Hluti af lífsstíl Miðjarðarhafsmataræðis er að nota holla, einómettaða fitu, eins og ólífuolíu, í stað smjörs eða annarrar fitu. Olíur eru gagnlegar fyrir matreiðslu vegna þess að þær gera þér kleift að elda mat við hærra hitastig og þær veita matnum þínum bragð og áferð.
Hér eru tíu ráð til að elda með olíu til að tryggja að þú fáir heilsufarslegan ávinning:
-
Vertu varkár með hversu mikið þú notar. Þó að olíurnar sem venjulega eru tengdar Miðjarðarhafsmataræðinu séu hollari en aðrar olíur, geta þær breytt heilbrigðu stefnu þinni í óhollt fljótt ef þú ert ekki varkár. Eins og með alla fitu, viltu ekki neyta mikið magns.
Þar að auki eru olíur sem eru of gamlar eða hafa verið geymdar við rangt hitastig ekki góðar. Smakkaðu olíuna þína strax þegar þú opnar hana svo þú getir séð hvernig hún bragðast í sínu ferskasta formi. Að gera það gefur þér góðan samanburð þegar þú skoðar olíur sem gætu hafa legið á hillunni í smá stund.
-
Gefðu gaum að reykpunkti olíunnar. Allar olíur hafa reykpunkt, hitastigið þar sem fitan byrjar að brotna niður og breytir heilbrigðri fitu í óholla fitu. Samkvæmt Alþjóða ólífuolíuráðinu hefur ólífuolía háan reykpunkt um 410 gráður. Canola olía, önnur einómettað fita, hefur reykpunkt um 400 gráður. Ekki fara hærra en meðalháan hita þegar þú notar ólífu- eða rapsolíu
Þú veist hvenær olían þín nær reykpunktinum því þú getur í raun séð reyk og lykt af brenndri olíu eða brenndri pönnulykt. Fleygðu olíunni og byrjaðu upp á nýtt.
-
Þú getur ekki farið úrskeiðis með grunnólífuolíu eða extra virgin ólífuolíu. Þegar þú eldar stórar uppskriftir skaltu halda þig við grunnólífuolíu eða extra virgin ólífuolíu. Þegar þú hellir ólífuolíu á grænmeti eða dýfir brauðinu þínu skaltu nota hágæða, extra virgin ólífuolíu.
-
Þú getur keypt almennilega ólífuolíu í hvaða stóru matvöruverslanakeðju sem er eða á bændamarkaði þínum á staðnum. Að öðrum kosti skaltu heimsækja ólífuolíubúð sem er með smakkherbergi. Ólífuolíur koma í alls kyns bragðtegundum, svo prófaðu og finndu þær sem þér líkar best.
Ef þú hefur áhuga á sérolíunum en finnur þær ekki á þínu svæði, þá er ein frábær verslun Temecula Olive Oil Company .
-
Geymið olíurnar þínar í köldum, dimmum skáp í burtu frá sólarljósi og hita. Þú getur líka geymt helstu matarolíur þínar, eins og ólífuolíu eða rapsolíu, í kæli. Ekki geyma hágæða extra virgin ólífuolíu í kæli, þó; kæling eykur hættuna á þéttingu.
-
Gakktu úr skugga um að lokið sé vel fest eftir hverja notkun til að forðast oxun. Ef olían verður fyrir lofti getur það gert ólífuolíuna harðskeytt.
-
Eftir að þú hefur opnað flösku af olíu skaltu nota hana innan sex mánaða. Ef þú ert að nota það oft þarftu ekki að hafa áhyggjur af því að það fari til spillis á hillunni þinni. Til að forðast að geyma olíuna þína of lengi skaltu kaupa aðeins litla til meðalstóra glerflösku svo þú notir hana nógu fljótt.
-
Lærðu að meta hversu mikla ólífuolíu þú ert að nota. Fólk á Miðjarðarhafsströndinni notar mikla olíu. Þeir dreypa olíu á ferskt grænmeti og brauð á hverjum degi. Þegar þú tileinkar þér þessa tegund lífsstíls þarftu að meta rigninguna þína. Mælið teskeið af olíu og dreypið henni á tómat. Fáðu tilfinningu fyrir því hvernig útlit og bragð af þessari miklu olíu er.
-
Notaðu minna frekar en meira. Olía er fita með 9 hitaeiningar á gramm, sem jafngildir um 120 hitaeiningum á matskeið. Gakktu úr skugga um að þú farir varlega og fari ekki of mikið í kaloríur og heildarfitu. Ef uppskrift kallar á það sem virðist vera mikið af olíu, reyndu að nota minna. Ef þér finnst það ekki nóg fyrir þinn smekk skaltu bæta smá ediki eða sítrónusafa við blönduna áður en þú bætir meiri olíu við.
-
Þú getur notað ólífuolíu í staðinn fyrir smjör. Ef þú ert að skipta út smjöri fyrir ólífuolíu þarftu að nota um það bil þrjá fjórðu af því magni sem uppskriftin kallar á. Til dæmis, ef uppskriftin kallar á 2 matskeiðar smjör, notaðu 1-1/2 matskeiðar ólífuolíu; ef það þarf 1 bolla smjör, notaðu 3/4 bolla af ólífuolíu osfrv.