (2 matskeiðar plús 1 teskeið) canola olíu eða beikonfitudropar, skipt
1 egg, þeytt
Leiðbeiningar
Setjið gerið, vatnið, alhliða hveiti, rúgmjöl og 8 grömm (4 teskeiðar) af kúmenfræjunum í skál hrærivélar með áfastri deigkrók.
Hrærið saman á lágum hraða (stigi 1) í 1 mínútu.
Leyfið deiginu að hvíla í 10 mínútur.
Bætið salti og 28 grömmum (2 matskeiðar) olíu út í og hnoðið á meðal-lágum hraða (stig 2) í 5 mínútur.
Nuddaðu yfirborð deigsins með hinum 5 grömmum (1 teskeið) af olíu.
Hyljið skálina með röku viskustykki og látið deigið hefast í 45 mínútur eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
Setjið deigið á hveitistráðan flöt.
Þrýstið varlega á og fletjið deigið út til að losa umfram loftbólur.
Myndaðu deigið í 8-x-8 tommu ferning.
Rúllaðu deiginu upp í bálka, stingdu í endana þegar þú rúllar deiginu.
Spreyið brauðpönnu með eldunarúða og klæddu bökunarpappír á pönnuna.
Setjið deigið, með saumahliðinni niður, í brauðformið.
Lokið og leyfið deiginu að hefast í 30 mínútur.
Forhitaðu ofninn í 400 gráður F.
Penslið toppinn af brauðdeiginu með þeyttu egginu og stráið hinum 2 grömmum (1 tsk) af kúmenfræjum yfir.
Bakið í 30 til 35 mínútur eða þar til brauðið nær innra hitastigi 180 til 190 gráður F.
Takið brauðið af brauðforminu með því að lyfta smjörpappírnum.
Leyfið brauðinu að kólna í að minnsta kosti 1 klukkustund áður en það er skorið í sneiðar og borið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 164 (Frá fitu 39); Fita 4g (mettuð 0g); kólesteról 21mg; Natríum 357mg; Kolvetni 27g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 5g.
Eftir kælingu skaltu pakka inn viskustykki og geyma í allt að tvo eða þrjá daga í brauðkassa eða brúnum pappírspoka við stofuhita.
Breyttu því! Bæta við teskeið af þurrkuðu dilli fyrir líflegt ívafi í bragði.
Undirbúningstími: 30 mínútur auk 2 klukkustunda til að lyfta sér
Bökunartími: 35 mínútur
Afrakstur: 10 skammtar
Hráefni
300 grömm (1-1/4 bollar plús 1 teskeið) heitt vatn
7 grömm (1 pakki eða 21/4 tsk) virkt þurrger
20 grömm (5 teskeiðar) kornsykur
500 grömm (4 bollar) brauðhveiti
28 grömm (2 matskeiðar) smjör, mildað eða við stofuhita
9 grömm (1-1/2 tsk) kosher salt
Leiðbeiningar
Settu vatnið, gerið og sykurinn í skálina með hrærivél með deigkrók áfastan.
Hrærið til að blanda saman á lágum hraða (stig 1).
Leyfðu blöndunni að hvíla í 10 mínútur til að sjá að gerið er virkt og freyðilegt.
Bætið hveitinu út í.
Kveikið á hrærivélinni á lágan hraða (stig 2) og hnoðið deigið í 3 mínútur.
Bætið smjörinu og salti í blöndunarskálina og kveikið á hrærivélinni á miðlungs lágan hraða (stig 2 til 3).
Hnoðið deigið í 5 mínútur, skafið niður hliðarnar eftir þörfum í byrjun.
Fjarlægðu deigkrókinn.
Hyljið skálina með röku viskustykki og setjið á heitum, draglausum stað í eldhúsinu þínu.
Eftir 1 1/2 klukkustund, athugaðu hvort deigið hafi tvöfaldast að stærð. Ef það hefur ekki gert það skaltu hylja skálina og leyfa deiginu að hefast í 30 mínútur í viðbót. Ef það hefur tvöfaldast að stærð, takið þá deigið úr skálinni og setjið það á hveitistráðan flöt.
Þrýstið varlega á og fletjið deigið út til að losa umfram loftbólur.
Myndaðu deigið í 8-x-8 tommu ferning.
Rúllaðu deiginu upp í bálka, stingdu í endana þegar þú rúllar deiginu.
Sprautaðu brauðpönnu með matreiðsluúða.
Settu smjörpappír í brauðformið.
Setjið deigið, með saumahliðinni niður, í brauðformið.
Lokið og leyfið deiginu að hefast í 30 mínútur.
Forhitaðu ofninn í 350 gráður F.
Bakið brauðið í 30 til 35 mínútur eða þar til það nær innra hitastigi 180 til 190 gráður F.
Takið brauðið af brauðforminu með því að lyfta smjörpappírnum.
Leyfið brauðinu að kólna í að minnsta kosti 1 klukkustund áður en það er skorið í sneiðar og borið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 211 (Frá fitu 28); Fita 3g (mettuð 2g); kólesteról 6mg; Natríum 351mg; Kolvetni 39g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 6g.
Eftir kælingu skaltu pakka inn viskustykki og geyma í allt að tvo daga í brauðkassa eða brúnum pappírspoka við stofuhita.
Undirbúningstími: 30 mínútur auk 2 klukkustunda til að lyfta sér
Bökunartími: 30 mínútur
Afrakstur: 10 skammtar
Hráefni
245 grömm (1 bolli) mjólk
28 grömm (2 matskeiðar) kalt smjör
170 grömm (1-1/2 bollar) heilhveiti
12 grömm (1 matskeið) sykur
40 grömm (2 matskeiðar) melass
7 grömm (1 pakki eða 2-1/4 tsk) virkt þurr ger
42 grömm (1/2 bolli) hveitikími
120 grömm (1 bolli) alhliða hveiti
9 grömm (1-1/2 tsk) kosher salt
Leiðbeiningar
Hitið mjólkina í litlum potti yfir meðalhita, hrærið stöðugt þar til litlar loftbólur byrja að myndast, um það bil 5 mínútur.
Takið pönnuna af hellunni og bætið smjörinu út í til að kæla blönduna.
Í skál hrærivélar með áfastri deigkrók, bætið heilhveiti, sykri og melassa saman við.
Hellið volgri mjólkinni út í og kveikið á hrærivélinni á lágum hraða (stig 1). Blandið í 1 mínútu.
Bætið gerinu út í og blandið í 1 mínútu í viðbót.
Látið blönduna hvíla í 10 mínútur.
Í sérstakri skál blandið saman hveitikími, alhliða hveiti og salti.
Bætið þurrefnunum í blöndunarskálina.
Hnoðið á meðal-lágum hraða (stig 2) í 5 mínútur, skafa niður hliðarnar eftir þörfum.
Hyljið skálina með röku viskustykki og leyfið að hefast í 1 klukkustund eða þar til hún hefur tvöfaldast að stærð.
Setjið deigið á hveitistráðan flöt.
Þrýstið varlega á og fletjið deigið út til að losa umfram loftbólur.
Myndaðu deigið í 8-x-8 tommu ferning.
Rúllaðu deiginu upp í bálka, stingdu í endana þegar þú rúllar deiginu.
Spreyið brauðpönnu með eldunarúða og klæddu bökunarpappír á pönnuna.
Setjið deigið, með saumahliðinni niður, í brauðformið.
Lokið og leyfið deiginu að hefast í 1 klst.
Forhitaðu ofninn í 400 gráður F.
Bakið brauðið í 25 til 30 mínútur eða þar til það nær innra hitastigi 180 til 190 gráður F.
Takið brauðið af brauðforminu með því að lyfta smjörpappírnum.
Leyfið brauðinu að kólna í að minnsta kosti 1 klukkustund áður en það er skorið í sneiðar og borið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 174 (Frá fitu 36); Fita 4g (mettuð 2g); kólesteról 9mg; Natríum 363mg; Kolvetni 30g (Fæðutrefjar 3g); Prótein 6g.
Eftir kælingu skaltu pakka inn viskustykki og geyma allt að þrjá til fimm daga í brauðkassa eða brúnum pappírspoka við stofuhita.
Breyttu því! Ef þú ert með beikonfitudropa geturðu skipt út smjörinu fyrir beikonfitu. Það bætir fíngerðu, reykandi bragði við brauðið og er frábær leið til að eyða bræddri fitu.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
