Grundvallaratriðin sem þú þarft til að gerja matvæli eru oft þau sömu, en það eru mörg afbrigði af þessum innihaldsefnum sem geta breytt árangri þínum.
Gerjunarílát: Gerjað matvæli verða að vera gerð án þess að súrefni sé til staðar eða skemmi verður. Gott gerjunarílát er nauðsynlegt fyrir árangur þinn. Notaðu traustan ílát sem er nógu stór til að geyma gerjaðar vörur þínar.
Ílát eru best gerð úr gleri, eins og Mason krukkum, eða óviðbragðsefnum, svo sem keramikpotti eða vel þrifinri plastfötu. Lykillinn að gerjun er að búa til loftfirrt, eða súrefnislaust, umhverfi með því að loka úti lofti.
Leitaðu að gerjunarkrukkum með loftlás innsigli sem gerir gasi kleift að komast út en ekkert loft kemst inn, þó í sumum uppskriftum mun vegið lok gera bragðið.
Lactobacilli: Þessar náttúrulega bakteríur eru nauðsynlegar fyrir gerjunarferlið. Það hefur verið sannað að þessar góðu bakteríur berjast gegn bólgu í þörmum og hjálpa til við að skapa heilbrigða þörmum. Þeir auka líka bragðið og meltanleika gerjaðra matvæla - þeir eru ósýnilegu verkamennirnir sem láta matinn þinn gerjast!
Salt: Salt getur drepið allar bakteríur sem geta valdið veikindum. Það gerir þetta með því að búa til minna byggilegt umhverfi með því að fjarlægja vatn úr plöntufrumunum. Salt hjálpar einnig til við að auka bragðið af matnum. Það getur dregið úr sætleika eða beiskju í matvælum, eftirsóknarvert fyrir uppskriftirnar þínar!
Krydd og kryddjurtir: Þú bætir kryddjurtum og kryddi í gerjaða matinn þinn til að búa til einstakar uppskriftir. Hugsaðu um að bæta engifer við kombucha þína, trönuberjum í súrkálið þitt eða kúmenfræ í súrsuðu vörurnar þínar!
Forréttur eða menning: Margar gerjaðar uppskriftir biðja um forrétt eða menningu. Gerjunarræsir getur verið í formi þurrkaðs dufts, gers eða blauts efnis og er í meginatriðum notað til að auka bragð matarins og meltingarferlið.
Þú getur náð góðum árangri með því að nota kick-start frá fyrri lotu til að flýta fyrir gerjunarferlinu. Þú getur keypt forrétti eða, allt eftir vöru, endurnýtt þá úr öðrum matvörum eins og súrdeigi eða jógúrt.
Sykur: Þú notar sykur til að varðveita matvæli þegar salt væri óæskilegt. (Ímyndaðu þér að búa til sultu eða kombucha með salti. Yuck!) Sykur er oftast notaður í blautum saltvatni, sykur getur innihaldið reyrsykur, hunang eða hlynsíróp.
Tími: Sérhver góð gerjuð matvara þarf tíma. Örsmáu örverurnar munu vinna að því að breyta sterkju í sykur og áfengi og hægja aðeins á sér ef þú setur þær við kaldara hitastig. Það fer eftir lokaafurðinni, þú skilur gerjun þína eftir allt frá tveimur til sjö dögum, eða lengur! Athugaðu uppskriftina þína og smakkaðu matinn þinn í samræmi við bragðið sem þú vilt..
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
